.png)
_1.png)
Door dit product te kopen kun je tot
44990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 44990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 22,50.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
899799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een Japans koksmes dat zowel mooi als functioneel is
Lemmet van 21 cm met San Mai-structuur: 3 op elkaar geplaatste lagen staal
Kern van Japans SPG Strix-poederstalen: hoog koolstofgehalte
Rockwell-hardheid van 65 HRC: duurzame en effectieve snede
Bovenlaag van roestvrij staal: optimale bescherming van de kern
Originelehamerslag aan beide zijden van het lemmet – Elegante gepolijste afwerking
Handvat van rozenhout met kolf van licht pakkahout
Achthoekige vorm: ergonomische, voor links- en rechtshandigen geschikte grip
Handgemaakt door Yoshimi Kato in Takefu, Japan
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het lemmet is vervaardigd volgens de San-Mai-constructie, een Japanse methode waarbij drie lagen staal op elkaar worden gelegd. De kern is vervaardigd uit SPG Strix, een roestvrij staal dat via poedermetallurgie is vervaardigd en verrijkt is met koolstof, met een hoog gehalte van ongeveer 1,5%. Deze samenstelling zorgt voor een zeer hard lemmet dat nauwkeurig geslepen is en lang scherp blijft.
De kern is gehard tot 65 HRC op de Rockwell-schaal en biedt een fijne, krachtige snijkant. Ondanks deze hoge hardheid is het SPG Strix-staal zo ontworpen dat het goed te slijpen is op een slijpsteen. Zo is het mogelijk om geleidelijk weer een effectieve snijkant te verkrijgen wanneer dat nodig is.
De twee buitenste lagen zijn vervaardigd uit roestvrij staal. Deze zijn soepeler dan de kern, vullen deze aan en helpen het centrale deel van het lemmet te beschermen. Het oppervlak wordt gehamerd tot een origineel patroon en vervolgens gepolijst.
Het handvat is vervaardigd uit rozenhout, een houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn warme tinten, natuurlijke nerf en het prettige gevoel in de hand. Dit dichte en stevige hout zorgt voor een elegante afwerking en behoudt tegelijkertijd een comfortabele textuur tijdens het bereiden van voedsel. Elk exemplaar kan lichte variaties in kleur en nerf vertonen, die te wijten zijn aan de natuurlijke eigenschappen van het materiaal.
Een kolf van licht pakkahout vormt de verbinding tussen het handvat en het lemmet. Dit composietmateriaal wordt vervaardigd uit gelamineerd hout dat met hars is geïmpregneerd en vervolgens onder druk en bij hoge temperatuur is uitgehard. Het is goed bestand tegen vocht en herhaalde belasting, terwijl het de uitstraling van hout behoudt.
De achthoekige vorm van het heft is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.
De verbinding tussen het lemmet en het handvat wordt afgerond met houtpasta om kleine openingen op te vullen. Deze afwerking beperkt het binnendringen van water en draagt bij aan het behoud van de stevigheid van het geheel.
Gebruik dit mes uitsluitend op een geschikte snijplank van hout of een zacht materiaal. Vermijd zeer harde voedingsmiddelen zoals botten, diepvriesproducten, pitten en dikke pompoenen. Oefen geen draaiende kracht uit op het lemmet.
Was het mes met de hand met een zachte spons, zonder schuurmiddel. Droog het lemmet onmiddellijk af na elke reiniging en vermijd dat het houten handvat langdurig nat blijft. Laat het mes nooit in de gootsteen liggen en plaats het niet in de vaatwasser. Gebruik een slijpsteen die geschikt is voor Japanse messen om de snede te behouden.
Yoshimi Kato is de derde generatie van de in 1948 opgerichte Kato Knife Manufacturing, gevestigd in de prefectuur Fukui. Zijn atelier maakt deel uit van het Takefu Knife Village, een samenwerkingsverband van ambachtslieden die gespecialiseerd zijn in de vervaardiging van messen en gesmede gereedschappen.
Het messenmakersdorp Takefu ligt in Echizen, een Japanse regio die bekendstaat om zijn vakmanschap op het gebied van het vervaardigen van messen. De geschiedenis van het dorp is verankerd in een bijna 700 jaar oude traditie van de productie van landbouwwerktuigen en gesmede messen. De locatie brengt verschillende onafhankelijke werkplaatsen samen die volgens traditionele methoden werken en tegelijkertijd modellen ontwikkelen die zijn aangepast aan hedendaags gebruik.
Yoshimi Kato heeft in 2018 het bedrijf van zijn schoonvader Hiroshi Kato overgenomen. Hiroshi Kato, meester-smid en medeoprichter van het messenmakersdorp Takefu, heeft zijn carrière gewijd aan het doorgeven van de vakkennis van Echizen. Deze familietraditie komt tot uiting in messen die in kleine series worden vervaardigd, waarbij het smeden, hameren en de afwerking met bijzondere zorg worden uitgevoerd.
Bekijk alle messen van Yoshimi Kato san die door ons team zijn geselecteerd!
Dit vind je misschien ook leuk
