coltello santoku giapponese artigianale Masutani 16,5 cm martellato

I coltelli da cucina giapponesi Masutani sono realizzati a mano a Echizen, in Giappone.

Incarnano un livello di artigianalità senza pari, tramandato dalle antiche generazioni di fabbri giapponesi che costruivano le spade dei Samurai. Il Giappone è una terra di posate tradizionali e l'acquisto di un coltello giapponese è un investimento che si ripaga rapidamente!

Masutani lavora con il suo piccolo team in un laboratorio di Echizen. I coltelli sono realizzati a mano e vengono forniti in scatole dai colori vivaci, perfette come regalo per qualsiasi appassionato di cucina.

Questo coltello santoku da 16,5 cm ha una struttura San Mai, ovvero la sua lama poggia su una base di 3 strati di acciaio sovrapposti (si potrebbe dire che è un damasco semplificato).

Innanzitutto, il nucleo di questa lama è realizzato in acciaio inossidabile VG1, arricchito con carbonio. Questo aumenta la resistenza del tagliente e permette di affilarlo fino a ottenere un filo affilato come un rasoio e di lunga durata. Questo nucleo è poi ricoperto da uno strato di acciaio inossidabile più morbido (da qui i 3 strati, con l'acciaio morbido ripiegato sul nucleo che è contato). I coltelli sono inoltre sottoposti a un processo di tempra, durante il quale vengono riscaldati e poi raffreddati per aumentarne la resistenza meccanica a lungo termine. I coltelli vengono passati in un forno a sale a 800°C, quindi raffreddati in sospensione davanti a un ventilatore.

La lama viene poi martellata, un processo realizzato con una pressa e la mano esperta del fabbro. È il fabbro che guida la lama mentre passa sotto la pressa meccanica, per integrare le cavità nell'acciaio, come alveoli.

Il coltello viene affilato a mano, essendo Masutani un esperto del settore. Così il vostro coltello è pronto per l'uso, ma attenzione alle dita!

Infine, i caratteri giapponesi sulla superficie di taglio sono incisi a mano per una maggiore autenticità.

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito rinomato per la sua resistenza in cucina. È realizzato con legno e resina laminati, pressati insieme a caldo. Questo materiale, che ha l'aspetto del legno grazie alla sua superficie granulosa, è antibatterico e resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. Il tutto è completato da un bolster in acciaio e da rivetti. L'intero design si basa su una forma cosiddetta "occidentale", che consente di impugnare facilmente la pentola sia per i cuochi destri che per quelli mancini.

Il modo migliore per prendersi cura del coltello è lavarlo a mano, per mantenerne l'aspetto e l'efficacia nel tempo (non usare la lavastoviglie). Quindi è possibile pulirlo con un panno morbido e conservarlo in un luogo asciutto. Non lasciatelo a contatto con l'umidità per troppo tempo.

Dotatevi di un coltello Masutani per sperimentare il know-how giapponese in cucina, senza indugi!

La nostra selezione Masutani vi aspetta sul nostro sito!