Takeshi Saji R2 Damascus 24cm käsintehty japanilainen sujihiki veitsi

24-senttinen sujihiki-veitsi vastaa kaiverrusveitsiä. Sillä voidaan leikata hienoja viipaleita lihasta (paistit, karitsanreidet jne.) sekä suuria kaloja. Sen pitkän ja kapean terän ansiosta voit työskennellä tehokkaasti ja tarkasti.

Sen leikkuupinta on damassiinoitu eli valmistettu useista toisiinsa liittyvistä teräskerroksista. Keskellä on aina jäykempi ydin, jota seuraa useita kerroksia pehmeämpää terästä, mikä pehmentää sitä ja tekee siitä kestävämmän rikkoutua käytön aikana (ei joustavassa mielessä).

Tässä Sujihiki-veitsessä on ydin japanilaista R2-terästä (tunnetaan myös nimellä SG2): jauhemetallurgian avulla saatu ruostumaton seos. Se on melko harvinaista, mutta sekä sepät että käyttäjät arvostavat sitä suuresti. Rockwellin asteikon 63 HRC:n ansiosta se säilyttää terävyytensä ajan myötä, joten teroitusta ei tarvitse jatkaa!

Lisäksi R2-teräs on kovuudestaan huolimatta helppo huoltaa tarvittaessa. Tämä on etu näin jäykälle seokselle. Itse asiassa voit huoltaa sitä teroituskivellä, jotta sen terävyys säilyy!

Mikroskooppisella tasolla voidaan havaita sen puhtaus, mikä tarkoittaa, että sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi, kun käytät sitä).

R2:ta ympäröi sitten useita nikkeli- ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kerroksia, jotka muodostavat kontrastin sen äärimmäiselle jäykkyydelle. Voit nähdä niiden kietoutuvan toisiinsa leikkauspinnalla. Lopuksi terä hyötyy timanttiviimeistelystä, joka luo kauniin kiillotetun/hämärtyneen vaikutelman. Lisäksi terän kiillotus tekee siitä korroosionkestävämmän, koska sen pinta on sileämpi ja vähemmän huokoinen.

Santelipuinen kahva täydentää tätä huippuluokan terää. Tämä tumma puu antaa veitselle eleganssia ja kontrastia. Lisäksi tämä puu kestää bakteereja, ja puun kypsyydestä riippuen sitä pidetään arvokkaana. Havaitut suonet ovat ainutlaatuisia jokaisessa kahvassa. Setin täydentää tumma Pakkawood-puusta valmistettu bolsteri. Tämä komposiittimateriaali kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Se on muodoltaan kahdeksankulmainen ja sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille.

Siinä on myös puumassaa, joka täyttää terän ja kahvan välisen tilan. Tämä tekee siitä vesitiiviin ja estää pienten tähteiden pääsyn sisälle.

Lopuksi veitsi toimitetaan tyylikkäässä puukotelossa. Todellinen etu, jos aiot antaa sen lahjaksi!

Hoito ja kunnossapito :

Veitsi ei ole astianpesukoneen kestävä. Se on pestävä käsin haaleassa vedessä sienellä ja miedolla pesuaineella. Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois ja säilytä sitten.

Muutama sana sepistä:

Takeshi Saji R2 Damascus japanilaiset veitset ovat Takeshi Saji san -sepän käsintehtyjä.

Tällä asiantuntijalla on erinomainen maine Japanissa. Hänen veitsensä ovat erittäin arvostettuja niiden hienostuneisuudesta ja tyylikkyydestä. Hän yhdistää loistavasti menneiden aikojen takomistekniikat ja omaperäisen visuaalisen ilmeen, joka vetoaa kaikkiin kokkeihin. Itse asiassa hänellä on ollut 90-luvulta lähtien "perinteisen käsityön mestarin" sertifikaatti.

Hänen työpajansa sijaitsee maineikkaassa Takefu Knife Villagessa , joka on yksi Japanin johtavista veitsien ja leikkuuvälineiden valmistuskeskuksista. Täällä parhaat sepät työskentelevät perinteisellä tavalla, jotta he eivät menettäisi esi-isiensä osaamista. He jatkavat uuden sukupolven kouluttamista tällä tavoin, ja samassa paikassa yhdessä oleminen antaa heille mahdollisuuden jakaa ammattinsa niksejä.

Huomaa, että veitsien alkuperän ja käsityönä toimivan sepän kapasiteetin vuoksi niiden määrä on rajoitettu.

Tarvitsetko toisen mallin? Takeshi Saji san -veitset odottavat sinua täällä!