16,5cm Sukenari HAP40 San Maï japanilainen Yleisveitsi ruusupuinen kahva

Sukenari on japanilainen ruokailuvälineyritys, joka on perustettu vuonna 1933. Se on perinyt esi-isiensä takomistekniikat, joita käytettiin samurai-katanoiden valmistuksessa, ja se nauttii nykyään suurta mainetta alalla. Sen erittäin ammattitaitoisten seppien tiimi pystyy takomaan Honyakin teriä korkeimmalla laadulla. Kokemuksensa ja taitotietonsa ansiosta Sukenari tarjoaa sinulle veitsiä, joissa yhdistyvät perinteiset tekniikat ja moderni visuaalinen ilme.

Käsintehty japanilainen veitsi, jossa on San Maï -terä.

Tässä Universal-veitsessä on 16,5 cm:n terä, jossa on tyypillisesti japanilainen San Maï -rakenne. San Maï tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta", ja tässä rakenteessa ydin on jäykkää terästä, jonka ympärillä on pehmeämpää terästä, joka peittää sen. Tämä suojaa ja tasapainottaa ydintä.

Terän ydin on valmistettu HAP40-jauheteräksestä, joka on maailmankuulun Hitachi-terästehtaan valmistama hyvin tuore japanilainen seos. Seos on vielä harvinainen markkinoilla, ja se on suhteellisen kallista ja vaikeasti työstettävää. Siksi vain Sukenarin kaltaiset ammattitaitoiset sepät osaavat muotoilla sitä ja välttää suuria tappioita.

Tässä seoksessa on erittäin hieno karkearakeisuus, joka tekee siitä erittäin vastustuskykyisen ja estää sen lohkeamisen reunoilta. Sen tiedetään myös säilyttävän teränsä 3-5 kertaa pidempään kuin perinteiset teräkset. Itse asiassa HAP40-teräs saavuttaa Rockwellin asteikolla 65 HRC: n kovuuden, mikä on synonyymi erittäin terävälle terälle, joka kestää todella pitkään. Suuresta jäykkyydestään huolimatta teräs on tarvittaessa helppo teroittaa kivellä.

Teräs on koostumuksensa vuoksi hybridiseos. Se sisältää 1,3 % hiiltä, joka on elementti, joka vaikuttaa sen suureen kovuuteen, mutta sitä pidetään puolikiinteänä teräksenä, joka vaatii huolellista huoltoa (katso vinkit alla).

Seuraavaksi tämä jäykkä teräsydin peitetään pehmeämmänteräksen kerroksella, joka ympäröi sitä molemmin puolin: syntyy San Maï. Tämä ulompi kerros suojaa ja pehmentää jäykkää terästä, jolloin se ei ole niin herkkä iskuille leikattaessa ja on siten vähemmän hauras käytössä. Teräkerrosten päällekkäisyys näkyy teräksen leikkausreunassa: aalto aaltoilee satunnaisesti terän pituussuunnassa.

Lopuksi terä on viimeistelty tyylikkäästi, ja sen molemmille puolille on kaiverrettu teräksen tyyppi ja kanji. Tämä terä on luonteeltaan hyvin aito.

Kahdeksankulmainen ruusupuinen kahva

Käsityönä valmistetussa veitsessäsi on kahdeksankulmainen kahva, joka takaa erittäin mukavan otteen ja helpon käsiteltävyyden erityisesti pitkäkestoisessa leikkaamisessa. Kahva mukautuu kätesi muotoon, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen.

Kahva on valmistettu ruusupuusta. Tämä kestävä puu kestää kosteutta ja iskuja. Sen ruskeaa väriä koristaa tumma suonitus, joka antaa veitselle autenttisen ulkonäön, ja suonitus on ainutlaatuinen jokaisessa kappaleessa.

Kahvan viimeistelee musta puhvelin sarvipanssari. Se muodostaa yhteyden terän kanssa ja antaa veitselle tasapainon. Holsteri on erotettu kahvasta hopeisella renkaalla, joka antaa kontrastia ja hienostuneisuutta.

Lopuksi puumassaa on ruiskutettu kohtaan, jossa terä sopii kahvaan. Tämä tekee veitsestä täysin vesitiiviin ja estää ruoantähteiden ja puhdistusveden pääsyn veitseen.

Miten hoidan tätä huippuluokan veistä?

Tämä japanilainen veitsi on valmistettu huippulaadukkaista materiaaleista, joten sen huolellinen hoito on tärkeää. Aluksi et saa koskaan laittaa sitä astianpesukoneeseen tai jättää sitä likoamaan lavuaariin.

Veitsi on pestävä käsin pehmeällä sienellä ja sopivalla saippualla. Pese haalealla vedellä varoen kastelemasta kahvaa. Kuivaa veitsi heti pesun jälkeen ja huolehdi, että kaikki kosteusjäämät poistuvat.

Sen jälkeen voit säilyttää veistä kuivassa paikassa, esimerkiksi laatikossaan. Koska terä sisältää hiiltä, sen ulkonäkö voi ajan myötä hieman muuttua. Voit ajoittain öljytä sitä hieman, jotta sen alkuperäinen ulkonäkö säilyy.

Löydä Sukenari HAP40 San Maï veitset sivustoltamme!