16,5cm Sukenari HAP40 San Maï japansk Allkniv med rosenträhandtag

Sukenari är ett japanskt bestickföretag som grundades 1933. Företaget har ärvt de gamla smidesteknikerna som användes för att tillverka samurajernas katanas och har idag ett gott rykte i branschen. Dess team av mycket skickliga smeder kan smida Honyaki-blad av högsta kvalitet. Med all sin erfarenhet och kunskap erbjuder Sukenari dig knivar som kombinerar traditionella tekniker med modern visuell design.

En handgjord japansk kniv med ett San Maï-blad

Denna universalkniv har ett 16,5 cm långt blad med en typiskt japansk San Maï-struktur. San Maï betyder "3 lager" på japanska, och den här designen består av att skapa en kärna av styvt stål som sedan omges av ett lager mjukare stål som omsluter den. Detta skyddar och balanserar kärnan.

Bladets kärna är tillverkad av HAP40 pulverstål, en mycket ny japansk legering som tillverkas av den världsberömda ståltillverkaren Hitachi. Legeringen är fortfarande sällsynt på marknaden och är relativt dyr och svår att bearbeta. Därför är det bara expertsmeder som de på Sukenari som vet hur man formar den och undviker stora förluster.

Legeringen har en mycket fin kornstorlek som gör den extremt motståndskraftig och förhindrar att den flisas längs kanten. Det är också känt för att behålla sin skärkant 3 till 5 gånger längre än konventionella stål. Faktum är att HAP40-stål uppnår en hårdhet på 65 HRC på Rockwell-skalan, vilket är synonymt med en mycket vass egg som verkligen håller länge. Trots sin höga styvhet är stålet lätt att slipa med en sten när det behövs.

Stål är en hybridlegering på grund av sin sammansättning. Det innehåller 1,3% kol, ett element som bidrar till dess höga hårdhet, men det anses vara ett halvrostfritt stål som kräver noggrant underhåll (se våra tips nedan).

Därefter täcks denna styva stålkärna med ett lager av mjukarestål som omger den på båda sidor: San Maï är skapad. Detta yttre lager skyddar och mjukar upp det styva stålet, vilket gör det mindre känsligt för stötar vid kapning och därmed mindre sprött vid användning. Du kan se överlagringen av stålskikt vid skäreggen: en våg böljar slumpmässigt längs bladets längd.

Slutligen har bladet en elegant polerad yta, med ståltyp och kanji ingraverat på varje sida. Detta blad har en mycket autentisk karaktär.

Oktagonalt handtag i rosenträ

Din handgjorda kniv har ett åttkantigt handtag som ger ett mycket bekvämt grepp och enkel hantering, särskilt vid långvarig skärning. Handtaget anpassar sig till din hand, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt.

Handtaget är tillverkat av rosenträ. Detta robusta träslag är motståndskraftigt mot fukt och stötar. Dess bruna färg pryds av en mörk ådring som ger kniven ett autentiskt utseende, och ådringen är unik för varje exemplar.

Ett bolster av svart buffelhorn kompletterar handtaget. Den bildar en länk med bladet och ger kniven balans. Bollen är separerad från handtaget med en silverring, vilket ger kontrast och finess.

Slutligen har trämassa sprutats in där bladet passar in i handtaget. Detta gör kniven helt vattentät och förhindrar att matrester och rengöringsvatten tränger in.

Hur tar jag hand om denna kniv i toppklass?

Den här japanska kniven är tillverkad av material av högsta kvalitet, så det är viktigt att du underhåller den noggrant. Till att börja med bör du aldrig diska den i diskmaskinen eller låta den ligga i diskhon.

Kniven ska tvättas för hand med en mjuk tvättsvamp och lämplig tvål. Tvätta i ljummet vatten och se till att inte blöta ner handtaget. Torka kniven omedelbart efter tvätten och var noga med att avlägsna alla spår av fukt.

Förvara sedan kniven på en torr plats, t.ex. i sin låda. Eftersom bladet innehåller kol kan det ändra utseende något med tiden. Du kan då och då smörja in kniven med lite olja för att bevara dess ursprungliga utseende.

Hitta Sukenari HAP40 San Maï knivar på vår webbplats!