Japaniksi Santoku tarkoittaa jotakuinkin "kolmea hyveellisyyttä", mikä viittaa tämän keittiöveitsen kykyyn viipaloida, jauhaa ja pilkkoa ruokaa. Tämä monipuolisuus muistuttaa kokkiveitsiä, joista se on viime kädessä japanilainen versio, jolla on aivan omat ominaispiirteensä.
Santoku-veitsen terän pituus on 10-20 cm, mikä tekee siitä kevyemmän ja helpommin käsiteltävän kuin länsimaisesta kokkiveitsestä. Lisäksi sen leikkuureuna on lähes tasainen, ja sen kärki on kaareva 60° kulmassa.
Vaikka näin ei aina olekaan, Santoku-veitsissä on usein hunajakennomainen terä. Tämä vangitsee mikroilmakuplia kennoihin, mikä estää ruokaa tarttumasta niihin.
Tämän seurauksena Santoku-veitsien kapasiteetti on verrattavissa kokkiveitsien kapasiteettiin. Sen kompakti terä vaikeuttaa pitkien ruokapalojen leikkaamista. Sen ohjattavuus tekee siitä kuitenkin arvostetun veitsen keittiössä kaikkialla maailmassa, niin ammattilaisten kuin aloittelijoidenkin keskuudessa, jotka arvostavat sen rauhoittavaa laatua.
Santoku-veitsi on nimensä mukaisesti keittiöväline, joka tarjoaa sinulle monenlaisia mahdollisuuksia yhdellä veitsellä. Se sopii :
Yrttienpilkkomiseen tarkasti.
Hedelmien ja vihannestenviipalointiin pitkän teränsä ansiosta.
Pateen tai tomaattiviipaleidenviipalointi.
Pilko liha ja kala vaivattomasti.
Murskaa valkosipulinkynsi terän litteällä osalla.
Riko pienet luut ja kuoret terän kääntöpuolella.
Kuten kaikki veitset, myös Santoku-veitsi on teroitettava, jotta sen terävyys säilyy. Tämän saavuttamiseksi voit teroittaa sen säännöllisesti hiomakivellä tai teroituspistoolilla. Käytä lisäksi aina leikkuulautaa, jotta terän reuna säilyy pidempään.
