Seppä Itsuo Doi

Kuka minä olen

Nimeni on Itsuo Doi, ja olen japanilainen seppä, joka on harjoittanut käsityötään Sakain kaupungissa lähes puoli vuosisataa.

Sakai on Osakan prefektuurissa sijaitseva kaupunki, jota pidetään japanilaisten ruokailuvälineiden kehtona. Täällä on vuosisatojen ajan taottu teriä perinteisin menetelmin, jotka ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle aina tähän päivään asti.

Sakai on kuuluisa siitä, että täällä valmistettiin samuraiden katanoita, kaikkien sivilisaatioiden taitavimpia miekkoja. Kun Japani modernisoitui 1870-luvun lopulla, samurait katosivat vähitellen, ja käsityöläisten oli mukautettava miekkansa muihin ammatteihin. He alkoivat erikoistua erilaisten työkalujen, kuten sirppien ja machetsien valmistukseen pelloille sekä japanilaisten keittiöveitsien valmistukseen.

Aloitin urani japanilaisena seppänä isäni, Keijiro Doin, legendaarisen sepän, joka itse oppi isältään 19-vuotiaana. Hän jäi eläkkeelle 85-vuotiaana vuonna 2013, ja minä jatkan hänen taiteensa vaalimista Sakain kaupungissa.

Työni

Erikoisalaani on se, mitä isäni opetti minulle: perinteisten veitsien takominen matalissa lämpötiloissa, jotta saadaan aikaan teriä, joilla on huomattava terävyys. Tässä tekniikassa terät kuumennetaan matalaan lämpötilaan, jotta seoksissa oleva hiili säilyy.

Itse asiassa työskentelen paljon japanilaisen Aogami-teräksen kanssa, joka on kallis seos, jota vain kokeneet sepät voivat käyttää ilman huomattavia menetyksiä.

Olen huolellinen käsintehtyjen japanilaisveitsien takomisen jokaisessa vaiheessa, ja käytän aikaa teräksen lämmittämiseen ihanteelliseen lämpötilaan, mikä auttaa säilyttämään hienon mikrorakenteen mikrohiilivetyjen tasolla, jotta veitset ovat kestäviä ja vähemmän hauraita käytössä.

Valmistan työpajassani yleensä japanilaisia veitsiä, joissa on viistetyt reunat tyypillisten japanilaisten muotojen luomiseksi. Teen myös yhteistyötä Sakai Takayukin kaltaisten tuotemerkkien kanssa luodakseni alkuperäisiä mallistoja.

Suosikkiveitsemme

Suosikkiveitsemme on Sakai Takayuki Hien 27cm kiritsuke yanagiba -veitsi!

Tässä käsintehdyssä japanilaisessa veitsessä on San Maï -rakenteinen terä, jonka ydin on Aogami #2 -terästä, joka on päällystetty joustavalla teräskerroksella paremman suojan takaamiseksi. Tämä terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 62HRC:n, mikä takaa tehokkaan ja pitkäikäisen leikkausreunan!

Terä on kiillotettu tyylikkääksi peilipinnaksi, ja Itsuo Doi on kaiverruttanut kanjit käsin. Hän on kiinnittänyt terän takaosaan Doin perheen tunnuksen: timantin, jonka sisällä on kanji.

Kahva on valmistettu tummasta eebenpuusta, ja siihen on lisätty musta puhvelinsarvi, joka tekee siitä tyylikkään näköisen. Tämän käsintehdyn veitsen mukana tulee suojaava saya, joka takaa optimaalisen suojan!

Tutustu moniin Sakai Takayuki -puukkoihin KnifeLeader.eu-sivustolla!