21 cm:n japanilainen käsityönä valmistettu Sakai Takayuki Fūjin WS2 -kokkiveitsi, eebenpuusta

Tuulijumalasta inspiraationsa saanut keräilykappale

Japanilaisessa Sakai Takayuki Fūjin -santoku-veitsessäon kuvattu Fujin, japanilainen tuulijumala, Michiko Kubotan kaiverramaan sommitelmaan. Alun perin keräilykappaleeksi suunniteltu luomus yhdistää ainutlaatuisen koristelun terään, jonka on taonnut Japanissa Kenji Togashi ja teroittanut Mitsuo Yamatsuka. Shirogami #2 -teräksestä valmistettu terä, takomalla saatu raakaviimeistely ja kahdeksankulmainen eebenpuukahva muodostavat kokonaisuuden, jossa jokainen yksityiskohta ansaitsee huomion. Tuulen liikettä muistuttava, savuisesti koristeltu laatikko täydentää tätä teosta ja mahdollistaa sen huolellisen esillepanon tai säilyttämisen.

San Mai -tekniikalla taottu ja kaiverrettu terä

21 cm: n terä on valmistettu San Mai-tekniikalla, jossa teräsrakenne koostuu kolmesta kerroksesta: keskellä olevasta ytimestä, jota ympäröi kaksi joustavampaa ulkokerrosta. Sen ydin on japanilaista Shirogami #2 -terästä, jonka hiilipitoisuus on noin 1,3 %. Tämä korkea pitoisuus mahdollistaa ohuen ja tarkan terän, kun taas noin 62 HRC:n kovuus takaa sen kestävyyden. Pehmeämmät ulkokerrokset tasapainottavat kovaa ydintä ja parantavat terän iskun- ja vääntölujuutta.

Tämän terän on valmistanut Kenji Togashi, käsityöläinen, joka on jo vuosien ajan omistautunut veitsien taontataiteelle. Tämän veitsen avulla pääset nauttimaan hänen osaamisestaan Shirogami ”2”-teräksen lämpökäsittelyssä, mikä takaa sekä erittäin suorituskykyisen että tasapainoisen terän.

Tasainen teränmuoto luo säännöllisen geometrian, joka helpottaa leikkaamista. Raakapäinen taontapinta säilyttää voimakkaan ulkonäön, joka muodostaa kontrastin koristeellisen kaiverruksen kanssa. Terän on teroittanut Mitsuo Yamatsuka, teroittamiseen erikoistunut perinteinen mestarikäsityöläinen.

Alkuperäinen kaiverrus, joka kuvaa tuuleen liittyvää japanilaista jumaluutta Fūjinia, on Michiko Kubotan käsialaa. Hahmon värilliset alueet on toteutettu pinnoituksella: terän pinnalle on levitetty ohut metallikerros. Tämä herkkä koriste voi menettää väriään vähitellen voimakkaan hankaamisen tai hankaavien puhdistusaineiden käytön seurauksena. Hellävarainen hoito auttaa säilyttämään sen ulkonäön parhaalla mahdollisella tavalla.

Perinteinen eebenpuukahva

Eebenpuinen kahva antaa veitselle tumman ja hillityn viimeistelyn, joka sopii hyvin yhteen mustan sarven teräsuojuksen kanssa. Sen kahdeksankulmainen muoto tarjoaa useita tukipintoja sormille ja auttaa pitämään otteen vakaana. Sen avulla terää voidaan ohjata tarkasti riippumatta siitä, onko käden ote perinteinen vai puristava, peukalo ja etusormi lähellä terää.

Puu on suojattava kosteudelta: kuivaa kahva välittömästi veitsen puhdistuksen jälkeen. Tuulesta inspiraationsa saanut, savuisella koristeella varustettu laatikko täydentää tämän keräilykappaleen esillepanoa.

Tämän veitsen vahvuudet

• 21 cm:n terä: sopiva pituus suurille leikkauksille
• San Mai -rakenne: ydin, jota ympäröivät joustavammat ulkokerrokset
• Shirogami #2 -ydin: japanilainen teräs, joka sopii ohuen terän muodostamiseen
• Kovuus noin 62 HRC: terä säilyttää tehokkuutensa pitkään
• Tasainen teroitus: takaa hallitun leikkauksen
• Raakapäällysteinen viimeistely: selvästi käsityöläismäinen ulkonäkö
• Kenji Togashin taonta: tasapainoinen ja
• suorituskykyinen
• terä
• Michiko Kubotan Fujin-kaiverrus: japanilaisesta tuulijumalasta inspiroitu koriste
• Mitsuo Yamatsukan teroitus: terä on hiottu erikoistuneen mestarikäsityöläisen toimesta
• Kahdeksankulmainen eebenpuukahva: varma ja tyylikäs ote
• Musta sarvesta valmistettu teräliitos: harmoninen siirtymä kahvan ja terän välillä
• Valmistettu Japanissa: vuosisatoja vanha ammattitaito

Keräilyveitseni hoito

Jos aiot käyttää veistä keittiössä, valitse puinen tai muovinen leikkuulauta. Älä leikkaa luita tai pakastettuja elintarvikkeita, ja vältä sivuttaisliikkeitä ja vääntöliikkeitä, jotka voivat vahingoittaa terää. 

Pese terä käsin jokaisen käyttökerran jälkeen ja kuivaa se välittömästi: hiilipitoinen teräs voi hapettua kosteuden vaikutuksesta. Älä käytä astianpesukonetta, hankaavaa sieniä tai syövyttäviä puhdistusaineita. Jotta viilun värit säilyvät, puhdista terä ilman voimakasta hankaamista. Terän teroittamiseen on suositeltavaa käyttää sopivaa teroituskiveä.

Kenji Togashi, seppä Sakaissa

Sakaisissa asuva Kenji Togashi on toiminut seppänä vuodesta 1966 lähtien. Hänen uransa on osa tämän japanilaisen kaupungin veitsenvalmistusperinnettä, joka on tunnettu terien valmistuksen osaamisesta. Hänen teräksen lämpökäsittelyn hallintansa vaikuttaa ratkaisevasti terän ominaisuuksiin taonnan jälkeen. Tässä veitsessä hän on taonnut terän Shirogami #2 -teräksestä San Mai -rakenteella.

Kaiverrus on Takatsukissa, Osakan prefektuurissa asuvan taiteilijan Michiko Kubotan käsialaa. Hän vastaa kaiverruksista Sakai Takayuki-yrityksessä. Japanilaisesta kulttuurista ja luonnonmaisemista inspiraatiota saaneena hän on luonut tähän teokseen kuvan Fūjinista. Metallipinnoitus tuo kuvioon värillisiä vivahteita. Terän teroituksen on suorittanut Mitsuo Yamatsuka. Hän on Japanin talousministeriön tunnustama ja sertifioima perinteinen mestarikäsityöläinen.

Olemme valinneet teille kauneimmat kaiverretut japanilaiset veitset!