Faca utilitária japonesa para artesanato Naoki Mazaki WS2 Black Nashiji 15cm

Uma lâmina San Maï tipicamente japonesa

Esta Faca universal tem uma lâmina de 15 cm com uma estrutura japonesa chamada San Maï. A palavra San Maï significa "3 camadas" em francês e lembra a forma como a lâmina é construída. É constituída por um núcleo de aço rígido rodeado por duas camadas de aço mais macio, dobradas de cada lado. Isto protege o núcleo da lâmina e confere-lhe um equilíbrio ótimo.

Naoki Mazaki concebeu o núcleo da lâmina utilizandoo aço Shirogami #2, também conhecido como Aço Branco 2. Esta liga japonesa é muito apreciada pelos cozinheiros e é fabricada pela empresa siderúrgica Hitachi, que fornece muitos ferreiros. O aço Shirogami #2 é conhecido pela sua elevada pureza e estrutura homogénea, que pode ser vista ao microscópio. É considerado o aço mais próximo do tamahagane, utilizado para forjar espadas tradicionais. Esta liga é também fácil de afiar, oferecendo uma grande precisão de corte. Com um teor de carbono de cerca de 1,3%, tem uma dureza de cerca de 62 HRC.

O núcleo da Shirogami #2 é envolvido poruma camada de ferro mais macio que o protege, formando uma estrutura em sanduíche ao ser dobrado em ambos os lados do núcleo. Esta camada exterior dá flexibilidade ao núcleo enquanto o protege. Este design torna a faca menos sensível ao impacto, reduzindo o risco de quebra durante a utilização. As camadas alternadas de aço são visíveis ao longo do gume, criando padrões ondulados aleatórios.

A lâmina tem um bonito acabamento Nashiji Preto, dando-lhe um aspeto rústico e autêntico. Dá a impressão de que a lâmina não foi polida e manteve a sua cor preta. O acabamento Black Nashiji faz lembrar o que é conhecido como brute de forge e deu o seu nome à gama a que pertence a faca. Além disso, nota-se um kanji tradicional gravado em ambos os lados da lâmina, o que reforça o seu carácter autêntico.

Como o ferreiro é também um mestre afiador, ele afiou pessoalmente a faca à mão, utilizando várias pedras de afiar para obter um gume perfeito. É mais do que aconselhável afiar a faca com uma pedra para manter o seu desempenho quando for necessário.

Um precioso cabo em ébano

O cabo da faca é feito de ébano, uma madeira preciosa com tons quentes, cuja densidade oferece uma proteção ideal contra o risco de fissuras. A madeira de ébano é ideal para o uso diário e regular na cozinha devido à sua longa durabilidade. Uma almofada em chifre de búfalo preto completa o cabo, conferindo harmonia e equilíbrio à faca. Um fino anel de micarta branca separa elegantemente os dois materiais.

A madeira é esculpida em forma octogonal para garantir conforto e facilidade de manuseamento durante o corte, mesmo durante longos períodos de utilização. Além disso, esta forma de cabo é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos.

Foi adicionada polpa de madeira para preencher os espaços onde a lâmina encaixa no cabo, assegurando que a faca é completamente estanque. Isto evita a entrada de alimentos cortados e de água de limpeza.

Cuidados ideais para esta faca topo de gama

É essencial cuidar ao máximo desta faca artesanal, feita de materiais de alta qualidade, para garantir a sua longevidade.

Como a lâmina desta faca tem um elevado teor de carbono, é essencial limpá-la à mão, evitando a máquina de lavar louça e deixando-a de molho no lava-loiça. Utilize um sabão suave e uma esponja não abrasiva para lavar a lâmina, tendo o cuidado de não molhar o cabo. Após a lavagem, enxugue cuidadosamente a faca para remover todos os vestígios de humidade e, em seguida, guarde-a num local seco.

A lâmina pode também mudar ligeiramente de cor ao longo do tempo devido ao seu teor de carbono, o que é perfeitamente normal. O carbono é um elemento muito reativo a elementos externos, como a humidade do ar ou a acidez dos alimentos. Para proteger e manter a lâmina, pode aplicar-lhe, de vez em quando, uma pequena quantidade deóleo.

O trabalho do talentoso Naoki Mazaki

A sua faca japonesa topo de gama foi criada por Naoki Mazaki san, um jovem e talentoso ferreiro. Ele pratica o seu ofício na sua oficina na província japonesa de Niigata. A sua história única merece ser contada: quando era mais novo e não sabia que profissão queria seguir, viajou por todo o Japão de mota para encontrar o seu caminho! Quando parou em Sanjo, na província de Niigata, ficou fascinado com o trabalho dos ferreiros locais. Foi então que decidiu fazer da ferraria a sua profissão.

Após cinco anos de formação com a marca Yoshikane, Naoki Mazaki decidiu criar a sua própria oficina. Atualmente, fabrica as suas próprias facas utilizando principalmente os aços Aogami e Shirogami 2, aos quais aplica um acabamento tradicional para lhes dar um aspeto autêntico que lhe é muito caro.

A fama de Naoki Mazaki é tal que o tempo médio de espera por uma das suas facas é de 2 anos! Isto mostra o quanto a sua perícia é reconhecida.

KnifeLeader selecionou as melhores facas forjadas japonesas para si!