Slaktarens viktigaste verktyg

I slakteribranschen finns det många olika köttstycken och lika många olika sätt att skära dem. Allt detta kräver rätt redskap för att förbereda och bearbeta dem. Från den klassiska urbeningskniven till slaktarens pistol, från slaktarens såg till köttmöraren ... valet är oändligt! Och eftersom slaktare alltid är i direkt kontakt med skärande verktyg måste de följa säkerhetsföreskrifterna genom att bära lämplig utrustning, t.ex. skyddshandskar. En förklaring av dessa redskap och utrustning är avgörande för hans kunskap, skicklighet och yrke.

Varje kniv har sin motsvarande användning

Varje slaktare behöver en palett med knivar för urbening, skivning, flåning och mycket mer. Det bör noteras att skivning är en viktig del av köttberedningen. En väl tillagad köttbit är garantin för en nöjd kund som gärna kommer tillbaka.

Slaktarens kniv

Denna kniv, som även kallas för carvingkniv, är oumbärlig för att skära stora köttbitar. Den har ett slätt, styvt och långt blad för optimal användarvänlighet. Med ett enda drag sliter inte skivkniven sönder köttet och ger vackra, jämna tjocklekar.

Klyvaren

Detta verktyg kännetecknas av ett brett, platt och tungt blad som är idealiskt för att skära upp köttkroppar. Tack vare sin höga skärkraft kan den bland annat dela köttben och brosk utan problem. Den kan också användas platt för att krossa köttfiléer och kryddor (vitlök, hasselnötter etc.).

Kniv för urbening

Som namnet antyder används den här typen av kniv för att bena ur kött eller fågel och separera ben från muskler. Urbeningskniven har ett kort, tjockt och styvt blad. Det gör att fett och senor lätt kan avlägsnas.

Slaktarens andra viktiga verktyg

Slaktarens såg

För stora köttstycken och slaktkroppar som ska styckas är slaktarsågen oumbärlig. Med det här verktyget får du perfekta köttstycken. Trots sitt skrämmande utseende är sågen ganska lätt, lätthanterlig och mycket enkel att använda. Dessutom gör redskapet att du kan arbeta rent och säkert.

Köttmörare

Dess huvudsakliga funktion är att möra alla typer av kött, med andra ord att bryta ner köttets muskelfibrer. Syftet är att göra köttets textur smidigare, så att det blir mört och lätt att tugga. Tenderizers hjälper grillat kött att tränga in i marinaden bättre. Den finns i 3 versioner: klubban, plattaren eller vispen och bladmöraren. Vill du njuta av en fin escalope, carpaccioskivor eller fantastiska kalvpaupiettes? Då är det här verktyget du behöver.

Köttkvarn

Köttkvarnar har många olika användningsområden. Dess primära funktion är att mala kött. Å ena sidan skär den köttet i bitar och å andra sidan kan den med sin malplatta producera vacker köttfärs. Alternativt kan den användas för att koka ihop olika typer av goda recept, t.ex. den malda biffen som ingår i den berömda hamburgaren.

Precis som rivjärnet kan detta redskap hantera alla typer av kött, både rött och vitt. Det kan också användas för att mala lamm, kyckling, vilt och andra köttslag, liksom korvkött. Med utbytbara galler kan du välja vilken typ av beredning du vill ha.

Slaktarens vässningsstål

Ett slaktarskärpstål används för att slipa knivblad. Det används för att bibehålla bladens kant och skärpa. 5 till 6 slag ger ett perfekt resultat. I de flesta fall har det ett ergonomiskt handtag för enkel hantering samt en borrkrona av stål. Slaktare slipar sina knivar flera gånger om dagen för att säkerställa rena snitt.

En bra slaktare har ett bra block

Ett slaktblock av trä är arbetsytan för varje hantverksslaktare: det är på detta block som han skär och förbereder köttet. Numera är slaktblocket inte längre begränsat till butiker och kök. Numera är slaktarblocket inte längre begränsat till butiker eller kök, utan syns allt oftare i hem där industriell inredning står i fokus. I tidens anda blir biljard allt mer populärt. Det här är vad du behöver för att göra din slaktarpanel komplett.

Du hittar ett brett utbud av slaktverktyg på vår webbplats! Köp kvalitetsslaktarknivar och tillbehör för exakta, professionella snitt!