Yuzo Black AS poltettu tammi 17cm japanilainen käsintehty bunka veitsi

Tehokas ja pitkäikäinen terä Aogami Super -teräksestä.

Tässä bunka-veitsessä on terä, joka on suunniteltu perinteisellä japanilaisella San Mai -menetelmällä: tekniikkaan kuuluu kolmen teräskerroksen päällekkäin asettaminen. Terän ytimessä on kova ydin, jota ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu ulkokerros, joka taittuu sisäänpäin. Tämä suojakuori antaa terälle lisää lujuutta säilyttäen samalla sen kestävyyden. Tämän käsityöläismenetelmän ansiosta japanilainen Yuzo-veitsesi on optimaalisen tasapainoinen, ja siinä yhdistyvät molempien terästyyppien vahvuudet.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisestaAogami Super -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel. Tämän raaka-aineen tuottaa tunnettu teräksentuottaja Hitachi, joka on kansainvälisesti tunnustettu monista edistysaskelistaan seosten alalla.

Aogami Super (AS) -teräs sisältää runsaasti hiiltä, ja sen korkea pitoisuus on 1,5 %. Tämä ominaisuus antaa terälle suuren jäykkyyden ja parantaa kestävyyttä. Lisäksi runsashiilinen seos tarjoaa erinomaisen terän säilymisen ajan myötä. Näin korkean hiilipitoisuuden ansiosta tämä terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 65HRC: n kovuuden, mikä on osoitus sen kyvystä tehdä vaivattomia leikkauksia pitkänkin käytön aikana. Tämä käytännöllinen seos on myös helppo teroittaa tarvittaessa.

Kuten aiemmin on kerrottu, San Maïn luomiseksi Aogami Super -teräsydän kääritään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kerrokseen. Tämä ulompi kerros antaa terälle paremman korroosionkestävyyden säilyttäen samalla tietyn joustavuuden. Tästä keittiöveitsestä ei tule taipuisa, mutta se on hieman iskunkestävämpi ja vähemmän murtuva.

Lopuksi tässä terässä on karkeasti taottu viimeistely, joka antaa sille perinteisen luonteen. Sen pinta on kiillottamaton, mikä antaa sille omaleimaisen tumman ilmeen. Lisäksi terä on moukaroitu, mikä lisää sen autenttisen muotoilun luonnetta.

Ergonominen kahva takaa optimaalisen käsittelyn

Japanilaisen Yuzo-veitsesi kahva on valmistettu Kyūshūn saarelta peräisin olevasta tammipuusta. Tämä valinta perustuu tämän puulajin kestävyyteen, joka kestää aikaa. Tästä syystä sitä käytetään usein huonekalujen suunnittelussa. Tammi kestää erityisen hyvin kosteutta, iskuja ja tärinää, minkä ansiosta se säilyttää alkuperäisen muotonsa pitkällä aikavälillä.

Kahvan pää on poltettu, mikä antaa sille tummemman sävyn. Tämä tekniikka lisää sen lujuutta entisestään ja antaa sille omaleimaisen tyylin, jota kokit arvostavat. Kontrastivärit tuovat kokonaisuuteen ripauksen eleganssia.

Kahva on kahdeksankulmainen ja siinä on kahdeksan sivua, mikä tarjoaa suurta monipuolisuutta sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille. Keveytensä ja ketteryytensä ansiosta tätä käsityönä valmistettua veistä on miellyttävä käyttää myös pitkiin leikkauksiin.

Puukittiä on käytetty varmistamaan optimaalinen tiivistys kosteutta ja mahdollisesti tunkeutuvia pieniä ruokajäämiä vastaan. Tällä menetelmällä täytetään pienet raot terän ja kahvan kohdalla.

Käytännöllinen japanilainen Yuzo-veitsi

Bunka-veitsi on monipuolinen malli, joka sopii monenlaisiin leikkauksiin. Se sopii erinomaisesti erilaisten ruokien, kuten lihan, hedelmien ja vihannesten valmistukseen. Hienon kärjen ansiosta se on erittäin tarkka, mikä helpottaa huolellista työskentelyä.

Hiiliveitsen laadun säilyttämiseksi on tärkeää pestä se käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Älä liota sitä lavuaarissa äläkä laita sitä astianpesukoneeseen. Koska tämä veitsi hapettuu hiilipitoisuutensa vuoksi, se on ehdottomasti suojattava kosteudelta. Vältä kahvan kastumista.

Kun käytät tätä veistä, pyyhi terä säännöllisesti, jotta se ei joudu pitkäaikaisesti kosketuksiin ruoan happamuuden kanssa.

Ajan myötä terän väri saattaa hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on luonnollinen reaktio, joka johtuu leikkaamasi ruoan happamuudesta tai ilman kosteudesta.

Tutustu moniin Yuzo-veitsiin KnifeLeader.eu-sivustolla!