Masakage Yuki Shirogami 2 13cm ko-bunka veitsi, japanilainen käsintehty

Tämä13 cm:n Masakage Yuki Shirogami 2 -ko-bunka-veitsi on täydellinen kompromissi käsittelyn ja suorituskyvyn välillä. Mestari Yoshimi Kato takoo käsin Takefun ( Fukuin prefektuuri, Japani) ruokailuvälinekylässä, ja tässä keittiöveitsessä yhdistyvät huipputehokkaan teräksen hienous ja perinteiset japanilaiset taidot. Se ilmentää perinnön ja nykyaikaisen käytön välistä yhteyttä.

Terän suorituskyky: pelottava terävyys ja japanilainen perinne.

Tämän ko-bunka-veitsen terän pituus on 13 cm, mikä on kompaktin kokoinen ja tarjoaa optimaalisen hallinnan, joka on erityisen hyödyllinen tarkkuustyöskentelyssä, kuten yrttien viipaloimisessa, pienten vihannesten leikkaamisessa tai hienon lihan valmistuksessa.

Se on taottu japanilaisesta Shirogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2), joka on Hitachin kehittämä erittäin puhdas hiiliseos. Japanilaiset leikkurit arvostavat tätä terästä, koska sillä on erittäin hieno leikkausreuna ja se on helppo teroittaa uudelleen. Se sisältää noin 1,3 % hiiltä, mikä tekee siitä erittäin kovan.

Itse asiassa sen kovuus on Rockwellin asteikolla 62HRC , mikä antaa terälle erinomaisen terän säilymisen ja samalla tietynlaisen teroitettavuuden: tasapaino, jota sekä ammattilaiset että harrastajat etsivät!

Äärimmäisen kovuuden kompensoimiseksi terä on San Maï-rakenteinen, ja sen molemmin puolin hiiliteräksisen ytimen ympärillä on kerros joustavaa ruostumatonta terästä . Tulos: saat Shirogamin suorituskyvyn, mutta se on entistä kestävämpi käytössä. Se on yhdistelmä perinteitä ja modernia käytännöllisyyttä!

Lopuksi Nashiji-viimeistely (japaniksi "päärynänahka") antaa terän pinnalle kuvioidun, lähes himmeän ulkonäön. Tämä käsityönä tehty viimeistely estää ruokaa tarttumasta terään ja korostaa japanilaisen keittiöveitsen käsintehtyä luonnetta. Jokaisessa terässä on ainutlaatuisia esteettisiä epäsäännöllisyyksiä, jotka kuvastavat seppä Yoshimi Katon käsityötä.

Perinteinen japanilainen kahva: tasapaino ja luonnollinen mukavuus tälle bunka-veitselle.

Japanilaisen keittiöveitsesi kahva on valmistettu magnoliapuusta, vaaleasta puusta, jota käytetään usein perinteisissä ruokailuvälineissä sen kosteudenkestävyyden ja vakauden vuoksi.

Panssari on valmistettupunaisesta pakkawoodista, joka on stabiloidusta puusta ja hartsista valmistettu komposiittimateriaali. Tämä materiaali kestää hyvin kosteutta ja lämpöä. Sen punainen väri muodostaa tyylikkään kontrastin kahvan vaalean puun kanssa ja lisää kokonaisuuden vankkuutta.

Kahva on ovaalin muotoinen, mikä takaa erinomaisen tasapainon ja sen hallittu keveys lisää ketteryyttä erityisesti pitkien valmisteluistuntojen aikana. Siinä on myös erinomainen ote, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen!

Yhteenveto Masakage Yuki -veitsen ominaisuuksista

• 13 cm:n terä Shirogami #2: erittäin terävä, pitkäkestoinen leikkaus

Kovuus

• 62HRC: erinomainen teränpito

• San mai -rakenne: lisävahvuus

• Nashiji-viimeistely: hienostunut estetiikka ja heikentynyt ote

• Soikea magnoliakahva pakkawood-bolsterilla : mukavuus, keveys, vakauttaminen

• Kompakti ko-bunka-muoto: monipuolinen, ihanteellinen vihanneksille, hienolle lihalle, yrteille

• Käsintehty Takefussa: tae ainutlaatuisesta, mestarillisesti valmistetusta japanilaisesta veitsestä

Perinteisen japanilaisen veitsen hoito- ja huolto-ohjeet.

Pese bunka-veitsesi käsin heti käytön jälkeen pehmeällä sienellä ja neutraalilla saippualla. Kun se on pesty, kuivaa se välittömästi ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta äläkä jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Levitä aika ajoin ohut kerros mineraaliöljyä terään korroosion estämiseksi. Valkoiseen teräkseen saattaa käytön aikana muodostua luonnollinen patina: tämä on normaalia ja suojaa pintaruosteelta.

Masakagen seppä ja Takefun työpaja.

Masakage on japanilainen tuotemerkki, joka tekee yhteistyötä tunnettujen japanilaisten seppien kanssa tuodakseen sinulle poikkeuksellisia japanilaisia veitsiä!

Tämän Masakage-veitsen takoi käsityöläinen Yoshimi Kato Takefun veitsikylässä, joka ylläpitää Fukuin ikivanhoja taitoja. Jokainen terä muotoillaan, kiillotetaan, säädetään ja kaiverretaan käsin. Lähestymistapa on huolellinen: jokainen vaihtelu, patina tai pintarakenne on osoitus käsityötaidosta. Nimi Yuki, joka tarkoittaa "lunta", tulee mieleen Nashiji-viimeistelystä, joka muistuttaa hienoa huurteista sumua terän pinnalla.

Yoshimi Kato on saanut koulutusta appensa Hiroshi Katon, arvostetun seppämestarin ja Takefun puukkoseppäkylän perustajan, koulutuksesta, ja hän jatkaa asiantuntemustaan kehittäessään omia luomuksiaan. Vuodesta 2013 lähtien hän on niittänyt mainetta tekniikoiden nopealla hallitsemisella ja kyvyllään yhdistää perinteet ja innovaatiot, mikä on saanut monet kokit vakuuttuneiksi.

Tutustu muihin Masakage Yukin japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!