Japanisches Sujihiki Messer Handwerk gehämmert Yu Kurosaki Shizuku 27cm Stahl SG2

Ein paar Worte über den Schmied :

Yu Kurosaki ist ein Schmied, der in Echizen, Japan, Messer herstellt. Seine Werkstatt befindet sich im berühmten Takefu Knife Village, in dem sich viele Schmiede befinden, die auf ihrem Gebiet Experten sind und ihr Wissen untereinander austauschen können. Es ist ein beliebtes Gebiet für Lehrlinge, die von einem Meister unterrichtet werden.

Kurosaki San beginnt seine Ausbildung Anfang der 2000er Jahre und arbeitet 12 Jahre lang mit Meister Kanehiro zusammen. Dieser bringt ihm alles bei: wie man ein Messer schmiedet, wie man es am besten schleift... Nachdem er Aufträge von Kunden erhalten hat, die mit den Klingen sehr zufrieden sind, beschließt er, seine eigene Werkstatt zu eröffnen, wobei er übrigens von seinem Meister ermutigt wird. Er absolvierte auch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato San, einem anerkannten Meisterschmied und Gründungsmitglied des Takefu Village. Nun ist es an Yu Kurosaki San, seinen Lehrling auszubilden, damit er eines Tages selbst seine eigene Werkstatt eröffnen kann!

Das Messer :

Dieses 27 cm lange Sujihiki-Messer ist ideal, um dünne Scheiben von imposanten Stücken zu schneiden, z. B. von einem Braten, einer Lammkeule, einem großen luftgetrockneten Schinken ... Seine lange, dünne Klinge gewährleistet, dass Sie mit nur wenigen Handgriffen präzise arbeiten können.

Schauen wir uns nun die einzelnen Teile des Yu Kurosaki Shizuku Messers genauer an:

Die Klinge :

Sie wird geschmiedet, d. h. sie wird aus einem massiven Stück Stahl geformt. Dieser wird erhitzt, dann greift der Schmied ihn mit einer Zange und legt ihn unter die mechanische Presse, wobei er ihn regelmäßig dreht, um nach und nach durch die Schläge der Presse die Klinge zu formen. Diese Präzisionsarbeit führt zu einem stabileren Messer, da die Klinge keine Schweißpunkte aufweist, die die einzelnen Stücke miteinander verbinden.

Der verwendete Stahl ist SG2-Pulverstahl (auch R2 genannt), eine teure High-End-Legierung, die man in der Messerindustrie nur selten findet. Mit seiner Rockwell-Härte von ca. 63 HRC hält er seine Schärfe über einen langen Zeitraum, sodass Sie ihn seltener nachschleifen müssen. Trotz seiner Härte lässt sich der SG2-Stahl bei Bedarf leicht pflegen, was bei einer so harten Legierung ein Pluspunkt ist. Sie können es auch mit einem Schleifstein pflegen, um seine unglaubliche Schneidfähigkeit zu erhalten. Die rasiermesserscharfe Schneide wird Sie schon bei der ersten Benutzung überraschen (Vorsicht mit den Fingern).

Ein weiterer Vorteil dieser berühmten Legierung ist ihre Reinheit. Auf mikroskopischer Ebene ist ihre Struktur sehr homogen, was sie widerstandsfähiger macht (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass sie splittert).

Endbearbeitungen :

Der Schmied bearbeitet die Schneide von Hand und auf Schleifscheiben, um eine hervorragende Schnittqualität zu gewährleisten.

Der obere Teil der Klinge wurde mit einem sehr originellen Muster gehämmert. Das ist es, was die Messer von Kurosaki so besonders macht. Man kann wie kleine Tierspuren im Schnee erkennen oder kleine Wassertropfen, die sich vermischen, als ob der Stahl leicht nass wäre. Daher hat die Serie auch ihren Namen, da Shizuku auf Japanisch "Tropfen" bedeutet.

Die Marke wurde eingraviert, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten. Schließlich wird das Ganze durch eine sehr elegante Hochglanzpolitur aufgewertet, die Licht in die zuvor erwähnte Hämmerung bringt.

Griff :

Er besteht aus Sandalwood, einem Körnung Holz, das angenehm und leicht in der Hand liegt. Seine achteckige Form schmiegt sich an Ihre Handfläche an und ermöglicht Ihnen, das Messer zu kontrollieren. Ein Kropf aus schwarzem Pakkawood bildet die Verbindung zwischen Klinge und Griff. Das Ganze bildet einen schönen Kontrast.

Pflege und Verfügbarkeit :

Das Messer sollte von Hand gewaschen und danach mit einem weichen Tuch abgewischt werden, bevor es an einem trockenen Ort aufbewahrt wird. Es wird in einer Pappschachtel im japanischen Stil geliefert.

Bitte beachten Sie, dass die Stückzahl aufgrund der Herkunft und der Produktionskapazität des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, begrenzt ist.

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