Masakage Yuki Shirogami 2 24cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Laadukas käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Masakage Yuki Shirogami 24 cm on käsityönä valmistettu japanilainen kokkiveitsi, jossa yhdistyvät perinteinen osaaminen ja nykyaikainen suorituskyky! Takefun veitsikylässä käsin taottu, esi-isien menetelmään koulutettujen käsityöläisten toimesta, tämä gyuto-veitsi on suunniteltu tuottamaan tasainen, puhdas leikkaus jokaisella liikkeellä. Valmistitpa sitten vihanneksia, lihaa tai kalaa, sen pitkä, tasapainoinen terä helpottaa tarkkojen liikkeiden tekemistä kaikissa resepteissäsi!

Japanilainen keittiöveitsi, jossa on tyylikäs terä

Tämän japanilaisen kokkiveitsen terä on taottu San Maï-menetelmällä, jossa jäykästä teräksestä valmistettu keskiydin kääritään kahden pehmeämmän teräskerroksen väliin.

Tässä tapauksessa ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2-teräksestä (tai White Paper Steel 2), joka on seos, jossa on erittäin korkea hiilipitoisuus, jopa 1,3 %. Se on yksi Japanin arvostetuimmista teräksistä, koska se on erittäin puhdasta ja kykenee tuottamaan erittäin hienon terän.

Se on perinteinen ei-ruostumaton teräs, joka on usein varattu kokeneimmille sepille, koska se vaatii tiukkaa lämpökäsittelyä. Tuloksena on terä, jolla on huomattava leikkaustarkkuus, joka on helppo teroittaa ja joka pystyy leikkaamaan puhtaasti murskaamatta ruokakuituja.

Lämpökäsittelyllä saavutetaan Rockwellin asteikolla noin 62HRC: n kovuus, joka takaa erinomaisen terän säilymisen ja on samalla suhteellisen helppo huoltaa.

Nashiji-viimeistely antaa terälle erittäin tyylikkään, rustiikkisen ulkonäön ja auttaa samalla rajoittamaan ruoan tarttumista terään leikkaamisen aikana. Jokaiseen terään kaiverretaan käsin japanilaiset kanjit, jotka ovat sepän allekirjoitus ja tae aidosta käsityötaidosta.

Käytännöllinen kahva tälle japanilaiselle veitselle

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, vaaleasta puusta, joka kestää luontaisesti kosteutta ja on sekä kevyt että vahva.

Sen perinteinen japanilainen soikea muoto tarjoaa mukavan, intuitiivisen otteen, joka on ihanteellinen pitkäaikaiseen käyttöön keittiössä väsyttämättä tai rasittamatta kättä. Tämä kaksikätinen muoto on yhtä suosittu sekä oikea- että vasenkätisten käyttäjien keskuudessa.

Terän ja kahvan yhtymäkohdassa on punaisesta pakkawoodista, korkeapainepuristetusta komposiittimateriaalista, joka on tunnettu vakaudestaan ja esteettisyydestään. Kontrasti kahvan vaalean puun ja bolsterin syvän punaisen sävyn välillä vahvistaa käsintehdyn japanilaisen veitsen hienostunutta, lämmintä luonnetta ja varmistaa samalla, että nämä kaksi elementtiä ovat kiinteässä ja kestävässä yhteydessä toisiinsa.

Masakage-veitsen tärkeimmät ominaisuudet

• 24 cm:n terä: monipuolisuus kaikille aineksillesi
• Shirogami 2
sydän
• : erittäin hieno särmä ja helppo teroittaa
• San Maï 3 kerrosta: lisäsuoja
• Nashiji kaiverrettu kanji: aitous ja hienostunut estetiikka
• Rockwellin
kovuus
• 62 HRC: pitkäkestoinen terävyys
• Soikea magnoliakahva: pidennetty käyttömukavuus
• Punainen pakka-puupölkky: tasapaino ja japanilainen estetiikka
• Japanilainen käsityötaito: perinteinen osaaminen

Japanilaisen hiiliteräpuukon hoito

Käsintehtyjen kokkiveitsien ominaisuuksien säilyttäminen edellyttää huolellista hoitoa. Vältä pitkäaikaista kosketusta veden kanssa: älä koskaan jätä veistä likoamaan äläkä käytä astianpesukonetta, sillä se voi vahingoittaa terää ja kahvaa.

Pese sen sijaan vain käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla saippualla ja varo, ettei kahva kastu liikaa. Pyyhi heti käytön jälkeen kuivalla liinalla ja säilytä kuivassa paikassa.

Hiilipitoiseen terään saattaa ajan myötä muodostua lievää patinaa. Tämä värimuutos on täysin luonnollista eikä vaikuta millään tavoin leikkaustehoon: se heijastaa yksinkertaisesti teräksen, kosteuden ja käsiteltävän ruoan välistä vuorovaikutusta.

Japanilainen osaaminen valokeilassa: seppä Yoshimi Kato.

Masakage Yuki -veitset ovat Japanin Takefun veitsikylän sydämessä sijaitsevan sepän Yoshimi Katon työtä. Tämä puukkokylä kokoaa yhteen useita käsityöläisiä, jotka jakavat osaamistaan, välineitään ja kokemustaan tiedonsiirron ja innovaation hengessä. Se on todellinen koulutuskeskus nuorille sepille, joita valvovat kokeneet mestarit, jotka pitävät yllä perinteisiä taontatekniikoita.

Yoshimi Kato sai koulutusta useilta tunnetuilta henkilöiltä, kuten hänen appensa Hiroshi Katolta, joka on yksi maan arvostetuimmista seppämestareista. Hiroshi valmisti lähes 50 vuotta poikkeuksellisia veitsiä ja oli yksi Takefu Knife Villagen perustajajäsenistä. Nyt hän on eläkkeellä, mutta jatkaa tietämyksensä siirtämistä uusille käsityöläissukupolville.

Yoshimi on ottanut haltuunsa perheen työpajan ja pitää mestarinsa perintöä yllä kehittäen samalla omia veitsisarjojaan. Vuonna 2013 tapahtuneesta debyytistään lähtien hän on kunnostautunut taontatekniikoiden nopealla hallitsemisella, jossa japanilaiset perinteet yhdistyvät henkilökohtaisiin yksityiskohtiin. Hänen luomuksensa vakuuttavat monet kokit tarkkuudellaan, tasapainollaan ja huolellisella estetiikallaan.

Löydä lisää Masakage-veitsiä Knifeleader.eu-sivustolta!