Sakai Takayuki Byakko 33cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi eebenpuu kahva + tuppi

Sakaissa 50-luvulla perustetulla japanilaisella yrityksellä Sakai Takayukilla on runsaasti asiantuntemusta veitsien valmistuksesta. Samuraiden katanoita valmistaneiden seppien arvokkaiden taitojen perijänä tuotemerkki jatkaa tätä perinnettä siirtämällä valmistustekniikoita seuraavalle sukupolvelle. Tämän ansiosta Sakai Takayuki tarjoaa korkealaatuisia, aitoja japanilaisia veitsiä!

Sakain alueen mestariseppäKenji Togashi loi Sakai Takayukin Byakko-malliston. Hän aloitti uransa 60-luvulla ja kehitti huomattavia taitoja ja asiantuntemusta, ja hän on yksi harvoista sepistä, jotka pystyvät takomaan Honyaki-teriä. Hänelle on myönnetty lukuisia kunnianosoituksia, muun muassa Japanin talousministeriön 90-luvulla myöntämä arvostettu Dento-Kureishi-titteli, joka vahvistaa hänen asemansa perinteisen käsityön mestarina. Tämä tunnustus korostaa hänen sitoutumistaan paikallisen taitotiedon säilyttämiseen.

Tämä Yanagiba-veitsi on japanilaisen keittiön ehdoton varuste! Siinä on pitkä, viistetty terä, joka on suunniteltu erityisesti raa'an kalan leikkaamiseen erittäin tarkasti. Tämä veitsi on suunniteltu erityisesti sashimin ja sushin valmistukseen! Varo käyttämästä sitä liian koviin elintarvikkeisiin, kuten luihin, kurpitsoihin jne.

Tehokas ja pitkäikäinen terä.

Tämän yanagiban terä on suunniteltu Japanille tyypillisen San Maï -rakenteen mukaisesti, joka on tyypillinen valmistusmenetelmä. Tässä tekniikassa taotaan jäykästä teräksestä valmistettu ydin, jota peittää pehmeämmän teräksen kerros, jolloin syntyy kolme erillistä kerrosta. Tämä säilyttää ytimen ja varmistaa samalla terän optimaalisen tasapainon.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #1 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Steel #1), joka on kansainvälisesti tunnetun Hitachi-terästehtaan valmistama laatuseos. Termi "Shirogami" tulee sanoista "shiro", joka tarkoittaa valkoista, ja "gami", joka tarkoittaa terästä japaniksi, mikä viittaa valkoiseen paperiin seoksen ympärillä valmistuksen aikana. Perinteisiin arvoihin kiintyneet kokit arvostavat Shirogami-terästä suuresti, sillä sitä valmistetaan yksinomaan Japanissa ja sitä takovat tunnetut mestarisepät. Sitä on helppo työstää, minkä vuoksi se on käsityöläisten suosittu valinta.

Tämä seos on rikastettu rautamalmilla ja sisältää noin 1,2 % hiiltä, joka on olennainen osa teräksen kovuuden lisäämisessä. Terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 62HRC: n kovuuden, mikä mahdollistaa teroituksen partaveitsenteräväksi. Terän tehokas terävyys säilyy ajan mittaan, joten teroituskertoja voi ajoittaa useamman kerran. Tästä huolimatta teroitus on tarvittaessa helppoa.

Toinen Shirogami #1 -teräksen etu on sen mikrorakenne. Se on tasainen, ja mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti seoksen pinnalle. Tämä ominaisuus antaa teräkselle korkean puhtausasteen, mikä vahvistaa sen kestävyyttä sirpaloitumisriskiä vastaan.

Terässä on viistetty reuna, joka on teroitettu vain yhdeltä puolelta, mikä on erittäin käytännöllistä leikattujen ruokaviipaleiden erottamiseksi helposti toisistaan. Lisäksi terän takaosassa on ontto leikkausreuna, joka estää ruokaa tarttumasta kiinni leikkaamisen aikana ja edistää ilmankiertoa.

Laadukkaaseen terään on kaiverrettu tarkasti kanjit sekä terän ylä- että takapuolelle, mikä lisää aitoutta. Yhdessä kanjissa terän takaosassa lukee 白虎, "Byakko" japaniksi, mikä tarkoittaa "valkoista tiikeriä". Tämä kaiverrus vastaa sen sarjan nimeä, johon Sakai Takayuki -veitsesi kuuluu.

Ergonominen kahva kaikille käsille

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, arvokkaasta trooppisesta puulajista, jonka tunnistaa tummanruskeasta, melkein mustasta sävystä. Suuren tiheytensä ansiosta eebenpuu kestää hyvin halkeilua, joten se on ihanteellinen materiaali säännölliseen, jopa päivittäiseen käyttöön!

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, mikä tarjoaa optimaalisen otteen erityisesti pitkäaikaisessa käytössä. Tämä muotoilu takaa täydellisesti hallitun mukavuuden ja käsiteltävyyden!

Eebenpuun sävyt yhdistyvät harmonisesti mustan puhvelinsarven kanssa. Koska sarvi on elävä materiaali, sen ulkonäkö voi vaihdella hieman mallista toiseen, mikä antaa jokaiselle kappaleelle ainutlaatuisen lisän. Tämä luonnonmateriaalien yhdistelmä antaa omaleimaisen esteettisen ilmeen, joka korostaa kokonaisuuden käsityötaitoa ja aitoutta.

Saatat luulla, että terä ei sovi kunnolla kahvaan, mutta näin ei ole! Apparent machi on Sakain alueelta peräisin oleva perinne, jonka tarkoituksena on viimeistellä käsintehdyn japanilaisen veitsen tasapaino vaikuttamalla sen painopisteeseen.

Lopuksi terän ja kahvan väliin jäävien pienten aukkojen täyttämiseksi on lisätty puupastaa. Tämä estää leikatun ruoan tai veden tunkeutumisen ja takaa optimaalisen vesitiiviyden.

Veitsen mukana toimitetaan myös suojaava saya, joka takaa turvallisen säilytyksen. Tämä tuppi ei ainoastaan tarjoa terälle lisäsuojaa sään vaikutuksilta, vaan se myös vähentää vahingossa tapahtuvan loukkaantumisen riskiä käsittelyn aikana, mikä takaa veitsen turvallisen ja pitkäaikaisen käytön.

Hoito ja kunnossapito

Tämä käsityönä valmistettu japanilainen veitsi vaatii yksinomaan manuaalista hoitoa. Käytä mietoa saippuaa hankaamattomalla sienellä ja varo, ettei kahva kastu liikaa. Muista kuivata se pesun jälkeen välittömästi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Säilytä lopuksi kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta äläkä jätä veistä likoamaan lavuaariin.

On tärkeää huomata, että ajan myötä terän väri voi hieman vaihdella, mikä on normaalia täydellisestä hoidosta huolimatta. Seoksen sisältämä hiili reagoi luonnollisesti ruoan happamuuteen tai ilman kosteuteen.

Tutustu moniin Sakai Takayuki -puukkoihin KnifeLeader.eu-sivustolla!