Naoki Mazaki WS2 Musta Nashiji 15cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Tyypillisesti japanilainen San Mai -terä

Tässä Universal-veitsessä on 15 cm:n terä, jossa on japanilainen rakenne nimeltään San Maï. Tämä tarkoittaa ranskaksi "3 kerrosta" ja muistuttaa terän rakennetta. Se koostuu jäykästä teräsytimestä, jota ympäröi kaksi pehmeämpää teräskerrosta, jotka on taitettu molemmin puolin. Tämä suojaa terän ydintä ja antaa sille optimaalisen tasapainon.

Naoki Mazaki suunnitteli terän ytimenkäyttäenShirogami#2-terästä, joka tunnetaan myös nimellä White Steel 2. Tämä japanilainen metalliseos on kokkien arvostama, ja sitä valmistaa terävalmistaja Hitachi, joka toimittaa monille sepille. Shirogami #2 -teräs on tunnettu sen korkeasta puhtaudesta ja homogeenisesta rakenteesta, joka voidaan havaita mikroskoopilla. Sitä pidetään lähimpänä tamahagane-terästä, jota käytetään perinteisten miekkojen takomiseen. Tämä seos on myös helppo teroittaa, ja se tarjoaa suuren leikkaustarkkuuden. Hiilipitoisuuden ollessa noin 1,3 % saavutetaan lähes 62 HRC:n kovuus.

Shirogami #2 -ydin on käärittypehmeämmästä raudasta valmistettuun suojakerrokseen, joka muodostaa sandwich-rakenteen, kun se on taitettu ytimen molemmin puolin. Tämä ulompi kerros antaa ytimelle joustavuutta ja suojaa sitä samalla. Tämä rakenne tekee veitsestä vähemmän herkän iskuille, mikä vähentää käytön aikana tapahtuvan rikkoutumisen riskiä. Vuorotellen vaihtuvat teräkerrokset näkyvät reunassa, mikä luo satunnaisia aaltokuvioita.

Terässä on kaunis musta Nashiji-viimeistely, joka antaa sille maalaismaisen, aidon ulkonäön. Se antaa vaikutelman, että terää ei ole kiillotettu ja se on säilyttänyt mustan värinsä. Musta Nashiji-viimeistely muistuttaa brute de forge -nimistä viimeistelyä, ja se on antanut nimensä sarjalle, johon veitsi kuuluu. Lisäksi terän molemmille puolille on kaiverrettu perinteiset kanjit, jotka lisäävät sen aitoa luonnetta.

Koska seppä on myös teroitusmestari, hän on itse teroittanut veitsen käsin käyttämällä useita teroituskiviä täydellisen terän saamiseksi. Itse asiassa on enemmän kuin suositeltavaa teroittaa veitsi kivellä, jotta sen suorituskyky säilyy tarvittaessa.

Arvokas eebenpuu kahva

Veitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, arvokkaasta puulajista, jolla on lämpimät sävyt ja jonka tiheys tarjoaa ihanteellisen suojan halkeamisriskiä vastaan. Pitkän kestävyytensä ansiosta eebenpuu soveltuu erinomaisesti säännölliseen, jokapäiväiseen käyttöön keittiössä. Kahvan täydentää musta puhvelin sarvi, joka tuo veitseen harmoniaa ja tasapainoa. Hieno valkoinen micarta-rengas erottaa nämä kaksi materiaalia tyylikkäästi toisistaan.

Puu on leikattu kahdeksankulmaiseen muotoon, mikä takaa sekä mukavuuden että käsiteltävyyden leikatessa, myös pitkässä käytössä. Lisäksi tämä kahvan muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille.

Puumassaa on lisätty täyttämään aukkoja, joissa terä sopii kahvaan, mikä varmistaa, että veitsi on täysin vesitiivis. Tämä estää leikatun ruoan ja puhdistusveden tunkeutumisen sisään.

Tämän huippuluokan veitsen ihanteellinen hoito

Tästä laadukkaista materiaaleista käsityönä valmistetusta veitsestä on tärkeää huolehtia mahdollisimman hyvin, jotta sen pitkäikäisyys voidaan taata.

Koska tämän veitsen terä on erittäin hiilipitoista, se on ehdottomasti puhdistettava käsin, vältettävä astianpesukonetta ja jätettävä likoamaan lavuaariin. Käytä terän pesuun mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä varoen kastelemasta kahvaa. Pyyhi veitsi pesun jälkeen huolellisesti kuivaksi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä se sitten kuivassa paikassa.

Terän väri saattaa myös hieman muuttua ajan myötä sen hiilipitoisuuden vuoksi, mikä on täysin normaalia. Hiili reagoi voimakkaasti ulkoisiin tekijöihin, kuten ilman kosteuteen tai ruoan happamuuteen. Voit suojata ja ylläpitää terää levittämällä siihen aika ajoin pienen määrän öljyä.

Lahjakkaan Naoki Mazakin työ.

Huippuluokan japanilaisen puukkosi on luonut Naoki Mazaki san, lahjakas nuori seppä. Hän harjoittaa käsityötään työpajassaan Japanin Niigatan maakunnassa. Hänen ainutlaatuinen tarinansa ansaitsee tulla kerrotuksi: kun hän oli nuorempi eikä tiennyt, mitä ammattia harjoittaa, hän matkusti moottoripyörällä ympäri Japania löytääkseen tiensä! Kun hän pysähtyi Sanjossa, Niigatan maakunnassa, paikallisten seppien työ kiehtoi häntä. Silloin hän päätti ottaa sepän ammatikseen.

Viiden vuoden harjoittelun jälkeen Yoshikane-merkillä Naoki Mazaki päätti perustaa oman verstaan. Nykyään hän valmistaa omat veitsensä pääasiassa Aogami- ja Shirogami 2 -teräksistä, jotka hän viimeistelee perinteisellä tavalla antaakseen niille aidon, hänen sydäntään lähellä olevan ilmeen.

Naoki Mazakin maine on niin vahva, että hänen veitsensä keskimääräinen odotusaika on 2 vuotta! Tämä on osoitus hänen asiantuntemuksensa tunnustuksesta.

KnifeLeader on valinnut sinulle hienoimmat japanilaiset taotut veitset!