Yoshimi Kato SPG StrixV-Tsuchime -käsintehty japanilainen kokkiveitsi, 21 cm

Tarkkuutta varten suunniteltu japanilainen terä

Terä on valmistettu San Mai-tekniikalla, joka on japanilainen menetelmä, jossa teräs on kerrostettu kolmeen kerrokseen. Terän ydin on valmistettu SPG Strix-teräksestä, joka on jauhemetallurgisesti valmistettua, hiilellä rikastettua ruostumatonta terästä, jonka hiilipitoisuus on noin 1,5 %. Tämän koostumuksen ansiosta terä on erittäin kova, tarkasti teroitettu ja säilyttää terävyytensä pitkään.

Rockwell-asteikolla 65 HRC:n kovuuteen karkaistu ydin tarjoaa ohuen ja tehokkaan leikkuureunan. Suuresta kovuudestaan huolimatta SPG Strix -teräs on suunniteltu säilyttämään hyvä teroitettavuus hiomakivellä. Näin terävyyden voi palauttaa asteittain, kun se on tarpeen.

Kaksi ulompaa kerrosta on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Ne ovat ydinosaa joustavampia, tukevat sitä ja auttavat suojaamaan terän keskiosaa. Pinta on vasaroitu omaperäisen kuvion muodostamiseksi ja sen jälkeen kiillotettu.

Miellyttävän tuntuinen puukahva

Kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on arvostettu sen lämpimien sävyjen, luonnollisen syykuvion ja miellyttävän tuntuman ansiosta. Tiheä ja kestävä puu antaa veitselle tyylikkään viimeistelyn ja takaa samalla mukavan tuntuman ruoanvalmistuksen aikana. Jokaisessa kappaleessa voi esiintyä pieniä eroja värissä ja syykuviossa, jotka johtuvat materiaalin luonnollisista ominaisuuksista.

Vaalea pakkawood-kärki yhdistää kahvan ja terän toisiinsa. Tämä komposiittimateriaali valmistetaan laminoidusta puusta, joka on kyllästetty hartsilla ja sen jälkeen puristettu ja lämpökovetettu. Se kestää hyvin kosteutta ja toistuvia rasituksia säilyttäen samalla puun ulkonäön.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille.

Terän ja kahvan liitos on viimeistelty puupastalla, jolla täytetään pienet raot. Tämä viimeistely rajoittaa veden tunkeutumista ja auttaa säilyttämään kokonaisuuden lujuuden.

Vahvuudet yhdellä silmäyksellä

• 21 cm:n terä: monipuolinen koko päivittäisiin leikkauksiin
• SPGStrix-teräs: terävä terä ja erinomainen leikkauskestävyys
• Noin 1,5 % hiiltä: korkea kovuus ja kestävä terä
• Kovuus 65 HRC: terän parempi kulutuskestävyys
• San Maï -rakenne: tasapaino ytimen jäykkyyden ja suojan välillä
• Ruostumaton pinnoite: terän sivupintojen helppo huolto
• Vasarointi: ainutlaatuinen pinta ja käsityöläismäinen viimeistely
• Kiillotettu viimeistely: kirkas ja
• tyylikäs
• ulkonäkö
• Ruusupuiset kahvat: mukava tuntuma ja
• luonnollinen
• syykuvio
• Vaalea pakkawood-kahvaliitos: vankka liitos terän ja kahvan välillä
• Kahdeksankulmainen muoto: sopii sekä oikea- että vasenkätisille
• Valmistettu Takefussa: käsityöläisiltä toisilleen siirtynyt japanilainen osaaminen

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Käytä tätä veistä ainoastaan sopivalla puu- tai pehmeämateriaalilla päällystetyllä leikkuulaudalla. Vältä erittäin kovia elintarvikkeita, kuten luita, pakastettuja elintarvikkeita, kiviä ja paksuja kurpitsia. Älä väännä terää voimalla.

Pese veitsi käsin pehmeällä sienellä ilman hankaavia pesuaineita. Kuivaa terä välittömästi jokaisen pesun jälkeen ja vältä puukahvan pitkäaikaista kastumista. Älä koskaan jätä veistä liotettavaksi pesualtaaseen äläkä laita sitä astianpesukoneeseen. Terän terävyyden säilyttämiseksi käytä japanilaisille terille sopivaa teroituskiveä.

Yoshimi Kato, käsityöläinen Takefun veitsikylästä

Yoshimi Kato edustaa kolmatta sukupolvea Kato Knife Manufacturing -veitsitehtaassa, joka perustettiin vuonna 1948 ja sijaitsee Fukui-prefektuurissa. Hänen työpajansa kuuluu Takefun veitsikylään, joka on veitsien ja taottujen työkalujen valmistukseen erikoistuneiden käsityöläisten yhteisö.

Takefun veitsikylä sijaitsee Echizenissä, japanilaisella alueella, joka tunnetaan terien työstämisen osaamisestaan. Sen historia juontaa juurensa lähes 700-vuotiseen perinteeseen, joka liittyy maataloustyökalujen ja taottujen veitsien valmistukseen. Alueella toimii useita itsenäisiä valmistajia, jotka noudattavat perinteisiä menetelmiä ja kehittävät samalla nykypäivän tarpeisiin sopivia malleja.

Yoshimi Kato otti vuonna 2018 hoitaakseen appiukkonsa Hiroshi Katoin liiketoiminnan. Hiroshi Kato, mestariseppä ja Takefun veitsikylän perustajajäsen, on omistautunut uransa aikana Echizenin osaamisen välittämiselle. Tämä perheen perinteiden jatkuminen näkyy pieninä sarjoina valmistetuissa veitsissä, joiden taonta, vasarointi ja viimeistely tehdään erityisen huolellisesti.

Tutustu tiimimme valitsemiin Yoshimi Kato sanin veitsiin!