Teurastajan välttämättömät työkalut

Lihakaupassa on monia erilaisia lihapaloja ja yhtä monta erilaista tapaa leikata niitä. Kaikki tämä edellyttää oikeanlaisia välineitä niiden valmistamiseen ja käsittelyyn. Klassisesta luuttomaksi leikkaavasta veitsestä lihapistooliin, teurassahasta lihanmureuttajaan... Valinnanvaraa on loputtomasti! Ja koska lihakauppiaat ovat aina suorassa kosketuksessa leikkuuvälineisiin, heidän on noudatettava turvallisuusmääräyksiä ja käytettävä asianmukaisia varusteita, kuten suojakäsineitä. Näiden välineiden ja laitteiden selittäminen on olennainen osaamisen, taitojen ja ammatin kannalta.

Jokaisella veitsellä on oma käyttötarkoituksensa

Jokainen käsityöläislihakauppias tarvitsee paletin veitsiä luuttomaksi leikkaamista, viipalointia, nylkemistä ja muuta varten. On huomattava, että viipalointi on keskeinen osa lihanvalmistusta. Hyvin valmisteltu lihapala on tae tyytyväisestä asiakkaasta, joka varmasti palaa takaisin.

Teurastajan veitsi

Tämä veitsi tunnetaan myös nimellä leikkuuveitsi, ja se on välttämätön suurten lihapalojen viipaloimiseen. Siinä on sileä, jäykkä ja pitkä terä, joka helpottaa käyttöä. Viipaleveitsi ei revi lihaa yhdellä iskulla, ja sillä saa aikaan kauniita, tasaisia paksuuksia.

Leikkuuveitsi

Tämän työkalun tunnistaa leveästä, litteästä ja painavasta terästä, joka sopii erinomaisesti liharuhojen viipalointiin. Muun muassa suuren leikkausvoimansa ansiosta se halkaisee lihan luut ja rustot vaikeuksitta. Sitä voidaan käyttää myös litteästi lihafileiden ja mausteiden (valkosipuli, hasselpähkinät jne.) murskaamiseen.

Luuttomaksi leikkaava veitsi

Kuten nimestä voi päätellä, tätä veitsityyppiä käytetään lihan tai siipikarjan luuttomaksi leikkaamiseen, jolloin luu erotetaan lihaksesta. Luuttomaksi leikkaavassa veitsessä on lyhyt, paksu ja jäykkä terä. Sen avulla rasva ja jänteet on helppo irrottaa.

Lihakauppiaan muut välttämättömät työkalut

Teurastajan saha

Lihasaha on välttämätön suurten lihapalojen ja ruhojen teurastuksessa. Tämän työkalun avulla saat aikaan täydellisiä lihapaloja. Pelottavasta ulkonäöstään huolimatta saha on melko kevyt, helppokäyttöinen ja erittäin helppokäyttöinen. Lisäksi välineellä voit työskennellä puhtaasti ja turvallisesti.

Lihan mureuttaja

Sen päätehtävänä on pehmentää kaikenlaista lihaa, toisin sanoen hajottaa lihan lihassyyt. Tavoitteena on tehdä lihan rakenteesta notkeampaa, jotta siitä tulee mureaa ja helposti pureskeltavaa. Tenderizers auttaa grillattua lihaa imeytymään marinadiin paremmin. Niitä on kolmea eri versiota: vasara, tasoitin tai hakkaaja ja teräväkärkinen tenderizer. Haluaisitko nauttia hienosta escalopesta, carpaccio-viipaleista tai erinomaisista vasikanlihasta valmistetuista paupieteistä? Tämä on tarvitsemasi työkalu.

Lihahiomakone

Lihahiomakoneilla on monenlaisia käyttötarkoituksia. Sen ensisijainen tehtävä on jauhaa lihaa. Toisaalta se leikkaa lihan paloiksi, ja toisaalta jauhatuslevynsä avulla se voi tuottaa kaunista jauhelihaa. Vaihtoehtoisesti sillä voidaan valmistaa monenlaisia maukkaita reseptejä, kuten kuuluisan hampurilaisen sisältämä jauhettu pihvi.

Kuten raastin, tämäkin väline soveltuu kaikenlaiseen lihaan, niin punaiseen kuin valkoiseenkin. Sillä voidaan myös jauhaa lammasta, kanaa, riistaa ja muuta lihaa sekä makkaraa. Saatavilla olevien vaihdettavien ritilöiden ansiosta voit valita haluamasi valmistustavan.

Teurastajan teroitusterä

Teurastajan teroitusterästä käytetään veitsenterien teroittamiseen. Sitä käytetään terien terän ja terävyyden ylläpitämiseen. Täydellisen tuloksen saa 5-6 lyönnillä. Useimmissa tapauksissa terässä on ergonominen kahva, joka helpottaa käsittelyä, sekä teräksinen poranterä. Teurastajat teroittavat veitsensä useita kertoja päivässä varmistaakseen puhtaat leikkaukset.

Hyvällä lihakauppiaalla on hyvä lohko

Puinen teurastajanlohko on jokaisen käsityöläislihakauppiaan työtaso: tällä lohkolla hän leikkaa ja valmistaa lihan. Nykyään lihapölkky ei enää rajoitu pelkästään kauppoihin ja keittiöihin. Nykyään teurastuspöytä ei enää rajoitu kauppoihin tai keittiöihin, vaan se on yhä useammin läsnä kodeissa, joissa teollinen sisustus on esillä. Ajan hengen mukaisesti biljardit ovat yhä suositumpia. Se on mitä tarvitset täydentämään teurastuspaneelisi.

Löydät sivustoltamme laajan valikoiman teurastustyökaluja! Osta laadukkaat lihaveitset ja tarvikkeet tarkkoihin, ammattimaisiin leikkauksiin!