Japanilainen käsityöläis Nakiri veitsi 16.5cm Masutani vasaroitu

Masutani-keittiöveitset valmistetaan käsityönä Japanin Echizenin rannikolla. Ne ovat vertaansa vailla olevan taitotiedon kantajia, joka on periytynyt muinaisilta japanilaisilta seppäsukupolvilta, jotka valmistivat samuraiden miekat. Japani on ruokailuvälineiden perinteiden maa, ja japanilainen veitsi on investointi, joka maksaa itsensä nopeasti takaisin.

Masutani työskentelee työpajassa pienen tiiminsä kanssa. Veitset valmistetaan käsityönä ja toimitetaan värikkäissä laatikoissa, jotka sopivat erinomaisesti lahjaksi intohimoiselle harrastajalle tai kokille.

Tässä 16,5 cm:n Nakiri-veitsessä on San Mai -rakenne, eli sen terä on valmistettu kolmesta päällekkäisestä teräskerroksesta (kuten yksinkertaistettu damaskus).

Ensinnäkin terän ydin on valmistettu hiilellä rikastetusta VG1-ruostumattomasta teräksestä. Tämä lisää leikkausreunan jäykkyyttä ja mahdollistaa sen teroittamisen partaveitsenteräväksi ja pitkäkestoiseksi. Tämän jälkeen ydin on päällystetty pehmeämmällä ruostumattomalla teräksellä (tästä johtuu 3 kerrosta, jossa pehmeämpi teräs on taitettu ytimen päälle laskettuna).

Veitsi myös karkaistaan eli kuumennetaan ja sitten jäähdytetään sen mekaanisen lujuuden lisäämiseksi ajan myötä. Tätä varten se johdetaan 800 °C:n lämpötilassa olevan suolauunin läpi ja jäähdytetään sitten ripustettuna tuulettimen edessä.

Terä vasaroidaan. Vasarointi on prosessi, jossa käytetään puristinta ja sepän ammattitaitoista kättä. Jälkimmäinen ohjaa terää, kun se kulkee mekaanisen puristimen alla, jotta vasaran pohjaan syntyvät onkalot saadaan integroitua.

Veitsi teroitetaan käsin, ja Masutani San on alan asiantuntija. Veitsi on käyttövalmis, mutta varo sormiasi ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien!

Viimeisenä muttei vähäisimpänä, leikkuupinnan japanilaiset kirjaimet on kaiverrettu käsin autenttisuuden lisäämiseksi.

Kahva on valmistettu komposiittimateriaalista, Pakkawoodista. Sitä arvostetaan sen lujuudesta. Se on valmistettu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Tämä materiaali, joka näyttää puulta suonipintansa ansiosta, on antibakteerinen ja kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Sitä täydentävät teräksinen pultti ja niitit.

Koko muotoilu perustuu"länsimaiseen" muotoon, joten sitä on helppo pitää kädessä sekä oikea- että vasenkätisen kokin.

Hoito ja kunnossapito :

Veitsi tulee pestä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (unohda astianpesukone). Pyyhi sitten kuivaksi pehmeällä liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää liian pitkäksi aikaa kosketuksiin kosteuden kanssa.

Kun valitset Masutanin, valitset japanilaista laatua kuluttamatta omaisuutta! Olemme iloisia voidessamme tarjota niitä sinulle, sillä ne ovat täydellinen lisä keittiövarusteisiisi.

Tutustu tarjoamiimme Masutani-malleihin!