Vasaroitu japanilainen sujihiki veitsi Yu Kurosaki Shizuku 27cm SG2 teräs

Muutama sana sepästä:

Yu Kurosaki on puukkoseppä Echizenissä, Japanissa. Hänen työpajansa sijaitsee kuuluisassa Takefun veitsikylässä , jossa asuu suuri määrä asiantuntevia seppiä, jotka voivat jakaa osaamistaan keskenään. Se on myös erittäin suosittu alue oppipoikien keskuudessa, sillä mestari voi opettaa heille kaiken tarvittavan.

Kurosaki San aloitti koulutuksensa 2000-luvun alussa ja työskenteli mestari Kanehiron kanssa 12 vuotta. Mestari Kanehiro opetti hänelle kaiken: miten veitsi taotaan, miten se teroitetaan täydelliseksi... Saatuaan tilauksia asiakkailta, jotka olivat hyvin tyytyväisiä hänen teriinsä, hän päätti mestarinsa kannustamana perustaa oman verstaansa. Hän myös harjoitteli kuuluisan Hiroshi Kato Sanin kanssa, joka on tunnettu seppämestari ja yksi Takefu-kylän perustajajäsenistä. Nyt on Yu Kurosaki Sanin vuoro kouluttaa oppipoikaansa, jotta hän voi jonain päivänä itse avata oman pajansa!

Veitsi :

Tämä 27-senttinen Sujihiki-veitsi on ihanteellinen ohuiden viipaleiden leikkaamiseen suurista paloista, kuten paahtopaistista, karitsan koipireidestä, suuresta kuivakinkusta... Sen pitkä, ohut terä takaa tarkan työn muutamalla vedolla.

Tutustutaanpa tarkemmin Yu Kurosaki Shizuku -veitsen jokaiseen osaan:

Terä :

Terä on taottu eli muodostettu kiinteästä teräksestä. Terä kuumennetaan, minkä jälkeen seppä tarttuu siihen pihdeillä ja siirtää sen mekaanisen puristimen alle kääntämällä sitä säännöllisesti, jotta terä muotoutuisi vähitellen puristimen iskujen myötä. Tämän tarkan työn tuloksena veitsestä tulee tukevampi, koska terässä ei ole paloja yhdistäviä hitsauspisteitä.

Käytetty teräs on SG2-jauheterästä (tunnetaan myös nimellä R2), joka on kallis ja korkealaatuinen seos, jota käytetään harvoin ruokailuvälineissä. Rockwellin kovuus on noin 63 HRC, joten se pitää teränsä pitkään, joten teroituskertoja tarvitaan vähemmän. Lisäksi SG2-teräs on kovuudestaan huolimatta helppo huoltaa, jos tarvetta ilmenee, mikä on etu näin jäykälle seokselle. Voit myös käyttää teroituskiveä sen uskomattoman leikkuukyvyn ylläpitämiseksi. Sen partaveitsenterävä reuna yllättää sinut heti ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien (varo sormiasi).

Puhtaus on toinen tämän kuuluisan metalliseoksen etu. Mikroskooppisella tasolla sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi).

Viimeistelyt :

Seppä työstää leikkuureunan käsin ja hiomalaikalla erinomaisen leikkauslaadun takaamiseksi.

Terän yläosa on vasaroitu erittäin omaperäisellä kuviolla. Tämä tekee Kurosaki-veitsistä niin omaleimaisia. Lumessa voi erottaa eläinten jälkiä tai pieniä vesipisaroita, jotka ovat sekoittuneet toisiinsa, ikään kuin teräs olisi hieman märkä. Tästä sarja on saanut nimensä, sillä Shizuku tarkoittaa japaniksi "pisaraa".

Merkin nimi on kaiverrettu aitouden lisäämiseksi. Lopuksi kokonaisuutta korostaa tyylikäs peilikiillotus, joka tuo valoa edellä mainittuun vasarointiin.

Kahva:

Kahva on valmistettu santelipuusta, joka on miellyttävää ja kevyttä kädessä. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmentä, mikä mahdollistaa veitsen merkittävän hallinnan. Musta Pakkawood-puupölkky yhdistää terän kahvaan. Kokonaisuus erottuu hyvin.

Hoito ja saatavuus :

Veitsi tulee pestä käsin ja pyyhkiä kuivaksi pehmeällä liinalla ennen säilytystä kosteudelta suojattuna. Se toimitetaan japanilaistyylisessä pahvilaatikossa.

Huomaa, että määrät ovat rajalliset, koska seppä valmistaa kaikki työt käsin ja koska seppä on tehnyt kaikki työt käsityönä.

Tutustu myös Yu Kurosakin veljen, Makoto sanin, veitsiin!