Masakage Kiri 12cm Damascus 49-kerroksinen käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Lisätietoja valmistuksesta :

Masakage Kiri Japanilaiset veitset valmistaa käsityönä seppä Yoshimi Kato san. Hänen työpajansa sijaitsee Takefun veitsikylässä .

Tämä on hyvin kuuluisa paikka, sillä se kokoaa yhteen perinteisellä tavalla työskenteleviä seppiä. Yhdessä paikassa he voivat jakaa taitotietoaan, ja se on haluttu paikka oppipoikien sepille, joita mestari voi opettaa heille kaikki veitsen valmistukseen liittyvät vaiheet!

Yoshimi Kato san on ollut oppipoikana useilla tunnetuilla sepillä, muun muassa Japanissa erittäin arvostetulla Hiroshi Kato Sanilla, joka on myös hänen appensa. Jälkimmäinen on yksi Japanin suurimmista seppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan, mikä kertoo hänen nykyisestä osaamistasostaan (hän on nyt eläkkeellä ja opettaa taidettaan nuorille sepille). Hän on myös yksi edellä mainitun Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä.

Yoshimi san on ottanut hänen työpajansa haltuunsa ja jatkaa tämän maineikkaan mestarin veitsien valmistusta, mutta on samalla lanseerannut omia veitsisarjojaan. Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii hyvin nopeasti. Hän jatkaa Hiroshi Kato Sanin työtä ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Veitsi yksityiskohtaisesti:

Masakage Kiri 12cmUniversaaliveitsellä voit leikata hedelmiä ja vihanneksia, lähinnä keskikokoisia, tarkasti. Sitä on helppo käsitellä, ja sitä voi käyttää myös pienten luuttomien lihapalojen pilkkomiseen. Löydät sille pian monia käyttötarkoituksia.

Sen taotussa terässä on japanilaisestaVG10-teräksestä valmistettu ydin, joka on seos, jota sepät arvostavat monien etujensa vuoksi:

- Sen 1 %:n hiilipitoisuus antaa sille Rockwellin kovuuden, joka on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää entistäkin voimakkaampaa teroitusta ja saa aikaan partaveitsenterävän terän.

- Tämän ansiosta se pystyy säilyttämään terävyytensä pitkään, joten säästät teroituskertoja.

- Lisäksi se on korkean kromipitoisuutensa ansiosta korroosionkestävämpi kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydintä ympäröi useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tätä kutsutaan damaskukseksi. Masakage Kiri -veitsessä on hienovarainen 49-kerroksinen damaskus (24 kerrosta taitettuna 2:een ytimen päällä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan). Sen lisäksi, että damaskos lisää veitsen luonnetta, se tekee terästä "notkeamman", eli se on vähemmän hauras käytössä (mutta ei myöskään joustava).

Kiri tarkoittaa "sumua". On helppo ymmärtää, miksi sarja on saanut tällaisen nimen, sillä kaunis damasti luo satunnaisia pyörteitä, kuin kevyesti liikkuva sumu, joka paljastaa yksityiskohtia maisemasta, jonka se toisinaan peittää. Leikkuupintaan on kaiverrettu japanilaiset kanjit, mikä lisää aitoutta. Ne sulautuvat harmonisesti damastin eri väreihin ja pysyvät huomaamattomina.

Kahva on valmistettu magnoliasta, joka on miellyttävän tuntuista ja erittäin kevyttä puulajia. Sen soikea muoto tekee siitä sopivan kaikille kokkaajille. Punaisesta Pakkawood-puusta (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) valmistettu panssari yhdistää terän kahvaan ja antaa mukavan kontrastin.

Lopuksi terän ja holsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Hoito ja kunnossapito:

Huomaa, että veitsi on puhdistettava käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta.

Katso koko valikoima japanilaisia veitsiä!