Yuzo Black SLD 16.5cm eebenpuu ja kvitteni käsintehty japanilainen santoku veitsi

Yuzo Black SLD santoku edustaa japanilaista keittiöveitsien osaamista. Se on monikäyttöinen veitsi, jolla voit pilkkoa lihaa, vihanneksia ja yrttejä. Se on monipuolinen ja sen avulla voit tehdä myös tarkkoja leikkauksia! Älä vain käytä sitä koville elintarvikkeille, kuten juustopyörylöille, kurpitsoille tai luille.

Yuzo Hamono Santoku ja sen SLD-teräksestä valmistettu terä.

Tämä japanilainen Yuzo-veitsi on valmistettu käsityönä kuuluisassa Tadafusa-taussa Sanjossa, Japanissa.

Veitsesi terässä on tyypillinen japanilainen rakenne, joka tunnetaan nimellä San Maï (joka tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta"): se koostuu kolmesta päällekkäisestä teräskerroksesta. Aluksi terän ydin on kovaa terästä, jonka päälle tulee pehmeämpi kerros terästä sydämen suojaamiseksi. Ylin kerros taittuu, jolloin muodostuu 2 teräkerrosta, jotka viimeistelevät rakenteen. Jälkimmäisen ansiosta terässä on erinomainen tasapaino jäykän ytimen ja pehmeämmän ulkokerroksen välillä.

Tämän Yuzo-malliston sydän on valmistettu japanilaisesta SLD-teräksestä, jonka on kehittänyt maailmankuulu Hitachi-terästehtailija.

Alun perin SLD-teräs oli tarkoitettu aivan muuhun tarkoitukseen: sitä oli tarkoitus käyttää koneissa, jotka oli suunniteltu leikkaamaan erilaisia terässeoksia erilaisten osien valmistamiseksi esimerkiksi koneenrakennuksessa. Hitachi havaitsi sen edulliset ominaisuudet ja päätti tehdä siitä oman seoksensa! SLD-teräksellä on esimerkiksi tehokas, pitkäikäinen leikkausreuna, joka on helppo teroittaa tarvittaessa.

SLD-teräksessä on 1,6 % hiiltä. Kova seos on sellainen, jossa terän pysyvyys on erittäin hyvä, ja hiili on ratkaiseva tekijä seoksen kovuuden lisäämisessä. Tämän korkean hiilipitoisuuden ansiosta terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 63HRC: n: se tekee siitä veitsen, joka toimii hyvin pitkään, jopa usein käytettynä.

Tämä teräs sisältää myös noin 13 % kromia, mikä tekee siitä korroosionkestävän. Tätä terästä on kuitenkin pidettävä hapettuvana. Itse asiassa se on hapettuvan ja ruostumattoman teräksen hybridi, ja siksi se vaatii erityistä huolenpitoa, aivan kuin se olisi valmistettu kokonaan hiilestä.

SLD:n mikrorakenne on myös etu! Mikroskooppisella tasolla voidaan havaita tasaisesti jakautuneita mikrokarbideja, jotka parantavat teräksen kestävyyttä kulutusta ja mikrosäröjä vastaan.

Kuten edellä on selitetty, SLD-ydin on päällystetty ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella, joka takaa paremman korroosionkestävyyden (muista, että veitsestäsi ei tule ruostumatonta) ja antaa sille samalla suuremman joustavuuden. Terä ei muutu joustavaksi, mutta se kestää paremmin iskuja, joita voi esiintyä leikkaamisen aikana, toisin kuin kova terä, joka on murtuva.

Lopuksi terässä on kaunis karkea taottu viimeistely, joka antaa sille tumman ulkonäön. Sitä ei ole kiillotettu, sillä se on perinteinen tyyli, jota arvostetaan paljon. Lisäksi se on vasaroitu alkuperäisillä ristikkäisillä kuvioilla, jotka vahvistavat veitsen luonnetta.

Ergonominen puukahva kaikille kokkeille

Kahva on valmistettu pääasiassa punasävyisestä eebenpuusta. Tämä tiheä puu kestää halkeamisriskiä pitkällä aikavälillä, joten se soveltuu kestävyytensä ansiosta erinomaisesti säännölliseen käyttöön. Kahdeksankulmainen muoto sopii täydellisesti sekä vasen- että oikeakätisille kokkeille!

Myös sen pehmuste on valmistettu tummemmasta eebenpuusta. Näiden kahden elementin erottamiseksi on lisätty kvittenipuun rengas. Tämä puu kestää hyvin lämpötilan vaihtelut ja muodostaa ihanteellisen kontrastin tummemman eebenpuun kanssa. Kaksi valkoista micartan reunusta ympäröivät kvitteniä.

Tämä puumassa täyttää pienet aukot, joissa terä kohtaa kahvan. Se estää veden tai pienten ruoka-aineiden tunkeutumisen sisälle.

Hoito ja kunnossapito

Jos haluat hoitaa japanilaista puukkoa, pese se käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Sitä ei saa laittaa astianpesukoneeseen tai jättää likoamaan lavuaariin. Jotta kahva pysyisi hyvässä kunnossa, vältä sen kastumista. Kun veitsi on pesty, säilytä sitä kuivassa paikassa.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa väriään: tämä on normaalia! Leikattavan ruoan happamuus ja ilman kosteus voivat vaikuttaa väriin, joka on seoksen luonnollinen reaktio.

Lisää lisää Yuzo-veitsiä kokoelmiisi KnifeLeader.eu:ssa!