Masakage Zero 16,5cm japanilainen käsintehty santoku veitsi

Masakage Zero -veitset ovat japanilaisen mestariseppä Takeshi Sajin, käsityöläisruokailuvälinemaailman merkkihenkilön, asiantuntemuksen tulosta. Hän on tunnettu lahjakkuudestaan ja yksityiskohtien huomioimisesta, ja hän luo sekä tyylikkäitä että innovatiivisia kappaleita, joissa yhdistyvät perinteiset takomistekniikat ja ainutlaatuinen, nykyaikainen muotoilu!

Takeshi Sajilla on ollut 1990-luvulta lähtien Japanin hallituksen myöntämä perinteisen käsityömestarin arvonimi. Hän harjoittaa taidettaan kuuluisassa Takefu Cutlery Villagessa, joka on keittiöveitsien valmistuksen vertailukohde Japanissa. Täällä maineikkaat käsityöläiset jakavat asiantuntemustaan, materiaalejaan ja intohimoaan siirtääkseen japanilaisia perinteitä seuraavalle sukupolvelle.

Käsintehty japanilainen veitsi, jossa on vasaroitu terä.

Tämä Takeshi Sajin suunnittelema santoku-veitsi erottuu terästään, joka on valmistettu San Maï -tekniikalla, joka on tyypillinen japanilainen taontamenetelmä. Tässä rakenteessa yhdistyvät kova teräsydin ja sen ympärille taittunut pehmeämpi teräskerros, joka tarjoaa lujuutta ja suojaa. Takeshi Saji on valinnut tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen ytimeksi japanilaisen Aogami Super(Blue Super Steel) -teräksen, jota valmistaa arvostettu Hitachi-terästehtailija, joka on kansainvälisesti tunnettu huippuluokan seoksistaan.

Aogami Super -teräs, jonka korkea hiilipitoisuus on noin 1,5 %, ylittää länsimaiset standardit noin 0,5 %:lla, mikä lisää huomattavasti teräksen kovuutta. Tämän koostumuksen ansiosta sen kovuus on Rockwellin asteikolla 65HRC, mikä takaa tälle japanilaiselle keittiöveitselle pitkäaikaisen terävyyden ja erinomaisen suorituskyvyn, joka on ihanteellinen vaativiin leikkauksiin, erityisesti kuitupitoisten ruokien leikkaamiseen.

Tästä korkeasta kovuudesta huolimatta Aogami Super -teräs on helppo teroittaa kivellä, joten käsintehtyä japanilaista keittiöveitsenne on helppo huoltaa vuosien optimaalisen käytön ajan. Lisäksi teräksen hionta on litteä ja ohut (flat grind), mikä takaa suuremman lujuuden ja tyylikkään estetiikan. Lisäksi tämä hiomatyyppi on käytännöllinen, koska se toistuu helposti teroituskertojen aikana!

San Maïn rakenteen täydentämiseksi kovaa teräsydintä ympäröi kaksi pehmeämpää ruostumattomasta teräksestä valmistettua ulkokerrosta. Tämä yhdistelmä takaa terän ytimen tehokkaan suojan ja samalla ihanteellisen tasapainon jäykkyyden ja joustavuuden välillä, mikä vähentää käytön aikana tapahtuvan rikkoutumisen riskiä.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen terä erottuu raa'alla, kiillottamattomalla viimeistelyllä , jota korostaa ainutlaatuinen pyöreä vasarointi. Tämä yksityiskohta antaa maalaismaisen, autenttisen estetiikan, joka kuvastaa perinteistä japanilaista käsityötaitoa.

Tämän santoku-veitsen länsimainen kahva.

Kahva on valmistettu rautapuusta, joka on tiheydestään ja lujuudestaan tunnettu materiaali. Sen lämpimät sävyt ja luonnolliset vaihtelut tekevät siitä ainutlaatuisen kappaleen, jossa jokaisella kahvalla on oma viehätyksensä puun vaaleiden ja tummien vivahteiden ansiosta.

Terä on kiinnitetty kahvaan kolmella niitillä, mikä takaa vankkumattoman lujuuden ja vakauden. Keskimmäinen niitti, jota koristaa mosaiikkikuvio, tuo omaperäisen kosketuksen, joka muodostaa tyylikkään kontrastin puun tummien sävyjen kanssa.

Kullattu ruostumattomasta teräksestä valmistettu pultti yhdistää harmonisesti terän ja kahvan ja vahvistaa kokonaisuuden kestävyyttä. Länsimaisen muotonsa ansiosta tämä japanilainen santokuveitsi takaa mukavan ja ergonomisen otteen, joka sopii täydellisesti sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille!

Masakage-veitsen hoito ja huolto

Masakage-veitsi pestään vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella siten, ettei kahva kastu. Puhdistuksen jälkeen se on kuivattava puhtaalla liinalla kosteuden poistamiseksi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Älä laita askarteluveitsiäsi astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Ajan myötä terän väri saattaa hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on hiilen luonnollinen reaktio ilman kosteuteen ja leikattavan ruoan happamuuteen. Tämä ei vaikuta mitenkään Masakage Zero -veitsesi käyttöön!

Tutustu muihin Takeshi Sajin takomiin japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!