Yu Kurosaki Shizuku 27 cm coltello giapponese sujihiki martellato, acciaio SG2

Qualche parola sul fabbro:

Yu Kurosaki è un fabbro che produce coltelli a Echizen, in Giappone. Il suo laboratorio si trova nel famoso Takefu Knife Village , che ospita un gran numero di fabbri esperti nel loro campo e che possono condividere il loro know-how tra loro. È anche un'area molto ambita per gli apprendisti, che possono essere seguiti da un maestro che insegnerà loro tutto ciò che devono sapere.

Kurosaki San ha iniziato la sua formazione nei primi anni 2000 e ha lavorato con il maestro Kanehiro per 12 anni. Kanehiro gli ha insegnato tutto: come forgiare un coltello, come affilarlo alla perfezione, ecc. È stato dopo aver ricevuto ordini da clienti molto soddisfatti delle sue lame che ha deciso di aprire un proprio laboratorio, con l'incoraggiamento del suo maestro. Si è anche allenato con il famoso Hiroshi Kato San, un maestro fabbro riconosciuto e uno dei membri fondatori del Takefu Village. Ora è il turno di Yu Kurosaki San di addestrare il suo apprendista, in modo che un giorno possa aprire la sua officina!

Il coltello :

Questo coltello Sujihiki di 27 cm è ideale per tagliare fette sottili da pezzi di grandi dimensioni, come un arrosto, un cosciotto di agnello, un grosso prosciutto crudo, ecc. La sua lama lunga e sottile garantisce un lavoro preciso in pochi colpi.

Diamo un'occhiata più da vicino a ogni parte del coltello Yu Kurosaki Shizuku:

La lama :

La lama è forgiata, cioè formata da un solido pezzo di acciaio. Questo viene riscaldato, poi il fabbro lo afferra con una pinza e lo passa sotto la pressa meccanica, girandolo regolarmente per modellare gradualmente la lama con i colpi della pressa. Questo lavoro di precisione permette di ottenere un coltello più resistente, perché la lama non avrà punti di saldatura che collegano i pezzi tra loro.

L'acciaio utilizzato è l'acciaio in polvere SG2 (noto anche come R2), una costosa lega di alta gamma che raramente si trova nella coltelleria. Con una durezza Rockwell di circa 63 HRC, mantiene il suo bordo nel tempo, per cui saranno necessarie meno sessioni di affilatura. Inoltre, nonostante la sua durezza, l'acciaio SG2 è facile da mantenere in caso di necessità, il che è un vantaggio per una lega così rigida. Per mantenere la sua incredibile capacità di taglio, è possibile utilizzare una Pietra per affilare. Il suo bordo affilato come un rasoio vi sorprenderà fin dal primo utilizzo (attenzione alle dita).

La purezza è un altro vantaggio di questa famosa lega. A livello microscopico, la sua struttura è molto omogenea, il che la rende più resistente (il rischio di scheggiatura è minore, ad esempio).

Finiture :

Il fabbro lavora il tagliente manualmente e su una mola, per garantire un'eccellente qualità di taglio.

La parte superiore della lama è stata martellata con un motivo molto originale. È questo che rende i coltelli Kurosaki così speciali. È possibile scorgere piccole tracce di animali nella neve o piccole gocce d'acqua mescolate tra loro, come se l'acciaio fosse leggermente bagnato. Da qui deriva il nome della serie, Shizuku, che in giapponese significa "goccia".

Il marchio è stato inciso per una maggiore autenticità. Infine, l'insieme è impreziosito da una lucidatura a specchio molto elegante, che mette in luce la martellatura di cui sopra.

Il manico:

È realizzato in legno di sandalo, un legno grana che si sente piacevole e leggero in mano. La sua forma ottagonale si adatta perfettamente al palmo della mano, offrendo un ottimo controllo del coltello. Un bolster in Pakkawood nero collega la lama al manico. L'insieme contrasta splendidamente.

Cura e disponibilità:

Il coltello deve essere lavato a mano e asciugato con un panno morbido prima di essere riposto al riparo dall'umidità. Viene fornito in una scatola di cartone in stile giapponese.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa della provenienza e della capacità produttiva del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

Scoprite anche i coltelli del fratello di Yu Kurosaki, Makoto san!