Masakage Zero 16,5 cm, coltello santoku giapponese fatto a mano

I coltelli Masakage Zero sono il frutto dell'esperienza del maestro forgiatore giapponese Takeshi Saji, una figura iconica nel mondo della coltelleria artigianale. Conosciuto per il suo talento e la sua attenzione ai dettagli, crea pezzi eleganti e innovativi, combinando tecniche di forgiatura tradizionali con design unici e contemporanei!

Dagli anni '90, Takeshi Saji detiene il titolo di Maestro Artigiano Tradizionale, una certificazione rilasciata dal governo giapponese. Esercita la sua arte nel famoso Takefu Cutlery Village, un punto di riferimento per la produzione di coltelli da cucina in Giappone. Questo spazio riunisce rinomati artigiani che condividono la loro esperienza, le loro attrezzature e la loro passione per trasmettere le tradizioni giapponesi alle nuove generazioni.

Un coltello tradizionale giapponese con lama martellata

Questo coltello santoku, disegnato da Takeshi Saji, si distingue per la sua lama realizzata con la tecnica San Maï, un metodo di forgiatura tipicamente giapponese. Questa struttura combina un nucleo di acciaio duro con uno strato di acciaio più morbido ripiegato intorno ad esso, offrendo resistenza e protezione. Per l'anima di questo coltello giapponese artigianale, Takeshi Saji ha scelto il giapponese Aogami Super(Blue Super Steel), prodotto dalla prestigiosa azienda siderurgica Hitachi, rinomata a livello internazionale per le sue leghe di alta gamma.

L'acciaio Aogami Super, con un elevato contenuto di carbonio di circa l'1,5%, supera gli standard occidentali di circa lo 0,5%, aumentando notevolmente la durezza dell'acciaio. Questa composizione gli conferisce una durezza di 65HRC sulla scala Rockwell, garantendo a questo coltello da cucina giapponese un taglio duraturo e prestazioni notevoli, ideali per tagli impegnativi, in particolare su alimenti fibrosi.

Nonostante l'elevata durezza, l'acciaio Aogami Super è facile da affilare, il che rende semplice la manutenzione del vostro coltello giapponese fatto a mano per anni di utilizzo ottimale. Inoltre, l'affilatura è piatta e sottile (flat grind) per una maggiore resistenza e un aspetto elegante. Inoltre, questo tipo di affilatura è pratico perché è facile da riprodurre durante le sessioni di affilatura!

Per completare la struttura del San Maï, l'anima in acciaio duro è avvolta da due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido. Questa combinazione protegge efficacemente il nucleo della lama, garantendo al contempo un equilibrio ideale tra rigidità e flessibilità per ridurre il rischio di rottura durante l'uso.

La lama di questo coltello da cucina giapponese si distingue per la sua finitura grezza e non lucidata, impreziosita da un'esclusiva martellatura circolare. Questo dettaglio aggiunge un'estetica rustica e autentica che riflette la tradizione artigianale giapponese.

Manico in stile occidentale per questo coltello santoku

Il manico è realizzato in legno di ferro, un materiale noto per la sua densità e resistenza. I suoi colori caldi e le sue variazioni naturali lo rendono un pezzo unico, dove ogni manico ha un fascino distinto grazie alle sfumature chiare e scure del legno.

La lama a codolo pieno è saldamente fissata al manico con tre rivetti, che garantiscono resistenza e stabilità. Il rivetto centrale, ornato da un motivo a mosaico, aggiunge un tocco originale che contrasta elegantemente con le tonalità scure del legno.

Un bolster in acciaio inossidabile dorato collega armoniosamente la lama e il manico, aumentando la durata dell'insieme. Grazie alla sua forma in stile occidentale, questo coltello santoku giapponese offre una presa comoda ed ergonomica, perfetta sia per i destrimani che per i mancini!

Cura di un coltello Masakage tradizionale

Per prendersi cura del coltello Masakage, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta pulito, è necessario asciugarlo con un panno pulito per rimuovere l'umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non mettere il coltello artigianale in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

Con il tempo, il colore della lama potrebbe cambiare leggermente: è normale! Si tratta di una reazione naturale del carbonio all'umidità dell'aria e all'acidità del cibo che si sta tagliando. Questo non pregiudica in alcun modo l'uso del vostro coltello Masakage Zero!

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