Nakamura Kaishin Ginsan Damascus 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Vuonna 2015 perustettu japanilainen yritys Nakamura on käsityöläispaja, joka kokoaa yhteen parhaat japanilaiset sepät ja teroittajat. Heidän asiantuntemuksensa ansiosta he suunnittelevat japanilaisia keittiöveitsiä, jotka ovat yhtä esteettisiä kuin suorituskykyisiä. Kaishin (魁心) -brändi syntyi näin korostamaan tätä saman vision jakavien käsityöläisten yhteistyötä."Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää" ja "Shin" (心) tarkoittaa "henkeä": filosofia, joka ohjaa Nakamura Kaishinia poikkeuksellisten veitsien luomisessa.

Tämän japanilaisen kokkiveitsen on tehnyt Sakaissa asuva seppä Shogo Yamatsuka. Mestarisepän poika seurasi isänsä oppeja jo varhain ja on viimeistellyt taitonsa vuosikymmenten aikana. Ginsan-teräksen asiantuntija Yamatsuka-san on käyttänyt lähes 30 vuotta tämän arvostetun seoksen kuumavalssauksen hallitsemiseen, ja hänestä on tullut ainoa seppä, jolla on tällaista asiantuntemusta. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on tunnustanut hänen sitoutumisensa perinteisiin ja huippuosaamiseen ja myöntänyt hänelle arvostetun Master Traditional Craftsman -tittelin.

Takomisen jälkeen terä annetaan Fujii Hamonon teroittajille. Fujii Keiichin johdolla tämä työpaja käyttää suuria hiomalaikkoja, joilla japanilaisille veitsille saadaan mahtava terävyys. Heidän asiantuntemuksensa ansiosta teräsi saa parhaan mahdollisen teroituksen.

Shogo Yamatsuka on vasemmalla, Fujii Hamono oikealla.

Tämän käsintehdyn japanilaisen veitsen suorituskykyinen terä on valmistettu damaskusteräksestä.

Tässä kokkiveitsessä on 21-senttinen terä damaskusterästä, jossa jäykkä ydin yhdistyy useisiin pehmeämpiin teräkerroksiin. Tämä rakenne antaa terälle erinomaisen leikkausreunan, joka säilyttää suorituskykynsä ajan mittaan, ja lisää samalla joustavuutta rikkoutumisriskin rajoittamiseksi.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Tämä seos, jonka hiilipitoisuus on noin 0,95 %, tarjoaa suuren kovuuden ja jäykkyyden, mikä takaa pitkän terän säilymisen. Sen 13,5 %:n kromipitoisuus antaa sille erinomaisen korroosionkestävyyden, mikä on suuri etu keittiössä. Kovuus on 59/60 HRC Rockwellin kovuus, ja tässä gyuto-veitsessä yhdistyvät pitkäaikainen terävyys ja helppohoitoisuus, sillä se vaatii vain säännöllistä kiviteroitusta suorituskyvyn ylläpitämiseksi.

Terää koristavatkäsin kaiverretut kanjit, jotka kirjoittavat teräkseen nimen "Kaishin". Tämä autenttinen yksityiskohta tuo japanilaiseen keittiöveitseesi ainutlaatuisen kosketuksen.

Damaskusveitsi, jossa on kahdeksankulmainen ruusupuukahva.

Damascusveitsessäsi on kahdeksankulmainen kahva, joka on muotoiltu varmistamaan optimaalinen ote sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Sen ergonominen muotoilu takaa miellyttävän käsittelyn, joka on ihanteellinen pitkiin leikkaussessioihin keittiössä.

Kahva on valmistettu ruusupuusta, eksoottisesta puusta, jota arvostetaan lujuutensa ja luonnollisen kosteudenkestävyytensä vuoksi. Jokaisessa Nakamura-veitsessä on ainutlaatuisia värisävyjä ruskeasta syvänpunaiseen, ja hienot tummat kuviot lisäävät veitsen luonnetta. Koska puu on elävä materiaali, jokainen pala on ainutlaatuinen, mikä tekee Kaishin-veitsestäsi entistäkin erikoisemman.

Musta puhvelin sarvipanssari muodostaa siirtymän terän ja kahvan välille. Tämä luonnonmateriaali tarjoaa myös ainutlaatuisia variaatioita!

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan lisätään puupastaa täyttämään pienet aukot. Näin varmistetaan vesitiivis tiivistys, joka estää veden tai pienten elintarvikkeiden tunkeutumisen läpi.

Damascusveitsen huoltaminen edellyttää, että se puhdistetaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla saippualla, jolloin kahva ei saa kastua. Älä laita astianpesukoneeseen äläkä jätä likoamaan veteen. Kuivaa heti jokaisen pesun jälkeen pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa.

Löydä Nakamura Kaishin Ginsan Damascus -veitset Knifeleader.eu-sivustolta!