Handgefertigtes japanisches Kochmesser Sakai Takayuki Fūjin WS2 aus Ebenholz, 21 cm

Ein Sammlerstück, inspiriert vom Gott des Windes

Das japanische Santoku-Messer „Sakai Takayuki Fūjin“zeigt Fujin, den japanischen Gott des Windes, in einer von Michiko Kubota gravierten Komposition. Ursprünglich als Sammlerstück konzipiert, vereint diese Kreation ein einzigartiges Dekor mit einer Klinge, die in Japan von Kenji Togashi geschmiedet und von Mitsuo Yamatsuka geschliffen wurde. Sein Kern aus Shirogami-Stahl Nr. 2, die rohe Schmiedeverarbeitung und der achtkantige Griff aus Ebenholz bilden ein Gesamtwerk, bei dem jedes Detail eine genauere Betrachtung verdient. Die Schatulle mit rauchfarbenem Dekor, das an die Bewegung des Windes erinnert, ergänzt dieses Stück und ermöglicht es, es sorgfältig zu präsentieren oder aufzubewahren.

Eine gravierte und in San-Mai geschmiedete Klinge

Die 21 cm lange Klinge besteht aus San-Mai, einer Struktur aus drei Stahlschichten: einem zentralen Kern, der von zwei weicheren Außenschichten umgeben ist. Sein Kern aus japanischem Shirogami #2-Stahl enthält etwa 1,3 % Kohlenstoff. Dieser hohe Kohlenstoffgehalt ermöglicht eine feine und präzise Schneide, während die Härte von etwa 62 HRC zu seiner Haltbarkeit beiträgt. Die äußeren Schichten aus weicherem Stahl gleichen den harten Kern aus und verleihen ihm eine bessere Stoß- und Verwindungsfestigkeit.

Diese Klinge wurde von Kenji Togashi gefertigt, einem Handwerker, der sich seit vielen Jahren der Kunst des Messerschmiedens widmet. Mit diesem Messer profitieren Sie von seinem Know-how in der Wärmebehandlung von Shirogami-Stahl „2“ – für eine Klinge, die sowohl leistungsstark als auch ausgewogen ist.

Der flache Schliff sorgt für eine gleichmäßige Geometrie, die den Schnitt unterstützt. Die rohe Schmiedeoberfläche behält ein markantes Aussehen, das im Kontrast zur dekorativen Gravur steht. Die Klinge wurde von Mitsuo Yamatsuka geschliffen, einem traditionellen Meisterhandwerker, der auf das Schärfen spezialisiert ist.

Die originelle Gravur von Fūjin, einer japanischen Gottheit, die mit dem Wind in Verbindung gebracht wird, stammt von Michiko Kubota. Die farbigen Bereiche der Figur wurden durch Plattieren hergestellt: Dabei wird eine dünne Metallschicht auf die Oberfläche der Klinge aufgebracht. Dieses filigrane Dekor kann bei starker Reibung oder bei der Reinigung mit scheuernden Mitteln nach und nach seine Farbe verlieren. Eine schonende Pflege trägt dazu bei, das Erscheinungsbild bestmöglich zu erhalten.

Ein traditioneller Griff aus Ebenholz

Der Griff aus Ebenholz verleiht dem Messer ein dunkles, schlichtes Finish, das harmonisch mit der schwarzen Hornscheide zusammenpasst. Seine achteckige Form bietet mehrere Auflageflächen für die Finger und sorgt für einen stabilen Halt. So lässt sich die Klinge präzise führen, egal ob die Hand einen klassischen Griff oder einen „Pinch“-Griff einnimmt, bei dem Daumen und Zeigefinger nahe an der Klinge liegen.

Das Holz muss vor Feuchtigkeit geschützt werden: Trocknen Sie den Griff nach der Reinigung des Messers unverzüglich ab. Die vom Wind inspirierte Schatulle mit rauchfarbenem Dekor rundet die Präsentation dieses Sammlerstücks ab.

Die Stärken dieses Messers

• 21 cm lange Klinge: Länge, die sich für großzügige Schnitte eignet
• San-Mai-Struktur: Kern, umgeben von weicheren Außenschichten
• Kern aus Shirogami #2: japanischer Stahl, der sich für die Herstellung einer feinen Schneide eignet
• Härte von ca. 62 HRC: Die Schneide behält ihre Schärfe langfristig bei
• Flacher Schliff: sorgt für einen kontrollierten Schnitt
• Rohgeschmiedete Oberfläche: ausgeprägtes handwerkliches Erscheinungsbild
• Geschmiedet von Kenji Togashi: ausgewogene und leistungsstarke Klinge
• „Fujin“-Gravur von Michiko Kubota: vom japanischen Windgott inspiriertes Motiv
• Geschliffen von Mitsuo Yamatsuka: Klinge von einem spezialisierten Meisterhandwerker bearbeitet
• Achtkantiger Griff aus Ebenholz: sicherer und eleganter Halt
• Klingenverbinder aus schwarzem Horn: harmonischer Übergang zwischen Griff und Klinge
• Hergestellt in Japan: jahrhundertealtes Know-how

Pflege meines Sammlermessers

Verwenden Sie für den Einsatz in der Küche ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff. Schneiden Sie keine Knochen oder gefrorene Lebensmittel und vermeiden Sie seitliche und drehende Bewegungen, die die Schneide beschädigen könnten. 

Waschen Sie die Klinge nach jedem Gebrauch von Hand und trocknen Sie sie sofort ab: Kohlenstoffreicher Stahl kann bei Kontakt mit Feuchtigkeit rosten. Verwenden Sie weder Geschirrspüler noch Scheuerschwämme oder Scheuermittel. Um die Farben der Furnieroberfläche zu erhalten, reinigen Sie das Messer ohne starkes Reiben. Bevorzugen Sie das Schärfen auf einem geeigneten Schleifstein.

Kenji Togashi, Schmied in Sakai

Kenji Togashi ist in Sakai ansässig und übt seit 1966 den Beruf des Schmieds aus. Sein Werdegang steht in der Tradition der Messerschmiedekunst dieser japanischen Stadt, die für ihr Know-how im Bereich der Klingen bekannt ist. Seine Beherrschung der Wärmebehandlung von Stählen trägt entscheidend dazu bei, die nach dem Schmieden erzielten Eigenschaften zu bestimmen. Für dieses Stück hat er die Klinge aus Shirogami #2 in San-Mai-Bauweise geschmiedet.

Die Gravur stammt von Michiko Kubota, einer in Takatsuki in der Präfektur Osaka ansässigen Künstlerin, die bei Sakai Takayuki für die Gravur verantwortlich ist. Inspiriert von der japanischen Kultur und Naturlandschaften hat sie hier eine Darstellung von Fūjin geschaffen. Die Metallbeschichtung verleiht dem Motiv farbliche Nuancen. Mitsuo Yamatsuka hat den Schliff vorgenommen. Er ist ein vom japanischen Wirtschaftsministerium anerkannter und zertifizierter traditioneller Handwerksmeister.

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