Schmied Itsuo Doi

Wer bin ich?

Mein Name ist Itsuo Doi. Ich bin ein japanischer Schmied, der sein Handwerk seit fast einem halben Jahrhundert in der Stadt Sakai ausübt.

Sakai ist eine Stadt in der Präfektur Osaka und gilt als die Wiege der japanischen Messerschmiedekunst. Seit mehreren Jahrhunderten werden hier Klingen mit traditionellen Methoden geschmiedet, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden und es bis in die heutige Zeit geschafft haben.

Sakai ist berühmt als der Ort, an dem die Katanas der Samurai hergestellt wurden, das vollendetste Schwert aller Zivilisationen. Mit der Modernisierung Japans in den späten 1870er Jahren verschwanden die Samurai nach und nach und die Handwerker mussten ihre Klingen für andere Berufe anpassen. So begannen sie, sich auf die Herstellung verschiedener Werkzeuge wie Sicheln oder Macheten für die Felder, aber auch auf japanische Küchenmesser zu spezialisieren.

Ich habe meine Karriere als japanischer Schmied bei meinem Vater begonnen: Keijiro Doi, ein legendärer Schmied, der selbst schon mit 19 Jahren von seinem Vater gelernt hat. Im Alter von 85 Jahren ging er 2013 in den Ruhestand und ich führe seine Kunst in der Stadt Sakai weiter.

Meine Arbeit

Meine Spezialität ist das, was mir mein Vater beigebracht hat: das Schmieden von handwerklichen Messern bei niedrigen Temperaturen, um Klingen mit einer bemerkenswerten Schärfe herzustellen. Bei dieser Technik werden die Klingen auf eine niedrige Temperatur erhitzt, um den Kohlenstoff in den Legierungen zu erhalten.

Ich arbeite übrigens viel mit japanischem Aogami-Stahl, einer teuren Legierung, die nur erfahrene Schmiede ohne erhebliche Verluste verwenden können.

Dadurch bleibt die feine Mikrostruktur der Mikrokohlenstoffe erhalten und die Messer sind langlebig und weniger brüchig.

In meiner Werkstatt stelle ich oft japanische Messer mit abgeschrägter Schneide her, um typisch japanische Formen zu verwirklichen. Ich arbeite auch mit Marken wie Sakai Takayuki zusammen, um originelle Produktreihen zu kreieren.

Unser Lieblingsmesser

Unser Lieblingsmesser ist das handgefertigte japanische 27cm Yanagiba Kiritsuke-Messer von Sakai Takayuki Hien!

Dieses handgefertigte japanische Messer verfügt über eine Klinge aus San-Mai-Struktur mit einem Kern aus Aogami #2 Stahl, der für einen besseren Schutz mit einer weichen Stahlschicht überzogen ist. Diese Klinge erreicht 62HRC auf der Rockwell-Skala und ist eine leistungsstarke und langlebige Schneide!

Die Klinge wurde für den elegantesten Spiegeleffekt poliert und Kanjis wurden von Itsuo Doi von Hand eingraviert. Auf der Rückseite der Klinge hat er das Emblem der Familie Doi angebracht: eine Raute mit einem Kanji im Inneren.

Der Griff besteht aus dunklem Ebenholz und eine Mitra aus schwarzem Büffelhorn sorgt für ein besonders elegantes Aussehen. Eine Saya-Schutzhülle begleitet dieses handgefertigte Messer für optimalen Schutz!

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