Ferreiro Itsuo Doi

Quem sou eu

Chamo-me Itsuo Doi e sou um ferreiro japonês que pratica o meu ofício na cidade de Sakai há quase meio século.

Sakai é uma cidade da província de Osaka, considerada o berço da cutelaria japonesa. Durante séculos, as lâminas foram forjadas aqui, utilizando métodos tradicionais que foram transmitidos de geração em geração, até aos dias de hoje.

Sakai é famosa por ser o local onde eram fabricadas as katanas dos samurais, a espada mais bem conseguida de todas as civilizações. Com a modernização do Japão no final da década de 1870, os samurais desapareceram progressivamente e os artesãos tiveram de adaptar as suas lâminas a outros ofícios. Começaram a especializar-se no fabrico de ferramentas diversas, como foices e catanas para os campos, bem como facas de cozinha japonesas.

Comecei a minha carreira de ferreiro japonês com o meu pai: Keijiro Doi, um ferreiro lendário que aprendeu com o seu pai aos 19 anos. Com 85 anos, ele reformou-se em 2013 e eu continuo a perpetuar a sua arte na cidade de Sakai.

O meu trabalho

A minha especialidade é o que o meu pai me ensinou: forjar facas tradicionais a baixas temperaturas para produzir lâminas com uma afiação notável. Esta técnica consiste em aquecer as lâminas a uma temperatura baixa, a fim de preservar o carbono presente nas ligas.

De facto, trabalho muito com o aço japonês Aogami, uma liga cara que só os ferreiros experientes podem utilizar sem perdas consideráveis.

Meticuloso em todas as etapas da forja de uma faca japonesa artesanal, dedico tempo a aquecer o aço à temperatura ideal, o que ajuda a manter uma microestrutura fina ao nível dos micro-carbonetos para oferecer facas duráveis e menos quebradiças durante a utilização.

Na minha oficina, costumo fazer facas japonesas com bordos biselados para criar formas tipicamente japonesas. Também trabalho com marcas como Sakai Takayuki para criar gamas originais.

A nossa faca favorita

A nossa faca favorita é a faca Sakai Takayuki Hien 27cm kiritsuke yanagiba!

Esta faca japonesa feita à mão tem uma lâmina de estrutura San Maï com um núcleo de aço Aogami #2, coberto com uma camada de aço flexível para melhor proteção. Esta lâmina atinge 62HRC na escala Rockwell, para um fio de corte de alto desempenho e longa duração!

A lâmina foi polida com um elegante acabamento espelhado e os kanjis foram gravados à mão por Itsuo Doi. Na parte de trás da lâmina, Itsuo Doi gravou o emblema da família Doi: um diamante com um kanji no interior.

O punho é feito de madeira de ébano escuro e foi adicionada uma almofada de chifre de búfalo preto para um aspeto elegante. Esta faca artesanal é acompanhada de uma saya protetora para uma proteção ideal!

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