Masakage Kumo 27cm 63-kerroksinen damascus japanilainen käsintehty sujihiki veitsi

Masakage Kumo -veitset ovat perinteisiä veitsiä, jotka mestariseppä Takumi Ikeda san on valmistanut käsityönä.

Hieman taustatietoa: Katsushige Anryu työskentelee Takefun veitsikylässä, jossa asuu monia perinteisiä seppiä. Samaan paikkaan kokoontuneina he voivat jakaa tietotaitoaan keskenään. Siksi se on niin suosittu alue oppipoikaseppien keskuudessa, sillä mestari voi pitää heistä huolta ja opettaa heille veitsentekoprosessin jokaisen vaiheen! Katsushige Anryu san on takonut veitsiä jo yli 50 vuoden ajan. Hän aloitti oppisopimuskoulutuksen 60-luvulla isänsä kanssa, joka oli itse seppä, jatkaakseen suvun perinnettä (Katsushige Anryu edustaa tällä hetkellä neljättä sukupolvea). Tämän poikkeuksellisen kokemuksen pohjalta tämä perinteinen seppä tarjoaa poikkeuksellisia veitsiä, jotka ilahduttavat kaikkein tinkimättömimpiä kokkeja.

Kun tuli aika jäädä eläkkeelle, Katsushige, joka omisti oman veitsimerkkinsä, ei tiennyt, kenelle hän voisi siirtää sepäntaitonsa. Koska hänellä oli vain tyttäret ja hän halusi säilyttää japanilaisen perinteen, jonka mukaan takomo luovutetaan vanhimmalle pojalle, hän kääntyi veljenpoikansa Takumi Ikedan puoleen.

Tämä sepän oppipoika aloitti harjoittelun setänsä kanssa 2000-luvulla, ja hänestä tuli seppä noin viisitoista vuotta. Vuonna 2021 Katsushige testamenttasi takomonsa veljenpojalleen Ikedalle, josta tuli mestariseppä. Siitä lähtien hän on jatkanut setänsä taitoja huolellisessa ja suurta tarkkuutta vaativassa työssä.

Katsushige Anru vasemmalla / Takumi Ikeda oikealla.

Sujihiki Masakage Kumo 27 cm:n veitsi sopii erinomaisesti lihan ja kalan hienoksi leikkaamiseen. Voit tehdä täydellisiä viipaleita tai viipaloida rasvan läpi vaivattomasti.

Terä:

Sen taottu terä on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, jota sepät arvostavat monien etujensa vuoksi. VG10-teräksessä on esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-kovuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää jatkokarkaisua ja saa terän partaveitsenteräväksi. VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös korroosiota paremmin kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydintä ympäröi useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tämä on damaskusta. Masakage Kumo -veitsessä on 63-kerroksinen damaskos (31 kerrosta taitettuna 2:ksi ytimen päälle + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan).

Tällaisen vivahteikkaan vaikutelman luomiseksi Takumi Ikeda san käytti ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo ainutlaatuiset aallot, jotka aaltoilevat leikkauspinnan yli. Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs lisää teräksen mekaanista lujuutta. Värikontrasti tuo veitseen paljon omaperäisyyttä. Terästen sekoitus näkyy myös veitsen selässä.

Lopuksi leikkuupintaan on kaiverrettu tuotemerkin nimi, mikä lisää aitoutta. Se sulautuu hyvin eri damaskusväreihin ja pysyy huomaamattomana.

Kumo tarkoittaa japaniksi "pilveä", ja tämä sarja on nimetty osuvasti, sillä damaskoksen satunnaiset kuviot muistuttavat pilviä, jotka sekoittuvat yhteen tuulessa juuri ennen myrskyä.

Kahva:

Kahva on valmistettu santelipuusta, joka on miellyttävän kevyttä, rouheaa puuta. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmentä, joten sitä on mukava pitää kädessäsi, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen.

Musta Pakkawood-bolsteri (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) yhdistää terän kahvaan. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Yleistä :

Veitsi voidaan puhdistaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja juoksuttaa sitä haalean veden alla, mutta et saa käyttää hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta. Se toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Katso valikoima Masakage-veitsiä täältä!