Een verzamelstuk geïnspireerd op de god van de wind
Het Japanse Santoku-mes Sakai Takayuki Fūjintoont Fujin, de Japanse god van de wind, in een door Michiko Kubota gegraveerde compositie. Dit ontwerp, dat in de eerste plaats bedoeld is als verzamelstuk, combineert een unieke versiering met een lemmet dat in Japan is gesmeed door Kenji Togashi en geslepen door Mitsuo Yamatsuka. De kern van Shirogami #2-staal, de ruwe smeedafwerking en het achthoekige handvat van ebbenhout vormen een geheel waarbij elk detail het bekijken waard is. De kist met een rokerig decor, dat doet denken aan de beweging van de wind, wordt bij dit stuk geleverd en maakt het mogelijk om het zorgvuldig te presenteren of op te bergen.
Een gegraveerd en gesmeed lemmet in San Mai-stijl
Het lemmet van 21 cm is vervaardigd uit San Maï, een structuur bestaande uit drie lagen staal: een centrale kern omgeven door twee soepelere buitenlagen. De kern van Japans Shirogami #2-staal bevat ongeveer 1,3% koolstof. Door dit hoge gehalte ontstaat een fijne en nauwkeurige snede, terwijl de hardheid van ongeveer 62 HRC bijdraagt aan de duurzaamheid. De buitenste lagen van zachter staal zorgen voor een evenwicht met de harde kern en geven het mes een betere weerstand tegen schokken en verdraaiingen.
Dit lemmet is vervaardigd door Kenji Togashi, een ambachtsman die al vele jaren actief is in de kunst van het smeden van messen. Met dit mes profiteert u van zijn vakmanschap op het gebied van de warmtebehandeling van Shirogami „2“-staal, wat resulteert in een lemmet dat zowel zeer prestatiegericht als uitgebalanceerd is.
De vlakke slijping zorgt voor een regelmatige geometrie die het snijden vergemakkelijkt. De ruwe smeedafwerking behoudt een uitgesproken uiterlijk, dat contrasteert met de decoratieve gravure. Het lemmet is geslepen door Mitsuo Yamatsuka, een traditionele meester-ambachtsman die gespecialiseerd is in het slijpen van messen.
De originele gravure van Fūjin, een Japanse godheid die wordt geassocieerd met de wind, is gesigneerd door Michiko Kubota. De gekleurde delen van de afbeelding zijn aangebracht door middel van plateren: er is een dunne laag metaal op het oppervlak van het lemmet aangebracht. Dit delicate decor kan geleidelijk zijn kleur verliezen bij krachtig wrijven of bij reiniging met schurende middelen. Door het mes voorzichtig te behandelen, blijft het uiterlijk zo goed mogelijk behouden.
Een traditioneel heft van ebbenhout
Het handvat van ebbenhout geeft het mes een donkere en sobere afwerking, die goed past bij de zwarte hoornbekleding. De achthoekige vorm biedt meerdere steunpunten voor de vingers en zorgt voor een stabiele grip. Hierdoor kan het lemmet nauwkeurig worden geleid, of de hand nu een klassieke of een ‘pincetgreep’ aanneemt, waarbij de duim en wijsvinger dicht bij het lemmet worden gehouden.
Het hout moet tegen vocht worden beschermd: droog het heft onmiddellijk af nadat u het mes hebt schoongemaakt. De kist met een rookkleurig decor, geïnspireerd door de wind, maakt de presentatie van dit verzamelstuk compleet.
De sterke punten van dit mes
-
- Lemmet van 21 cm: lengte geschikt voor ruime sneden
- San-Mai-structuur: kern omgeven door soepelere buitenlagen
-
- Kern van Shirogami #2: Japans staal dat geschikt is voor het verkrijgen van een fijne snijrand
- Hardheid van ongeveer 62 HRC: de snijrand behoudt langdurig zijn scherpte
- Vlak geslepen: zorgt voor een gecontroleerde snede
-
- Ruwe smeedafwerking: uitgesproken ambachtelijke uitstraling
- Gesmeed door Kenji Togashi: uitgebalanceerd en krachtig lemmet
- Gravure van Fujin door Michiko Kubota: decor geïnspireerd op de Japanse god van de wind
- Geslepen door Mitsuo Yamatsuka: snijrand bewerkt door een gespecialiseerde meester-ambachtsman
-
- Achtkantig handvat van ebbenhout: veilige en elegante grip
- Zwarte hoornversiering: harmonieuze overgang tussen het handvat en het lemmet
- Vervaardigd in Japan: eeuwenoud vakmanschap
Verzorging van mijn verzamelmes
Gebruik voor eventueel gebruik in de keuken een snijplank van hout of kunststof. Snijd geen botten of bevroren voedsel en vermijd zijwaartse en draaiende bewegingen die de snede kunnen beschadigen.
Was het lemmet na elk gebruik met de hand en droog het onmiddellijk af: koolstofrijk staal kan bij contact met vocht oxideren. Gebruik geen vaatwasser, schurende sponsen of bijtende reinigingsmiddelen. Om de kleuren van het fineer te behouden, reinig je het mes zonder hard te schuren. Slijpen op een geschikte slijpsteen heeft de voorkeur.
Kenji Togashi, smid in Sakai
Kenji Togashi is gevestigd in Sakai en is sinds 1966 actief als smid. Zijn loopbaan sluit aan bij de messenmakerstraditie van deze Japanse stad, die bekendstaat om haar vakmanschap op het gebied van messen. Zijn beheersing van de warmtebehandeling van staal is bepalend voor de eigenschappen die het staal na het smeden krijgt. Voor dit stuk heeft hij het lemmet uit Shirogami #2 gesmeed volgens een San-Mai-constructie.
De gravure is het werk van Michiko Kubota, een kunstenares uit Takatsuki in de prefectuur Osaka, die bij Sakai Takayuki verantwoordelijk is voor de gravure. Geïnspireerd door de Japanse cultuur en natuurlijke landschappen heeft zij hier een afbeelding van Fūjin gecreëerd. De metaalplating geeft het motief kleurrijke nuances. Mitsuo Yamatsuka heeft het mes geslepen. Hij is een erkende en door het Japanse ministerie van Economische Zaken gecertificeerde traditionele meester-ambachtsman.
Wij hebben voor u de mooiste gegraveerde Japanse messen geselecteerd!
_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
.png)
_1.png)
