Yuzo Black SLD eebenpuu ja kvittenipuu 24cm japanilainen käsityöläiskokkiveitsi

Yuzo Black SLD gyuto -veitsi on monikäyttöinen veitsi lihan jauhamiseen, vihannesten viipalointiin ja tuoreiden yrttien pilkkomiseen. Voit käyttää sitä myös tarkkuusleikkauksiin! Älä vain käytä sitä koviin elintarvikkeisiin, kuten kurpitsoihin, juustopyöriin tai luihin.

Keittiöveitsi, jossa on suorituskykyinen terä

Tämä japanilainen Yuzo-veitsi on taottu maineikkaassa Tadafusa-ruokailuvälinetehtaassa Sanjossa, Japanissa.

Tämän veitsen terä on valmistettu tyypillisen japanilaisen San Maï -rakenteen mukaisesti, mikä tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta". Näin nämä 3 kerrosta toimivat: terän pohja koostuu kovasta ytimestä, jota suojaa pehmeämmän teräksen kerros. Koska ydintä ympäröi tämä pintakerros, puhutaan 3 kerroksesta, joista kaksi on valmistettu samasta teräksestä. Tämän koostumuksen ansiosta terä on tasapainoisempi, koska ulompi kerros pehmentää jäykkää ydintä.

Tässä veitsisarjassa on japanilaisesta SLD-teräksestä suunnitellut ytimet. Sitä valmistaa kansainvälisesti tunnettu teräksentuottaja Hitachi.

SLD-terästä valmistettiin alun perin käytettäväksi muiden terässeosten leikkaamiseen tarkoitetuissa koneissa, joilla valmistetaan kaikenlaisia osia esimerkiksi koneenrakennukseen. Hitachi huomasi kuitenkin pian, että SLD-teräksellä oli joitakin erittäin mielenkiintoisia ominaisuuksia, ja päätti tehdä siitä oman seoksensa! SLD-teräs esimerkiksi säilyttää terävyytensä pitkään, mutta se on silti helppo teroittaa tarvittaessa.

Tutustutaanpa sen koostumukseen! SLD-teräs on rikastettu 1,6 prosentilla hiiltä. Hiili on tärkeä elementti seoksen kovuuden parantamisessa, sillä kovalla seoksella on erinomaiset leikkausominaisuudet: todellinen etu! Korkean hiilipitoisuuden ansiosta terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 63HRC: n, mikä tekee siitä pitkäikäisen ja tehokkaan veitsen monista käyttökerroista huolimatta.

Tämä teräs sisältää myös noin 13 % kromia, mikä tekee siitä korroosionkestävän. Varo kuitenkin: tätä terästä pidetään edelleen hapettuvana. Se on hybridi, ruostumattoman ja hapettuvan teräksen välimuoto, mutta se vaatii samaa huolenpitoa ja huomiota kuin täyshiiliteräs.

Mikroskooppisella tasolla SLD-seoksella on vielä yksi etu! Sen mikrorakenne on erittäin tasapainoinen, ja mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämä parantaa sen kestävyyttä kulumista ja mikrosäröjä vastaan.

Terän ydintä ympäröi sitten ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka lisää hapettumiskestävyyttä tekemättä siitä kuitenkaan ruostumatonta. Tämä pintakerros tekee veitsestäsi "pehmeämmän": siitä ei tule taipuisa, mutta se kestää paremmin mahdollisia iskuja.

Viimeisenä muttei vähäisimpänä tässä terässä on kaunis karkeasti taottu viimeistely, joka antaa sille tumman ulkonäön. Kiillottamattomana veitsellä on perinteisempi, Japanille tyypillinen tyyli. Lisähahmon luonteen lisäämiseksi terä on vasaroitu epätavallisilla ristikkäisillä kuvioilla, mikä antaa sille omaperäisen muotoilun.

Keittiöveitsi, jossa on tyylikäs eebenpuu kahva.

Kahva on valmistettu punasävyisestä eebenpuusta, tiheästä puusta, joka kestää pitkäaikaista halkeilua. Kestävyytensä ansiosta se sopii erinomaisesti säännölliseen käyttöön. Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta se sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä.

Sitä täydentää tummempi eebenpuujalusta, joka antaa sille hienostuneen esteettisen ilmeen.

Kaksi eebenpuuosaa on erotettu toisistaan kvittenipuun renkaalla: kestävä puulaji, joka kestää hyvin lämpötilanvaihtelut. Sen vaaleampi sävy on ihanteellinen kontrasti tummemman eebenpuun kanssa. Lopuksi kaksi valkoista micartan reunusta ympäröivät kvitteniä.

Lopuksi eri materiaalien väliin jäävä tila täytetään puumassalla. Tämä estää kosteuden tunkeutumisen sisälle ja estää leikattujen pienten ruoka-aineiden uppoamisen.

Yuzo-japanilaisen veitsen hoitaminen

Veitsi on pestävä käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai anna sen liota lavuaarissa. Lisäksi eebenpuu säilyy paremmin, jos se ei ole pitkään kosketuksissa veden kanssa, joten vältä kahvan kastumista. Kun veitsi on pesty, pyyhi se kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa.

Veitsiä pidetään hapettuvina, joten on tärkeää säilyttää niitä ilman kosteuden jälkiä. Ajan myötä terä saattaa muuttaa väriään: tämä on luonnollinen reaktio! Itse asiassa ruoan happamuus ja ilman kosteus voivat vaikuttaa sen väriin.

Löydä KnifeLeader.eu-sivustolta kaikki, mitä tarvitset veitsesi hoitamiseen!