16,5cm Japanilainen käsintehty nakiriveitsi Yuzo Black AS poltettu tammi

Yuzo Hamono Black AS -nakiriveitsi on ihanteellinen valinta kaikkien vihannesten valmistukseen! Se tekee hedelmien ja vihannesten kuorimisesta, viipaloimisesta ja kuutioimisesta helppoa. Sen suorituskykyinen, pitkäikäinen terä kestää pitkään! Huomaa, että sitä ei tule käyttää erityisen koville elintarvikkeille, kuten kurpitsoille, juustopyörylöille tai luille....

Valikoiman veitset on valmistettu Tsunehisan takomossa, suoraan Japanissa.

Terä japanilaista Aogami Super -terästä.

Nakiri-veitsessäsi on japanilaisen perinteen mukaan suunniteltu terä, jonka rakenne on nimeltään San Maï: tämä tekniikka koostuu kolmen teräkerroksen päällekkäin asettamisesta. Terän ytimessä on kova ydin, jota ympäröi pehmeämmän teräksen kerros, joka tarjoaa paremman suojan ja optimaalisen lujuuden. Tämän menetelmän ansiosta terässä yhdistyvät molempien terästyyppien ominaisuudet, mikä takaa optimaalisen tasapainon.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisestaAogami Super -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel. Sen valmistaa maailmankuulu teräksentuottaja Hitachi, joka on tunnettu monista innovaatioistaan seosten alalla.

Aogami Super (AS) -teräkselle on ominaista sen korkea hiilipitoisuus, joka on 1,5 %. Tämä on todellinen etu, sillä hiili antaa optimaalisen kovuuden ja takaa erinomaisen suorituskyvyn. Lisäksi kovempi seos takaa erinomaisen terän säilymisen ajan myötä. Korkean hiilipitoisuutensa ansiosta tämä terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 65HRC: n kovuuden, minkä ansiosta se pystyy suorittamaan monia leikkauksia menettämättä tehokkuuttaan.

Korkeasta kovuudestaan huolimatta tämä metalliseos on helppo teroittaa tarvittaessa, mikä on todellinen etu.

Kuten aiemmin mainittiin, San Maï -rakenteen luomiseksi ydin kääritään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kerrokseen. Tämä kerros parantaa korroosionkestävyyttä ja säilyttää samalla terän joustavuuden. Terä ei jousta, mutta se kestää iskuja paremmin kuin liian jäykkä teräs, joka haurastuu.

Viimeisenä muttei vähäisimpänä tässä terässä on karheataottu viimeistely, joka antaa perinteisen luonteen käsintehtyyn puukkoon. Sitä ei ole kiillotettu, mikä antaa sille sen omaleimaisen tumman ulkonäön. Lisäksi terä on moukaroitu, mikä lisää persoonallisuutta.

Yuzo-veitsi, jossa on aito puinen kahva.

Valitsimme japanilaisen Yuzo-veitsesi kahvaan Kyūshūn saarelta peräisin olevaa tammipuuta. Tämä kestävyydestään tunnettu puulaji kestää vuosia ilman muodonmuutoksia, minkä vuoksi sitä käytetään usein huonekalujen suunnittelussa. Tammelle on ominaista sen kosteuden-, iskun- ja tärinänkestävyys, minkä ansiosta se säilyttää alkuperäisen muotonsa pitkällä aikavälillä.

Kahvan pää on poltettu, mikä on antanut tummemman sävyn. Tämä tekniikka vahvistaa tammen kestävyyttä ja tuo samalla perinteisen ja kokit arvostavan vaikutelman. Tuloksena syntyvä värikontrasti on moitteeton.

Yuzo-veitsesi kahva on kahdeksankulmainen ja siinä on kahdeksan sivua, mikä tarjoaa ergonomian, joka sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille. Kevyt ja helppokäyttöinen veitsi on miellyttävä käyttää myös pitkiin leikkauksiin.

Varmistaaksemme vesitiiviin tiivisteen kosteutta tai ruokajäämiä vastaan, puupastalla täytetään raot terän ja kahvan kohdalla. Tämä tekniikka säilyttää japanilaisen keittiöveitsen kestävyyden.

Hiiliveitsen huoltovinkkimme

Hiiliveitsen laadun säilyttämiseksi se tulisi pestä vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Vältä sen liottamista lavuaarissa, äläkä laita sitä astianpesukoneeseen. Koska se hapettuu hiilen vuoksi, on tärkeää suojata se kosteudelta. Varo myös, ettei nakiri-veitsen kahva kastu liikaa.

Pyyhi terä käytön aikana säännöllisesti, jotta se ei joudu pitkäaikaisesti kosketuksiin ruoan happamuuden kanssa.

On tärkeää huomata, että terän väri saattaa muuttua ajan myötä, mikä on täysin normaalia. Tämä värisävyn vaihtelu johtuu vuorovaikutuksesta ruoan happamuuden ja ilman kosteuden kanssa, luonnollinen reaktio, joka ei vaikuta mitenkään veitsesi suorituskykyyn.

Tutustu muihin Yuzo Black AS -puukkoihin KnifeLeader.eu-sivustolla!