Faca japonesa santoku Masakage Zero 16,5cm feita à mão

As facas Masakage Zero são o fruto da perícia do mestre forjador japonês Takeshi Saji, uma figura icónica no mundo da cutelaria artesanal. Conhecido pelo seu talento e atenção ao pormenor, cria peças que são simultaneamente elegantes e inovadoras, combinando técnicas de forja tradicionais com designs únicos e contemporâneos!

Desde os anos 90, Takeshi Saji detém o título de Mestre Artesão Tradicional, uma certificação atribuída pelo governo japonês. Pratica a sua arte na famosa Takefu Cutlery Village, uma referência no fabrico de facas de cozinha no Japão. Este espaço reúne artesãos de renome que partilham os seus conhecimentos, equipamentos e paixão para transmitir as tradições japonesas à próxima geração.

Uma faca tradicional japonesa com uma lâmina martelada

Esta faca santoku, concebida por Takeshi Saji, destaca-se pela sua lâmina fabricada com a técnica San Maï, um método de forja tipicamente japonês. Esta estrutura combina um núcleo de aço duro com uma camada de aço mais macio dobrado à sua volta, oferecendo resistência e proteção. Para o núcleo desta faca japonesa artesanal, Takeshi Saji optou pelo aço japonês Aogami Super(Blue Super Steel), produzido pela prestigiada empresa de aço Hitachi, reconhecida internacionalmente pelas suas ligas topo de gama.

O aço Aogami Super, com um elevado teor de carbono de cerca de 1,5%, excede os padrões ocidentais em cerca de 0,5%, o que aumenta consideravelmente a dureza do aço. Esta composição confere-lhe uma dureza de 65HRC na escala Rockwell, garantindo a esta faca de cozinha japonesa um gume duradouro e um desempenho notável, ideal para cortes exigentes, nomeadamente em alimentos fibrosos.

Apesar da sua elevada dureza, o aço Aogami Super é fácil de afiar, facilitando a manutenção da sua faca japonesa artesanal durante anos de utilização óptima. Além disso, o desbaste é plano e fino (desbaste plano) para uma maior resistência e um aspeto elegante. Além disso, este tipo de amoladura é prático porque é fácil de reproduzir durante as suas sessões de afiação!

Para terminar a estrutura da San Maï, o núcleo de aço duro é envolvido por duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio. Esta combinação permite proteger eficazmente o núcleo da lâmina, assegurando ao mesmo tempo um equilíbrio ideal entre rigidez e flexibilidade para reduzir o risco de rutura durante a utilização.

A lâmina desta faca de cozinha japonesa distingue-se pelo seu acabamento em bruto e não polido, realçado por um martelamento redondo único. Este pormenor confere uma estética rústica e autêntica que reflecte o artesanato tradicional japonês.

Um cabo de estilo ocidental para esta faca santoku

O cabo é feito de pau-ferro, um material conhecido pela sua densidade e resistência. As suas cores quentes e variações naturais tornam-na numa peça única, onde cada cabo tem um encanto distinto graças aos tons claros e escuros da madeira.

A lâmina de espiga completa é firmemente fixada ao cabo por três rebites, garantindo uma resistência e estabilidade inabaláveis. O rebite central, decorado com um motivo de mosaico, confere um toque original que contrasta elegantemente com os tons escuros da madeira.

Uma almofada em aço inoxidável dourado liga harmoniosamente a lâmina e o cabo, aumentando a durabilidade do conjunto. Graças à sua forma ocidental, esta faca japonesa santoku oferece uma pega confortável e ergonómica, perfeita tanto para destros como para canhotos!

Cuidados a ter com uma faca tradicional Masakage

Para cuidar da sua faca Masakage, esta deve ser lavada apenas à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, deve secá-la com um pano limpo para remover toda a humidade e guardá-la num local seco. Não coloque a sua faca artesanal na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

Com o tempo, a cor da sua lâmina pode mudar ligeiramente: é normal! Trata-se de uma reação natural do carbono à humidade do ar e à acidez dos alimentos que está a cortar. Isto não afecta de modo algum a utilização da sua faca Masakage Zero!

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