Nakamura Kaishin Ginsan Damas 16cm japanilainen santokuveitsi

Shogo Yamatsukan takoma käsintehty japanilainen veitsi.

Nakamura on japanilainen yritys, joka perustettiin vuonna 2015 käsityöpajaksi. Se turvautuu parhaisiin japanilaisiin seppiin ja teroittajiin, joiden asiantuntemuksen ansiosta syntyy veitsiä, joiden visuaalinen ja suorituskyky on poikkeuksellisen hyvä. Yritys on lanseerannut oman tuotemerkkinsä, Kaishin (魁心 ), korostaakseen sitä, mitä samanmieliset sepät voivat saavuttaa yhdessä."Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää" ja"Shin" (心) tarkoittaa "henkeä". Nakamura Kaishin pyrkii juuri tällä innovatiivisella hengellä tuomaan sinulle hienoimmat koskaan keksityt veitset.

Tämän santokun on tehnyt Sakaissa asuva seppä Shogo Yamatsuka. Shogo on sepän poika, ja hän kiinnostui ammatista jo varhain, ja hänestä tuli isänsä oppipoika. Yamatsuka-san oli erikoistunut Ginsan-teräkseen, ja hän siirsi pojalleen kaikki tämän korkealaatuisen seoksen salaisuudet. Shogo, joka oli päättänyt ryhtyä sepäksi, on käyttänyt lähes 30 vuotta Ginsan-teräksen kuumavalssauksen taidon opetteluun, ja hänestä on tullut ainoa seppä, jolla on tämä taito. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on tunnustanut hänen intohimonsa ja sitoutumisensa tähän käsityötaitoon ja myöntänyt hänelle erittäin arvostetun perinteisen käsityöläismestarin arvonimen.

Fujii Hamonon asiantuntijat teroittivat veitsen. Fujii Keiichin johdolla Fujii Hamono käyttää terien teroittamiseen suuria hiomalaikkoja. Teroittajat käyttävät kaikkea osaamistaan ja kokemustaan antaakseen veitsellesi vertaansa vailla olevan terän.

Vasemmalla Shogo Yamatsuka, oikealla Fujii Keiichi Fujii Hamonosta.

Tämän japanilaisen santokuveitsen suorituskykyinen terä...

Tässä santokuveitsessä on 16 cm:n terä damaskusterästä. Siinä on jäykkä teräsydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä sen suojaamiseksi. Tämä rakenne on suuri etu keittiössä, sillä terässä on jäykkä leikkuureuna, joka säilyttää suorituskykynsä pitkään, ja samalla se hyötyy tasapainoisesta pinnasta ydintä ympäröivien teräkerrosten ansiosta. Nämä kerrokset lisäävät ytimen "joustavuutta", jolloin se on vähemmän altis rikkoutumaan.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Tämä teräs, jonka hiilipitoisuus on noin 0,95 %, tarjoaa suuren kovuuden ja jäykkyyden, mikä takaa pitkän terän säilymisen. Lähes 13,5 %:n kromipitoisuuden ansiosta terä kestää myös erinomaisesti korroosiota. Kovuus on 59/60 HRC, joten tätä veistä on helppo huoltaa, ja se vaatii vain kiviteroitusta säilyttääkseen optimaalisen teränsä.

Lopuksi terässä on aito käsin kaiverrettu kanji, joka tarkoittaa"Kaishin". Tämä muistutus tuotemerkistä lisää veitsen luonnetta ja aitoutta.

Erinomainen kahdeksankulmainen kahva ruusupuuta

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on kahdeksankulmainen kahva. Tämä muoto takaa erinomaisen ergonomian, ja se sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkaajille. Kahva sopii ihanteellisesti kämmenelle, mikä lisää käyttömukavuutta, jota arvostetaan pitkiä leikkauksia tehtäessä.

Kahva on valmistettu ruusupuusta, eksoottisesta puusta, joka tunnetaan lujuudestaan ja kosteudenkestävyydestään. Se on tiheä puu, joka tarjoaa erinomaisia vivahteita, jotka ovat ominaista jokaiselle veitselle. Koska puu on elävä materiaali, on luonnollista, että sen ulkonäkö vaihtelee veitsestä toiseen, mikä tekee siitä niin kauniin. Sen värit vaihtelevat ruskean ja tummanpunaisen välillä, ja viehättävät tummat suonet luovat kontrastia.

Terän ja kahvan välinen yhteys muodostuu pultista, jota täydentää puupastat. Kokonaisuus on vesitiivis, mikä estää veden ja ruoan pääsyn sisälle. Se on valmistettu punaisesta Pakka-puusta, joka on laminoidusta puusta ja hartsista koostuva materiaali. Antibakteerinen pakkawood on vankkaa ja kestää lämpötilan vaihteluita. Sen punainen väri tuo veitsen estetiikkaan ripauksen lämpöä.

Japanilaisen damascusveitsen hoitaminen

Laadukkaista materiaaleista valmistettu veitsi vaatii sinulta huolellista hoitoa, joka alkaa puhdistuksesta. Puhdistus on tehtävä yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla saippualla. Älä koskaan laita veistä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin. Jokaisen puhdistuksen jälkeen kuivaa veitsi huolellisesti pehmeällä liinalla, jotta kaikki jäljellä oleva kosteus poistuu. Kun se on kuivunut, voit säilyttää sitä turvallisesti kotelossaan, jotta sen laatu ja tyylikkyys säilyvät ajan myötä.

Nakamura Kaishin Ginsan Damas -veitset ovat saatavilla verkkosivuiltamme!