Faca japonesa sujihiki martelada Yu Kurosaki Shizuku 27cm, aço SG2

Algumas palavras sobre o ferreiro:

Yu Kurosaki é um ferreiro que fabrica facas em Echizen, no Japão. A sua oficina está situada na famosa aldeia de Takefu Knife Village , que alberga um grande número de ferreiros especialistas na sua área e que podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É também uma zona muito procurada pelos aprendizes, que podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará tudo o que precisam de saber.

Kurosaki San começou a sua formação no início dos anos 2000 e trabalhou com o mestre Kanehiro durante 12 anos. Kanehiro ensinou-lhe tudo: como forjar uma faca, como afiá-la na perfeição, etc. Foi depois de receber encomendas de clientes que estavam muito satisfeitos com as suas lâminas que decidiu montar a sua própria oficina, com o incentivo do seu mestre. Também treinou com o famoso Hiroshi Kato San, um reconhecido mestre ferreiro e um dos membros fundadores da Aldeia Takefu. Agora é a vez de Yu Kurosaki San treinar o seu aprendiz, para que um dia ele possa abrir a sua própria oficina!

A faca :

Esta faca Sujihiki de 27 cm é ideal para cortar fatias finas de peças grandes, como um assado, uma perna de borrego, um presunto grande, etc. A sua lâmina longa e fina garante um trabalho preciso com apenas alguns golpes.

Vejamos mais de perto cada parte da faca Yu Kurosaki Shizuku:

A lâmina :

A lâmina é forjada, ou seja, formada a partir de uma peça sólida de aço. Este é aquecido e, em seguida, o ferreiro agarra-o com um alicate e passa-o sob a prensa mecânica, rodando-o regularmente para moldar gradualmente a lâmina com os golpes da prensa. Este trabalho de precisão resulta numa faca mais forte, porque a lâmina não terá pontos de soldadura a ligar as peças.

O aço utilizado é oaço em pó SG2 (também conhecido como R2), uma liga cara de topo de gama raramente encontrada em cutelaria. Com uma dureza Rockwell de cerca de 63 HRC, mantém o seu gume ao longo do tempo, pelo que necessitará de menos sessões de afiação. Além disso, apesar da sua dureza, o aço SG2 é fácil de manter, se necessário, o que é uma vantagem para uma liga tão rígida. Pode também utilizar uma Pedra de afiar para manter a sua incrível capacidade de corte. O seu fio afiado vai surpreendê-lo desde a primeira utilização (cuidado com os dedos).

A pureza é outra vantagem desta famosa liga. A nível microscópico, a sua estrutura é muito homogénea, o que a torna mais resistente (há menos risco de lascar, por exemplo).

Acabamentos :

O ferreiro trabalha a aresta de corte manualmente e numa mó, para garantir uma excelente qualidade de corte.

A parte superior da lâmina foi martelada com um padrão muito original. É isto que torna as facas Kurosaki tão especiais. É possível distinguir pequenas pegadas de animais na neve ou pequenas gotas de água misturadas, como se o aço estivesse ligeiramente molhado. É daqui que vem o nome da série, Shizuku que significa "gota" em japonês.

A marca foi gravada para maior autenticidade. Por fim, o conjunto é realçado por um polimento espelhado muito elegante, que realça o martelamento acima referido.

A pega:

É feito de sândalo, uma madeira de grão grão que é agradável e leve na mão. A sua forma octogonal adapta-se perfeitamente à palma da mão, dando-lhe um grande controlo sobre a faca. Uma almofada em Pakkawood preto liga a lâmina ao cabo. O conjunto contrasta lindamente.

Cuidados e disponibilidade :

A faca deve ser lavada à mão e depois enxugada com um pano macio, antes de ser guardada ao abrigo da humidade. É fornecida numa caixa de cartão de estilo japonês.

Atenção: as quantidades são limitadas, devido à proveniência e à capacidade de produção do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

Descubra também as facas do irmão de Yu Kurosaki, Makoto san!