Japanilainen käsityöläinen kiritsuke Sujihiki veitsi 24cm Yuzo VG10 Damas

Kiritsuke Sujihiki -veitsi, jossa on perinteistä käsityötaitoa.

Sujihiki-veitsi on japanilainen vastine viipaleveitselle. Se on ihanteellinen ohuiden viipaleiden tekemiseen vihanneksista, lihasta tai kalasta. Sen pitkä, kapeneva terä on tehokas sekä raa'an että kypsennetyn ruoan käsittelyssä. Tässä esiteltävässä mallissa on kiritsuken muotoinen kärki, joka lisää sen tehokkuutta ja tyylikkyyttä.

Vuonna 1927 perustettu Kiryu-yritys on tämän japanilaisen veitsisarjan takana. Se oli edelläkävijä Japanissa, sillä se oli ensimmäinen, joka alkoi valmistaa sarjatuotantona veitsiä ruostumattomasta teräksestä, jota tuolloin tuotiin vain Euroopasta. Kiryu on säilyttänyt perimänsä muinaisten japanilaisten seppien osaamisen: he valmistivat veitset käsin taatakseen erinomaisen laadun.

Tämän japanilaisen veitsen korkealaatuisten materiaalien valinta.

Japanilaisessa Yuzo Hamono -veitsessäsi on damascusteräksestä valmistettu terä, jossa yhdistyvät jäykkä teräsydin ja sitä peittävät useat pehmeämmän teräksen kerrokset. Tämä menetelmä vahvistaa ydintä ja tasapainottaa samalla terää, jolloin siitä tulee joustavampi ja vähemmän hauras.

Damascusta on suosittu myös sen esteettisyyden vuoksi! Terän eri teräkerrokset asetetaan päällekkäin terän päälle, jolloin syntyy upeita aaltokuvioita, jotka antavat jokaiselle veitselle ainutlaatuisen ulkonäön.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, joka on huippuluokan seos, jota arvostetaan keittiössä laajalti sen erinomaisten ominaisuuksien vuoksi. Noin 1 %:n hiilipitoisuutensa ansiosta terä on erittäin kovaa. Tämän käsityönä valmistetun veitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 60 HRC, mikä takaa tehokkaan ja pitkäkestoisen leikkuureunan ja vähentää teroitustiheyttä.

VG10-teräs sisältää 15 % kromia, mikä antaa sille erinomaisen korroosionkestävyyden. Damaskusveitsestä on kuitenkin pidettävä hyvää huolta, jotta vältytään hapettumisvaaralta.

VG10-teräsydän on sen jälkeen peitetty useilla teräksen kerroksilla, jotka toimivat suojakilpenä ja vahvistavat sen lujuutta.

Lopuksi terässä on aidot kaiverretut kanjit ja se on kiillotettu tyylikkäästi.

Damaskusveitsen kahva on valmistettu oliivipuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja pitkäikäisyydestään. Tämä tiheä, kosteutta kestävä puu säilyttää muotonsa myös kondenssiveden vaikutuksesta. Lisäksi oliivipuulla on vaalea värisävy ja omaleimainen jyvä jokaisessa kappaleessa, mikä luo arvostetun luonnollisen kontrastin.

Yuzo-veitsen kahvan ja terän yhdistämiseksi on lisätty musta sarvipanta, joka yhdistää kahvan ja terän tyylikkäästi toisiinsa. Bolsteria korostaa valkoinen micarta-rengas, joka lisää hienostuneisuutta. Huomaa, että koska sarvi on luonnonmateriaali, sen ulkonäkö voi vaihdella hieman veitsestä toiseen.

Tämän veitsen kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokille, niin oikea- kuin vasenkätisillekin. Ergonominen kahva takaa täydellisen käsiteltävyyden myös intensiivisessä leikkaamisessa.

Lopuksi pieniä rakoja, joissa terä kiinnittyy kahvaan, on täytetty puumassalla. Näin varmistetaan parempi tiivistys, joka estää veden tunkeutumisen.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen laadun säilyttämiseksi on tärkeää puhdistaa se yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja sopivalla saippualla. Muista kuivata se pesun jälkeen välittömästi, jotta se on suojattu kosteudelta. Vältä laittamasta sitä astianpesukoneeseen tai liottamasta sitä lavuaarissa.

Tutustu moniin käsintehtyihin japanilaisiin veitsiin verkkosivuillamme!