Yoshimi Kato 16.5cm SG2 Damascus japanilainen käsintehty bunka veitsi

Lue lisää Yoshimi Katosta:

Tämä 16,5 cm Bunka-veitsi (Huomaa, että Bunka-malli on monikäyttöinen veitsi, jota voidaan käyttää santoku-veitsenä. Sen avulla voit pilkkoa, jauhaa tai pilkkoa ruokasi ilman luuta) on valmistanut japanilainen seppä Yoshimi Kato, Takefun kaupungista kotoisin oleva sertifioitu käsityöläinen. Hän on opiskellut useiden tunnettujen seppien, kuten Hiroshi Kato Sanin (hänen appensa), alaisuudessa, joka on erittäin arvostettu seppä Japanissa ja ympäri maailmaa.

Hiroshi on yksi maailman suurimmista seppämestareista. Hän on suunnitellut veitsiä lähes päivittäin lähes puolen vuosisadan ajan. Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen (Takefu Cutlery Village ) perustajajäsenistä, joka helpottaa paikallisten seppien työskentelyä, jotta he voivat jakaa taitojaan, materiaalejaan ja ideoitaan (löydät sieltä upeita käsintehtyjä veitsiä ).

Nyt hän opettaa taidettaan seuraavalle sukupolvelle. Yoshimi on ottanut työpajan haltuunsa ja jatkaa mestarinsa (nyt eläkkeellä olevan) veitsien valmistusta, mutta on lanseerannut myös oman veitsisarjansa. Jokainen Kato-veitsi valmistetaan japanilaisen perinteen mukaisesti käyttäen hienoimpia tekniikoita ja prosesseja, jotta varmistetaan, että kyseessä on ainutlaatuinen kappale, joka sopii täydellisesti sinulle tai on ihanteellinen lahja kokille.

Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013. Hän on erittäin lahjakas ja omaksuu käsityötaidon nopeasti. Hän jatkaa Hiroshi Kato Sanin työtä ruokailuvälineiden alalla ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Lue lisää veitsenterästä :

Terä on täysin taottu, eli Yoshimi Kato San muotoilee veitsen yhtenäisestä teräksestä, mikä lisää veitsen lujuutta ja kestävyyttä (välttää tarttumakohtia).

Veitsen sydän on valmistettu SG2-jauheteräksestä, kalliista high-end-seoksesta, jolla on monia etuja. Kovuus on Rockwellin asteikolla noin 63 HRC, joten se pitää teränsä pitkään, eikä sitä tarvitse teroittaa jatkuvasti. Lisäksi SG2-teräs on kovuudestaan huolimatta helppo teroittaa tarvittaessa, mikä on etu näin jäykälle seokselle. Voit myös huoltaa sitä teroituskivellä. Sen partaveitsenterävä särmä yllättää sinut heti ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien. Toinen SG2-teräksen etu on sen puhtaus. Mikroskooppisella tasolla sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi).

Seuraavaksi seuraa damascenointiprosessi. Damassiinoitu veitsi on veitsi, jossa teräsviipaleet on taitettu päällekkäin (ydin, tässä tapauksessa SG2).

Tässä Kato käyttää mietoa ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo ainutlaatuiset aaltoilevat aallot leikkauspintaan. Ruostumattoman teräksen etuna on parempi korroosionkestävyys, kun taas nikkeliteräs antaa paremman mekaanisen lujuuden. Näiden kahden sävyn sekoitus antaa veitselle yllättävän omaleimaisen ulkonäön. Se on ainutlaatuinen kappale, jonka omaperäisyyttä korostavat päällekkäisten terästen päälle levitetyt "raidat". Näin syntyy upeita metallisia aaltoiluja, jotka muistuttavat pikemminkin sitä, että sormi häiritsee nukkuvan veden pintaa.

Terä on käsin teroitettu erinomaisen leikkuutehon takaamiseksi. Sen pintaan kaiverretut japanilaiset kirjaimet on kaiverrettu käsin.

SG2 Damascusveitsen kahva:

Kahva on valmistettu santelipuusta, joka on miellyttävän kevyttä, soraista puuta. Sen kahdeksankulmainen muoto sopii hyvin kämmenelle.

Punaisesta Pakkawoodista (kosteutta kestävästä, antibakteerisesta komposiittimateriaalista) valmistettu bolsteri yhdistää terän kahvaan (jossa voit jopa ihailla puun solmuja, mallista riippuen). Kokonaisuus erottuu hyvin, ja valosta riippuen voit jopa havaita irisoivia vyöhykkeitä Pakkawoodin sydämessä. Sitä voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset.

Hoito ja kunnossapito:

Veitsi on pestävä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (ei astianpesukonetta). Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää kosketuksiin kosteuden kanssa pitkäksi aikaa.

Valitse omaperäisyys ja suorituskyky, kun haluat valmistaa ruokaa puhtaimmassa japanilaisessa perinteessä.

Tutustu Kato SG2 Damascus -veitsiin verkkosivuillamme!