Santoku veitsi Japonese artisanal Masutani 16.5cm martelé martelé

Masutanin japanilaiset keittiöveitset valmistetaan käsityönä Echizenissä, Japanissa.

Ne ilmentävät ainutlaatuista taitotietoa, joka on periytynyt samuraimiekkoja valmistaneiden nipponilaisten seppien muinaisilta sukupolvilta. Japani on ruokailuvälineiden perinteiden maa, ja japanilainen veitsi on investointi, joka maksaa itsensä nopeasti takaisin!

Masutani työskentelee pienen tiiminsä kanssa Echizenissa sijaitsevassa työpajassa. Veitset on valmistettu käsityönä, ja ne toimitetaan kirkkaanvärisissä laatikoissa, jotka sopivat erinomaisesti lahjaksi kulinaristille.

Tässä 16,5 cmantoku-veitsessä on San Mai -rakenne, mikä tarkoittaa, että sen terä lepää kolmen päällekkäisen teräkerroksen pohjalla (voisi sanoa, että se on yksinkertaistettu damaskus).

Ensinnäkin terän ydin on valmistettu hiilellä rikastetusta VG1-ruostumattomasta teräksestä. Tämä lisää leikkausreunan lujuutta ja mahdollistaa sen teroittamisen, jotta terästä saadaan terävä ja pitkäikäinen. Tämän jälkeen tämä ydin on päällystetty pehmeämmästä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella (tästä johtuu 3 kerrosta, jossa mieto teräs on taitettu ytimen päälle laskettuna). Veitset myös karkaistaan eli kuumennetaan ja sitten jäähdytetään niiden mekaanisen lujuuden lisäämiseksi pitkällä aikavälillä. Veitset asetetaan 800 °C:n suolauuniin, jonka jälkeen ne jäähdytetään ripustettuna tuulettimen edessä.

Tämän jälkeen terä vasaroidaan, mikä tapahtuu puristimen ja sepän ammattitaitoisen käden avulla. Jälkimmäinen ohjaa terää sen kulkiessa mekaanisen puristimen alla, jotta teräkseen saadaan hunajakennojen kaltaiset onkalot.

Veitsi teroitetaan käsin, sillä Masutani on alan asiantuntija. Veitsesi on nyt käyttövalmis, mutta varo sormiasi!

Leikkuupinnan japanilaiset kirjaimet on kaiverrettu käsin, mikä lisää aitoutta.

Kahva on valmistettu Pakkawoodista, joka on keittiössä lujuudestaan tunnettu komposiittimateriaali. Se koostuu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Tämä materiaali, joka näyttää puulta suonipintansa ansiosta, on antibakteerinen ja kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Sitä täydentävät teräksinen pultti ja niitit. Koko muotoilu perustuu"länsimaiseen" muotoon, joten sitä on helppo pitää kädessä sekä oikea- että vasenkätisen kokin.

Paras tapa huolehtia veitsestäsi on pestä se käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (ei astianpesukoneessa). Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Älä jätä sitä liian pitkäksi aikaa kosketuksiin kosteuden kanssa.

Varustaudu Masutani-veitsellä ja koe japanilainen savoir-faire keittiössä viipymättä!

Masutani-valikoimamme odottaa sinua verkkosivuillamme!