18cm japanilainen käsityöläiskokkiveitsi Yuzo Black AS poltettu tammi

Kokkiveitsi on monipuolinen työkalu, joka sopii täydellisesti jokapäiväiseen käyttöön keittiössä! Sen avulla voit leikata tarkasti monenlaisia ruokia, kuten lihaa, hedelmiä ja vihanneksia. Pilkotpa sitten yrttejä, jauhat lihaa tai pilkot vihanneksia, sillä on mitä tarvitset! Sitä ei kuitenkaan tulisi käyttää hyvin koville elintarvikkeille, kuten luille tai kurpitsoille.

Tämän sarjan japanilaiset veitset valmistaa Japanissa käsityötaidostaan tunnettu Tsunehisa Cutlery.

Japanilainen kokkiveitsi, jossa on aito muotoilu.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen terä on suunniteltu San Maï -rakenteen mukaisesti, joka on perinteinen japanilainen tekniikka, joka perustuu kolmen teräksen kerroksen yhdistämiseen. Kovasta teräksestä valmistettu keskimmäinen ydin on kahden pehmeämmästä teräksestä valmistetun kerroksen välissä, mikä takaa erinomaisen tasapainon lujuuden ja joustavuuden välillä ja suojaa samalla tehokkaasti terän ydintä.

Ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami Super -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel. Tätä korkealaatuista seosta valmistaa maailmankuulu teräksentuottaja Hitachi, joka on tunnettu teräksensä erinomaisuudesta.

Aogami Super (AS) -teräkselle on ominaista sen korkea, noin 1,5 prosentin hiilipitoisuus, joka lisää huomattavasti seoksen kovuutta. Tämän ominaisuuden ansiosta terä saavuttaa Rockwellin asteikolla korkean 65HRC: n kovuuden, mikä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja erinomaisen leikkuutehon myös pitkällä aikavälillä.

Korkeasta kovuudestaan huolimatta tämä teräs on suhteellisen helppo teroittaa, joten sitä on helppo huoltaa, kun teroitus tulee tarpeelliseksi. Lisäksi tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen tasainensärmä on helppo jäljentää, mikä on todellinen etu!

Kovuuden tasapainottamiseksi ja terän ytimen suojaamiseksi sitä ympäröi pehmeämpi kerros ruostumatonta terästä. Tämä rakenne parantaa korroosionkestävyyttä ja antaa samalla terälle lievää notkeutta, mikä tekee siitä vähemmän hauraan käytössä, mutta ei kuitenkaan joustavaa.

Lopuksi terässä on karkeasti taottu viimeistely, joka antaa sille autenttisen luonteen. Sen tumma, kiillottamaton ulkonäkö korostaa sen perinteistä muotoilua, kun taas vasarajäljet tuovat ainutlaatuisen esteettisen kosketuksen ja vahvistavat sen käsityöläisidentiteettiä.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen ergonominen, molempikätinen kahva.

Tämän Yuzo-veitsen kahva on valmistettu Kyûshûn saarelta peräisin olevasta tammipuusta, joka on tunnettu erittäin hyvästä iskunkestävyydestään, tärinänkestävyydestään ja kosteudenkestävyydestään. Tämä kondenssinkestävyys rajoittaa tehokkaasti muodonmuutosriskiä ajan myötä.

Kontrastin ja hienostuneisuuden lisäämiseksi kahvan pää on hienovaraisesti poltettu, mikä korostaa sen käsityöestetiikkaa.

Sen kahdeksankulmainen muoto on suunniteltu niin, että se sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille! Se takaa ergonomisen ja miellyttävän otteen, joka tarjoaa optimaalisen hallinnan myös pitkäaikaisessa keittiökäytössä.

Lopuksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puupastaa mahdollisten aukkojen täyttämiseksi. Tämä viimeistely takaa optimaalisen täydellisyyden ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Miten hoidat käsintehtyä japanilaista veistäsi?

Hiiliveitsesi laadun säilyttämiseksi puhdista se vain käsin sienellä ja miedolla saippualla varoen kastelemasta kahvaa liikaa. Kuivaa heti pesun jälkeen puhtaalla liinalla ja säilytä kuivassa, kosteudelta suojassa olevassa paikassa.

On tärkeää, että sitä ei laiteta astianpesukoneeseen, eikä japanilaista veistä saa koskaan jättää likoamaan veteen.

Ajan myötä terään saattaa muodostua pientä patinaa, mikä on täysin normaalia. Tämä luonnollinen ilmiö johtuu hiilen reaktiosta ruoan happamuuteen ja ympäristön kosteuteen. Tämä patina ei millään tavoin muuta gyuto-veitsesi suorituskykyä, vaan se itse asiassa lisää sen ainutlaatuisuutta!

Tutustu damastiveitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!