Santoku bedeutet auf Japanisch so viel wie "3 Tugenden", was auf die Fähigkeit dieses Küchenmessers hinweist, Lebensmittel zu schneiden, zu hobeln und zu ziselieren. Diese Vielseitigkeit erinnert an das Kochmesser, von dem es letztlich die japanische Version mit eigenen Merkmalen ist.
So ist die Klinge eines Santokumessers zwischen 10 und 20 cm lang, was es zu einem leichteren und handlicheren Küchenutensil macht als ein westliches Kochmesser. Außerdem ist seine Schneide fast flach und seine Spitze in einem Winkel von 60° gebogen.
Obwohl dies nicht immer der Fall ist, hat das Santokumesser oft eine Wabenstruktur in der Klinge. Diese schließt mikroskopisch kleine Luftbläschen in den Vertiefungen ein und verhindert so, dass die Lebensmittel daran kleben bleiben.
Das Santoku-Messer hat also ähnliche Fähigkeiten wie ein Kochmesser. Seine kompakte Klinge macht das Schneiden von langen Lebensmitteln weniger einfach. Seine Handlichkeit macht es jedoch zu einem beliebten Messer in Küchen auf der ganzen Welt, sowohl bei Profis als auch bei Anfängern, die seine beruhigende Wirkung schätzen.
Wie der Name schon sagt, ist das Santokumesser ein Küchenutensil, das Ihnen mit einem einzigen Messer eine Vielzahl von Möglichkeiten bietet. So eignet es sich für :
Kräuter präzise zuzerkleinern.
Obst und Gemüse dank der Länge seiner Klinge zuzerkleinern.
Schneiden Sie eine Pastete oder eine Tomatenscheibe.
Fleisch und Fisch müheloszerkleinern.
Eine Knoblauchzehe mit der flachen Seite der Klingezerdrücken.
Kleine Knochen und Schalen mit dem Klingenrückenzerbrechen.
Wie jedes Messer muss auch das Santokumesser gut geschärft werden, um die Qualität seiner Schärfe zu erhalten. Dazu können Sie es regelmäßig mit einem Schleifstein oder einem Wetzstahl schärfen. Außerdem sollten Sie immer ein Schneidebrett verwenden, so bleibt die Schneide länger erhalten.
