16,5cm japanilainen santoku-veitsi Yuzo Black AS poltettu tammi

Yuzo Hamono Black AS 16.5cm santoku veitsi on monikäyttöinen veitsi! Sen terä on hieman kaarevampi kuin kokkiveitsen (johon sitä usein verrataan), joten se on ihanteellinen kaikenlaisten ruokien pilkkomiseen. Älä käytä koville elintarvikkeille, kuten kurpitsoille, juustopyörille tai luille.

Sarjan veitset valmistaa Tsunehisa cutlery suoraan Japanissa.

Omaperäinen, mukava kahva

Japanilaisen yuzo hamono -veitsen kahvan muotoiluun on valittu Kyūshūn saarelta peräisin olevatammipuu. Tämä kestävä puu on kestänyt aikaa (minkä vuoksi sitä käytetään usein huonekalujen suunnittelussa). Tammi kestää kosteutta, iskuja ja tärinää (joten se säilyttää alkuperäisen muotonsa pitkällä aikavälillä).

Kahvan pää on poltettu (tummempi osa). Tämä tekee siitä entistäkin kestävämmän ja antaa sille samalla omaleimaisen tyylin, joka ilahduttaa kokkeja. Värikontrasti on moitteeton.

Kahdeksankulmaisen muotoinen, sen 8 sivua sopivat sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille. Kevyt ja helppokäyttöinen, sitä on miellyttävä käyttää myös pitkien leikkausten tekoon.

Kahden materiaalin väliset raot on täytettypuukitillä , joka tekee niistä vesitiiviitä kosteutta tai sisään pääseviä pieniä ruoka-aineita vastaan.

Japanilainen santoku-veitsi, jolla on luonnetta

Santokuveitsessäsi on tyypillinen japanilainen terärakenne nimeltään San Mai. Sen luomiseksi kootaan 3 toisiinsa lukittuvaa teräksen kerrosta. Kova ydin toimii ytimenä, ja sitä ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka suojaa sitä ja antaa sille suuremman lujuuden. Tuloksena on tasapainoinen terä, jossa yhdistyvät molempien seosten edut.

Tässä terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami Super -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel. Sen on luonut kuuluisa teräksentuottaja Hitachi, joka on kansainvälisesti tunnettu monista innovaatioistaan eri seoksiin liittyen.

Aogami Super (AS) sisältää runsaasti hiiltä, jopa 1,5 %. Tämä on todellinen etu, sillä hiili antaa terälle tarvittavan jäykkyyden, jotta se voi pitää muotonsa. Lisäksi kova seos säilyttää terän paremmin ajan myötä. Tämän korkean hiilipitoisuuden ansiosta se saavuttaa Rockwellin asteikolla 65HRC: n kovuuden. Tämä indeksi osoittaa, kuinka kovaksi seos on tehty leikkaamaan väsymättä.

Ilmeisestä kovuudestaan huolimatta tämä metalliseos on miellyttävä teroittaa, kun tarve vaatii. Todellinen etu.

Kuten aiemmin mainittiin, San Maïn luomiseksi ydin on päällystetty ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella, joka antaa paremman korroosionkestävyyden ja samalla lisää "joustavuutta". Tästä veitsestä ei tule taipuisa, mutta se kestää iskuja hieman paremmin kuin liian kova teräs, joka rikkoutuu itsestään.

Lopuksi tässä terässä on karkeasti taottu viimeistely, joka antaa sille hyvin perinteisen tuntuman. Sitä ei ole kiillotettu, mikä antaa sille tumman ulkonäön. Terä on myös vasaroitu, mikä lisää luonnetta.

Japanilaisen veitsen hoitaminen

Keittiöveitsi on pestävä käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Älä liota sitä tiskialtaassa äläkä laita sitä astianpesukoneeseen. Koska veitsi hapettuu (pääasiassa hiilipitoisuutensa vuoksi), se on pidettävä poissa kosteudelta. Vältä kahvan liiallista kastumista.

Kun käytät sitä, pyyhi terä säännöllisesti, jotta se ei joudu liian pitkäksi aikaa kosketuksiin ruoan happamuuden kanssa.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa väriään: tämä on normaalia! Tämä johtuu ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta: se on luonnollinen reaktio.

Lue lisää Yuzo Hamono -veitsistä!