Japanilainen käsityöläis Nakiri veitsi 16.5cm Yuzo Musta Nashiji

Tämän Yuzo-japanilaisen veitsen valitut materiaalit

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen muotoilu perustuu San Mai-menetelmään, joka on perinteinen japanilainen menetelmä. Siinä taotaan jäykkä teräsydin, jota peittää itseensä taittuva ulkokerros terästä. Tämän tekniikan tarkoituksena on suojata ydintä ja tasapainottaa samalla terän joustavuutta.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2), jonka on valmistanut kansainvälisesti tunnettu terävalmistaja Hitachi. Tämän materiaalin hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,2 %: tämä elementti on ratkaisevan tärkeä korkean kovuuden kannalta, mikä takaa tehokkaan terän.

Tämän terän kovuus on Rockwellin asteikolla 61HRC, mikä takaa sekä erinomaisen terän pysyvyyden että tehokkaan leikkausreunan.

Lisäksi sen mikrorakennetta kuvataan "puhtaaksi" mikrokarbidien homogeenisen jakautumisen ansiosta. Tämän ansiosta terä kestää paremmin kulumista ja mikrosäröilyä.

San Maï -rakenteen täydentämiseksi pehmeästä raudasta valmistettu kerros taittuu ytimen päälle ja muodostaa kaksi ulompaa kerrosta: ne takaavat optimaalisen suojan ja tasapainoisen kovuuden. Shirogami-seoksen korkean hiilipitoisuuden vuoksi japanilaisveitsi vaatii kuitenkin huolellista huoltoa hapettumisen välttämiseksi.

Näiden eri kerrosten päällekkäisyys luo hienon aallon, jossa on satunnaisia kuvioita, jotka voit havaita koko terän pituudelta: jokainen kappale on ainutlaatuinen!

Tämän käsityönä valmistetun veitsen terä on viimeistelty mustalla Nashiji-viimeistelyllä, joka antaa sille karhean, taotun ulkonäön. Tämä saavutetaan teräksen karkaisutekniikalla, joka antaa terälle aidon, perinteisen ulkonäön, jota erityisesti japanilaiset kokit arvostavat. Juuri tämä ainutlaatuinen viimeistely on inspiroinut Yuzo Black Nashiji -veitsisarjan nimen.

Tämän japanilaisen veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on vankka ja kestävä puulaji. Sen suuri tiheys tekee siitä kosteutta ja kondensaatiota kestävän ja estää vääntymisen.

Elegantin tyylikkyyden lisäämiseksi eebenpuu-puolisko täydentää täydellisesti tummaa puuta, ja valkoinen micarta-rengas lisää hienostuneisuutta.

Kahva on kahdeksankulmainen, mikä takaa ergonomisen otteen, joka on yhtä mukava oikea- ja vasenkätisille käyttäjille. Se takaa parhaan mahdollisen mukavuuden myös pitkäaikaisen käytön aikana.

Kokonaisuuden vahvistamiseksi terän ja kahvan liitoskohtaan on lisätty puupastaa, joka takaa täydellisen tiiviyden ja estää ruoan tai veden ei-toivotun tunkeutumisen.

Japanilaisen seppämestarin aitoa käsityötä.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen on tehnyt 1940-luvun lopulla syntynyt japanilainen seppämestari Kouichi Tsurumaki. Alun perin hän oli erikoistunut pelloilla käytettävien sirppien ja kirveiden valmistukseen, mutta vuosikymmenten kuluessa hän on kehittänyt huomattavaa asiantuntemusta ruokailuvälineiden valmistuksessa. Vuosikymmenten kokemuksen ansiosta hän on takonut lukuisia veitsiä, erityisesti Munetoshin kaltaisille tunnetuille tuotemerkeille.

Nakiri-veitsellä valmistat hedelmiä ja vihanneksia vaivattomasti! Sillä voit tehdä monenlaisia leikkauksia: kuutioida, viipaloida, pistää jne. Sen leveän terän ansiosta viipalointi ja leikkausten siirtäminen on helppoa. Varo käyttämästä sitä koviin elintarvikkeisiin, kuten kurpitsoihin, luihin jne.

Miten Yuzo-veitsestäsi pidetään huolta?

Hiiliveitsesi hoidon on oltava huolellista. Se on puhdistettava yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella varoen kostuttamasta puukahvaa liikaa. Pyyhi kuivaksi heti pesun jälkeen ja säilytä se kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen tai jätä likoamaan lavuaariin.

Ajan myötä terän väri voi hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on seurausta luonnollisesta hiilireaktiosta, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Löydät loput Yuzo Black Nashiji -mallistosta KnifeLeader.eu:sta!