Japanilainen käsityöläinen Yanagiba veitsi 27cm Sakai Takayuki Ginsankou Ginsankou

Sakaissa, Japanissa 1950-luvulla perustettu Sakai Takayuki on yritys, joka on tunnettu veitsentekotaidostaan. Tuotemerkki perii samuraiden katanoita valmistaneiden seppien tietotaitoa, ja se ylläpitää tätä perinnettä siirtämällä valmistusmenetelmiä ja -tekniikoita sukupolvelta toiselle. Tämän ansiosta Sakai Takayuki tarjoaa korkealaatuisia japanilaisia veitsiä!

Yanagiba-veitsellä on tärkeä asema japanilaisessa keittiössä! Sen tunnistaa pitkästä, viistosta terästä, ja se on suunniteltu raa'an kalan tarkkaan leikkaamiseen, ja se on tarkoitettu pääasiassa sashimin ja sushin valmistukseen. Varo käyttämästä sitä liian koviin elintarvikkeisiin, kuten pakasteisiin tai luihin.

Tehokas Yanagiba-veitsen terä.

Tämän yanagibaveitsen terä on suunniteltu perinteisen japanilaisen San Maï -tekniikan (tarkoittaa "3 kerrosta") mukaisesti. Siinä taotaan jäykkä teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu sisäänpäin muodostaen kolme erillistä kerrosta. Tämä menetelmä on suunniteltu suojaamaan ydintä ja varmistamaan samalla terän optimaalinen tasapaino.

Tämän terän valmistuksessa käytetäänjapanilaista Ginsan-terästä (tunnetaan myös nimellä Silver 3 Steel). Sen hiilipitoisuus on 0,95 % ja kromipitoisuus 13 %. Hiilipitoisuus terässä antaa sille suuremman jäykkyyden kuin tavallisesta teräksestä valmistetuille veitsille, minkä ansiosta se säilyttää suoran ja puhtaan terän pitkään.

Rockwellin asteikolla sen kovuus on 60HRC Rockwell, mikä tarkoittaa, että terän leikkuureuna on voimakas ja kestävä. Voit siis jaksottaa teroituskertoja.

Kromin ansiosta veitsi kestää paremmin hapettumista, mikä on huomattava etu keittiössä. Tämä japanilainen veitsi vaatii kuitenkin huolellista huoltoa korroosioriskin välttämiseksi.

Pehmeämmästä teräksestä valmistettu pintakerros ympäröi jäykän ytimen muodostaen kaksi lisäkerrosta. Sen tärkein tehtävä on suojata ydintä mahdollisilta mikroiskuilta, joita voi esiintyä leikkaamisen aikana. Tämä teräkerros tasapainottaa ytimen jäykkyyttä murtumisriskin minimoimiseksi ja antaa terälle joustavuutta käytössä.

Veitsi, jossa on tukeva puukahva

Tässä käsityönä valmistetussa veitsessä on kahva, joka on valmistettu eebenpuusta, arvokkaasta trooppisesta puulajista, jonka tunnistaa tummanruskeasta, melkein mustasta sävystä. Suuren tiheytensä ansiosta eebenpuu kestää paremmin halkeamisriskiä, ja sen kestävyys tekee siitä ihanteellisen valinnan säännölliseen, jopa päivittäiseen käyttöön keittiössä.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto takaa optimaalisen otteen, joka soveltuu erityisesti pitkäaikaiseen käyttöön. Tämä muoto auttaa vähentämään pitkäaikaisesta leikkaamisesta johtuvaa väsymystä.

Syvät eebenpuun sävyt on yhdistetty mustaan puhvelinsarvi Bolsteriin. Koska sarvi on orgaaninen materiaali, sen ulkonäkö voi vaihdella hieman mallista toiseen, mikä tuo japanilaiseen keittiöveitseesi ainutlaatuisen lisän!

Tätä veistä katsoessa saattaa vaikuttaa siltä, että terä ei ole kunnolla kahvassa, mutta näin ei ole. Ilmeinen machi on Sakain alueelta peräisin oleva perinne, jonka tarkoituksena on optimoida veitsen tasapaino vaikuttamalla sen painopisteeseen.

Lisäksi puumassaa on lisätty täyttämään terän ja kahvan väliset pienet raot, mikä takaa optimaalisen vesitiiviyden. Tämä estää leikatun ruoan tai veden tunkeutumisen.

Yanagiba-veitsen hoitamiseksi pese se vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella välttäen kahvan kostuttamista. Pyyhi heti pesun jälkeen puhtaalla liinalla kaikki kosteusjäämät pois ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä sitä likoamaan lavuaariin!

Löydä kaikki Sakai Takayuki veitset KnifeLeader.eu:sta!