Faca Nakiri japonesa artesanal 16,5cm Yuzo Black Nashiji

Materiais selecionados para esta faca japonesa Yuzo

O design desta faca japonesa artesanal baseia-se numa estrutura San Maï, um método tradicional japonês. Consiste em forjar um núcleo de aço rígido que é depois coberto por uma camada exterior de aço que se dobra sobre si mesma. O objetivo desta técnica é proteger o núcleo e, ao mesmo tempo, equilibrar a flexibilidade da lâmina.

O núcleo desta lâmina é feito deaço japonês Shirogami #2 (também conhecido como White Paper Steel #2) produzido pelo fabricante de aço de renome internacional Hitachi. Este material tem um elevado teor de carbono, atingindo 1,2%: este elemento é crucial para obter uma elevada dureza, garantindo um fio de corte de elevado desempenho.

A dureza desta lâmina é de 61HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do fio e um fio de corte eficaz.

Para além disso, a sua microestrutura é descrita como "pura" devido à distribuição uniforme dos seus micro-carbonetos. Isto confere à lâmina uma maior resistência ao desgaste e à microfissuração.

Para completar a estrutura da San Maï, uma camada de ferro macio é dobrada sobre o núcleo, formando as duas camadas exteriores: estas conferem proteção e um equilíbrio ótimo de dureza. No entanto, devido ao elevado teor de carbono da liga Shirogami, a sua faca japonesa requer uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

A sobreposição destas diferentes camadas cria uma onda fina com padrões aleatórios que se podem ver ao longo do fio de corte: cada peça é única!

A lâmina desta faca artesanal tem um acabamento Black Nashiji, dando-lhe um aspeto áspero e forjado. Este acabamento é obtido através do endurecimento do aço, dando à lâmina um aspeto autêntico e tradicional que é particularmente popular entre os chefes japoneses. É este acabamento único que inspirou o nome da gama de facas Yuzo Black Nashiji.

O cabo desta faca japonesa é feito de pau-rosa, uma madeira robusta e durável. A sua elevada densidade torna-a resistente à humidade e à condensação, evitando que se deforme.

Para dar um toque de elegância, uma almofada de ébano complementa na perfeição a madeira escura, enquanto um anel de micarta branca acrescenta um toque de requinte.

A pega tem uma forma octogonal, garantindo uma aderência ergonómica que é igualmente confortável para destros e canhotos. Garante um conforto ótimo, mesmo durante uma utilização prolongada.

Na junção entre a lâmina e o cabo, foi adicionada pasta de madeira para reforçar o conjunto, tornando-o totalmente estanque e evitando qualquer infiltração indesejável de alimentos ou água.

Autêntico trabalho artesanal efectuado por um mestre ferreiro japonês

Esta faca japonesa artesanal foi fabricada pelo mestre artesão Kouichi Tsurumaki, um ferreiro japonês nascido no final da década de 1940. Originalmente especializado na criação de foices e machados para utilização nos campos, ao longo das décadas desenvolveu uma perícia considerável na arte da cutelaria. Com décadas de experiência, forjou inúmeras facas, nomeadamente para marcas de renome como a Munetoshi.

A faca nakiri permite-lhe preparar frutas e legumes sem esforço! Com ela, pode efetuar uma grande variedade de cortes: cubos, fatias, palitos, etc. A sua lâmina larga facilita o corte e a deslocação dos cortes. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras, ossos, etc.

Como cuidar da sua faca Yuzo

A sua faca de carbono precisa de ser cuidada meticulosamente. A limpeza deve ser feita exclusivamente à mão, com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, tendo o cuidado de não molhar demasiado o cabo de madeira. Secar imediatamente após a lavagem e guardá-lo num local seco. Não o coloque na máquina de lavar louça nem o deixe de molho no lava-loiça.

Com o tempo, a cor da lâmina pode mudar ligeiramente: é normal! É o resultado de uma reação natural do carbono provocada pela acidez dos alimentos que está a cortar e pela humidade do ar.

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