21cm Yuzo SLD oliivi- ja mammuttipuu japanilainen kokkiveitsi

Kokkiveitsi, paljon käytetty monikäyttöinen malli.

Yuzo SLD kiillotettu kokkiveitsi on erittäin monipuolinen veitsi. Jos sinun pitäisi valita vain yksi, tämä olisi se! Se sopii erinomaisesti tuoreiden yrttien pilkkomiseen, vihannesten hienontamiseen ja jopa lihan jauhamiseen. Älä vain käytä sitä koville elintarvikkeille, kuten kurpitsoille, juustopyörille tai luille.

Laadukkaista materiaaleista valmistettu kestävä keittiöveitsi

Yuzo-käsityöveitsesi on taottu japanilaisessa ruokailuvälineyrityksessä Tadafusa, jonka työpaja sijaitsee Sanjossa.

San Maï -rakenteensa ansiosta terä on tyypillisen japanilainen. Nämä sanat tarkoittavat japaniksi "3 kerrosta". Kolme kerrosta selitetään seuraavasti:

- Jäykkä ydin muodostaa terän pohjan.

- Sen ympärillä on pehmeämpi teräkerros, joka suojaa terää.

Koska ydintä ympäröi tämä toinen kerros, puhutaan kolmesta kerroksesta (joista kaksi on samaa terästä). Tämän koostumuksen ansiosta terä on tasapainoisempi kovuuden ja joustavuuden välillä (eri seosten ansiosta).

Yuzo SLD Poli -veitsisarjan ydin on japanilaista SLD-terästä. Tämän seoksen on kehittänyt kansainvälisesti tunnettu japanilainen teräksentuottaja Hitachi.

Alun perin SLD oli seos, joka kehitettiin yksinomaan muiden terästen leikkaamiseen. Itse asiassa se oli tarkoitettu käytettäväksi koneissa, jotka pystyvät leikkaamaan eri seoksia, jotta voitaisiin valmistaa erilaisia osia (koneenrakennukseen tai muihin koneisiin). Hitachi päätti kuitenkin sen edullisten ominaisuuksien vuoksi tehdä siitä oman seoksensa! Esimerkiksi SLD pitää teränsä pitkään, mutta se on helppo teroittaa tarpeen vaatiessa. Olisi siis sääli luopua siitä ruokailuvälineissä.

Tällä teräksellä on useita etuja, kuten korkea hiilipitoisuus, joka on noin 1,6 %. Hiili on olennainen elementti seoksen kovuuden lisäämisessä, sillä jäykällä seoksella on pitkällä aikavälillä merkitty leikkausreuna. Se on siis todellinen etu. Tässä tapauksessa tämän korkean hiilipitoisuuden ansiosta terä saavuttaa 63 HRC:n, mikä on todiste siitä, että terän ydin on erittäin kova ja että veitsi on tehokas pitkään, vaikka leikkaisit jatkuvasti.

Tässä teräksessä on myös noin 13 % kromia, joka on hyödyllistä korroosionkestävyyden kannalta. Huomaa kuitenkin, että tätä terästä pidetään edelleen hapettuvana. Itse asiassa kyseessä on hybriditeräs, joka on jossain ruostumattoman ja hapettuvan välillä, mutta jonka suhteen on noudatettava erityistä varovaisuutta, aivan kuin se olisi kokonaan hiiliteräs.

Toinen SLD-seoksen etu on sen mikrorakenne: se on erittäin tasapainoinen ja mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämä lisää sen kestävyyttä kulumista ja mikrosäröilyä vastaan.

Erittäin hyvän SLD-seoksen päällä on kerros ruostumatonta terästä, joka antaa sille hieman lisää hapettumiskestävyyttä (tekemättä siitä kuitenkaan ruostumatonta). Kuten aiemmin mainittiin, tämä lisäkerros myös tasapainottaa terää ja antaa sille enemmän "joustavuutta". Veitsestä ei sinänsä tule joustava, mutta se kestää paremmin mahdollisia iskuja (koska jos teräs on liian kovaa, se murtuu helpommin).

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, terään on vasaroitu uusi ristikkäiskuvio, joka antaa sille entistä enemmän luonnetta. Vasarointia tehostetaan kiillotetulla viimeistelyllä, joka myös suojaa terän pintaa ja tekee siitä vähemmän huokoisen (jälkimmäinen on tasoitettu).

Tämän veitsen kahva on valmistettu oliivipuusta, kestävästä puulajista, joka on miellyttävän tuntuinen. Tässä puussa, jonka tuoksu on ominainen, on kauniita suonia, jotka ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä. Se on erittäin tiheä, mikä tekee siitä iskunkestävämmän. Tämä kapasiteetti tekee siitä myös keskimääräistä vedenpitävämmän, joten se kestää paremmin kosteutta. Arvostamme myös sen antibakteerisia ominaisuuksia.

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta se sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä.

Sen mukana toimitetaan myös oliivipuinen pehmuste.

Kahden oliivipuuosan välissä on mammuttirengas. Tämä puu kestää kosteutta ja bakteereja. Se on kestävä ja siksi hyvä valinta keittiöveitseksi.

Lopuksi kaksi eleganttia valkoista micarta-reunusta ympäröivät mammuttipuuta.

Tilan täyttämiseksi, jossa terä mahtuu kahvaan, sisälle on integroitu puumassaa.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen hoito

Veitsiä pidetään hapettuvina, joten on tärkeää, ettei niitä jätetä pitkäaikaiseen kosketukseen kosteuden kanssa. Huomaa myös, että ajan myötä terä saattaa muuttaa väriään, ja tämä on täysin normaalia! Itse asiassa ruoan happamuus ja ilman kosteus voivat vaikuttaa sen väriin. Seos reagoi luonnollisesti.

Jotta se säilyisi parhaimmillaan, pese se käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai liota sitä lavuaarissa. Kun olet pessyt sen, pyyhi se kuivaksi ja säilytä sitä kuivassa paikassa.

Katso myös täydellinen teroituskivivalikoimamme veitsen huoltoa varten!