Nakamura Kaishin Ginsan Black Damas 21cm perinteinen japanilainen kokkiveitsi

Shogo Yamatsukan poikkeuksellinen työ Nakamuran hyväksi.

Vuonna 2015 perustettu Nakamura Hamono on nuori japanilainen yritys, joka on perustanut käsityöpajan, joka on omistautunut korkealaatuisten japanilaisten veitsien valmistukseen. Se tekee yhteistyötä Japanin johtavien seppien ja teroittajien kanssa, jotka lainaavat lahjakkuuttaan ja asiantuntemustaan tämän tavoitteen saavuttamiseksi. Nakamura on lanseerannut Kaishin (魁心) -brändin, joka ilmentää samanhenkisten käsityöläisten jakamaa yhteistyön ja innovoinnin henkeä."Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää" ja "Shin" (心) viittaa "henkeen", nämä termit symboloivat japanilaisen tuotemerkin halua työntää veitsisuunnittelun rajoja taaksepäin ja avata uusi polku erinomaisuuteen.

Tämä veitsi on Sakain kaupungista kotoisin olevan seppä Shogo Yamatsukan vertaansa vailla olevan lahjakkuuden tulos. Shogo seurasi isänsä jalanjälkiä, joka oli myös seppä, ja hankki laajan kokemuksen Ginsan-teräksen työstämisestä. Oppisopimusaikana hänen isänsä siirsi hänelle kaikki tämän seoksen salaisuudet. Shogo on omistanut lähes 30 vuotta elämästään taiteen täydellistämiseen. Shogo Yamatsukalle on myönnetty Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriön myöntämä arvostettu perinteisen käsityön mestarin arvonimi. Nykyään Shogo on ainoa seppä, joka hallitsee täydellisesti Ginsan-teräksen kuumavalssaustekniikan.

Fujii Hamonon lahjakkaat käsityöläiset teroittavat veitsesi kuuluisan teroittajan Fujii Keiichin johdolla. Käsityöläiset hiovat terät täydelliseksi suurilla hiomalaikoilla ja hyödyntävät koko asiantuntemustaan ja kokemustaan antaakseen veitselle huippuluokan terän. Terä, jossa yhdistyvät laatu ja tarkkuus jokaisessa leikkauksessa.

Vasemmalla: Shogo Yamatsuka / Oikealla: Fujii Keiichi Fujii Hamonosta.

Gyuto-veitsi, jossa on musta Damas...

Kokkiveitsessäsi on 21-senttinen terä, joka on valmistettu damaskusteräksestä, mikä tarkoittaa, että siinä on jäykkä ydin, jota ympäröi useita vuorotellen vaihtuvia kerroksia pehmeämpää terästä. Tämän rakenteen tarkoituksena on suojata terän ydintä ja antaa sille optimaalinen tasapaino. Tämä on suuri etu keittiössä, sillä terän leikkuureuna on kestävä ja tehokas, ja damaskuskerrokset antavat terälle joustavuutta, mikä tekee siitä iskunkestävämmän.

Tämän veitsen sydän on valmistettu japanilaisesta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Terän hiilipitoisuus on noin 0,95 %, joten terä säilyttää terän terän tehokkaasti ja pitkään. Lähes 13,5 % kromilla rikastettu Ginsan-teräs tarjoaa terälle erinomaisen korroosionkestävyyden. Terän kovuus on 59/60 HRC, joten sitä on helppo huoltaa ja se vaatii vain yksinkertaisen teroituksen kivellä aina tarvittaessa.

Terässä on myös upea musta damastipinta, jossa jokainen aaltoilu vaihtelee veitsestä toiseen. Tämä musta Damas-pinta koostuu 63 damaskuskerroksesta, joissa vuorottelevat kirkkaat ja mustat kerrokset pehmeämpää, laminoitua ruostumatonta terästä, ja se antaa terälle ainutlaatuisen visuaalisen ilmeen samalla kun se suojaa ja tasapainottaa sen ydintä.

Tärkeää: Koska tämä veitsi on käsityönä valmistettu, mustan damaskuspinnan syvyys voi vaihdella veitsestä toiseen, ja sen ulkonäkö riippuu myös valosta, jossa sitä tarkastellaan.

Terään on kaiverrettu hienovaraisesti käsin aitoja kanji-merkkejä, jotka tarkoittavat "Kaishin". Tämä veitsi on todella korkealuokkainen kappale omistettavaksi.

Upea kahdeksankulmainen poltetun tammen kahva.

Gyuton kahva on valmistettu poltetusta tammesta, jossa yhdistyvät esteettisyys ja lujuus. Tammi, joka on luonnostaan iskunkestävä ja kosteutta kestävä, vahvistuu polttoprosessissa, mikä tekee siitä entistäkin kestävämmän. Tämä luo myös silmiinpistävän kontrastin vaaleamman tammen kanssa.

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta kahva sopii kaikille kokkaajille, niin oikea- kuin vasenkätisillekin. Muoto myötäilee kämmentä optimaalisen otteen varmistamiseksi. Kahva on mukava ja helppokäyttöinen, joten se soveltuu pitkiinkin leikkaussessioihin.

Lopuksi puukitti täyttää tilan, jossa terä sopii kahvaan, täydellisen tiivistyksen varmistamiseksi. Tämä estää veden tai ruokapalojen tunkeutumisen ja takaa optimaalisen hygienian.

Tämän huippuluokan japanilaisen veitsen hoito

Koska tämä Damascus-japanilaisveitsi on valmistettu huippumateriaaleista, se vaatii huolellista hoitoa, joka alkaa säännöllisestä puhdistuksesta. Puhdistus on tehtävä käsin miedolla saippualla ja hankaamattomalla sienellä. Älä koskaan jätä veistä likoamaan lavuaariin tai laita sitä astianpesukoneeseen, sillä se voi vahingoittaa veistä. Kuivaa veitsi varovasti jokaisen pesun jälkeen välittömästi puhtaalla liinalla, jotta kosteus poistuu. Kun se on täysin kuiva, voit säilyttää sitä turvallisesti kotelossaan, jotta sen alkuperäinen ulkonäkö säilyy ajan myötä.

Nakamura-veitset ovat saatavilla KnifeLeader.eu:sta!