16,5cm Sukenari HAP40 San Maï Japans Universeelmes met palissander handvat

Sukenari is een Japans bestekbedrijf dat werd opgericht in 1933. Het heeft de voorouderlijke smeedtechnieken geërfd die werden gebruikt om samoeraikatana's te maken en geniet vandaag de dag een uitstekende reputatie in de industrie. Het team van zeer bekwame smeden is in staat om Honyaki zwaarden van de hoogste kwaliteit te smeden. Met al zijn ervaring en knowhow biedt Sukenari je messen die traditionele technieken combineren met een modern uiterlijk.

Een handgemaakt Japans mes met een San Maï lemmet

Dit universele mes heeft een lemmet van 16,5 cm met een typisch Japanse San Maï structuur. San Maï betekent "3 lagen" in het Japans, en dit ontwerp bestaat uit het creëren van een kern van stijf staal, die vervolgens wordt omgeven door een laag zachter staal dat het geheel omhult. Dit beschermt en balanceert de kern.

De kern van het lemmet is gemaakt van HAP40 poederstaal, een zeer recente Japanse legering vervaardigd door de wereldberoemde staalfabrikant Hitachi. De legering is nog steeds zeldzaam op de markt, is relatief duur en moeilijk te bewerken. Daarom weten alleen deskundige smeden, zoals die van Sukenari, hoe ze het staal moeten bewerken om grote verliezen te voorkomen.

Deze legering heeft een zeer fijne korrel waardoor het extreem resistent is en niet afbrokkelt langs de rand. Het staat er ook om bekend dat het zijn snijkant 3 tot 5 keer langer behoudt dan conventioneel staal. In feite bereikt HAP40 staal een hardheid van 65 HRC op de Rockwell schaal, synoniem voor een zeer scherpe snede die lang meegaat. Ondanks de hoge stijfheid is het staal gemakkelijk te slijpen met een steen als dat nodig is.

Staal is een hybride legering door zijn samenstelling. Het bevat 1,3% koolstof, een element dat bijdraagt aan zijn hoge hardheid, maar het wordt beschouwd als een semi-roestvrij staal dat zorgvuldig onderhoud vereist (zie onze tips hieronder).

Vervolgens wordt deze stijve stalen kern bedekt met een laag zachterstaal die het aan beide zijden omringt: de San Maï is gecreëerd. Deze buitenste laag beschermt en verzacht het stijve staal, waardoor het minder gevoelig is voor schokken tijdens het snijden en dus minder broos in gebruik. Je kunt de opeenstapeling van staallagen aan de snijkant zien: een golf golft willekeurig over de lengte van het lemmet.

Tot slot heeft het lemmet een elegante gepolijste afwerking, met de staalsoort en kanji gegraveerd aan elke kant. Dit lemmet heeft een zeer authentiek karakter.

Achthoekig palissander handvat

Je handgemaakte mes heeft een achthoekig handvat dat zorgt voor een zeer comfortabele grip en gemakkelijk gebruik, vooral bij langdurig snijden. Het handvat past zich aan de vorm van je hand aan, of je nu rechts- of linkshandig bent.

Het handvat is gemaakt van palissanderhout. Dit stevige hout is bestand tegen vocht en schokken. De bruine kleur is versierd met een donkere adering die het mes een authentieke uitstraling geeft, de adering is uniek voor elk stuk.

Een zwarte bolster van buffelhoorn maakt het heft compleet. Het vormt een verbinding met het lemmet en geeft het mes balans. De bolster wordt van het heft gescheiden door een zilveren ring, wat zorgt voor contrast en finesse.

Tot slot is er houtpulp geïnjecteerd waar het lemmet in het handvat past. Hierdoor is het mes perfect waterdicht en kunnen er geen etensresten en schoonmaakwater in terechtkomen.

Hoe onderhoud ik dit topmes?

Dit Japanse mes is gemaakt van materialen van topkwaliteit, dus het is essentieel om het zorgvuldig te onderhouden. Om te beginnen mag het nooit in de vaatwasser of in de gootsteen.

Het mes moet met de hand worden gewassen met een zachte spons en geschikte zeep. Was het in lauw water en zorg ervoor dat het handvat niet nat wordt. Droog het mes onmiddellijk na het wassen en zorg ervoor dat alle sporen van vocht worden verwijderd.

Daarna kun je het mes op een droge plaats opbergen, bijvoorbeeld in de doos. Omdat het lemmet koolstof bevat, kan het er na verloop van tijd iets anders gaan uitzien. Je kunt van tijd tot tijd een beetje olie aanbrengen om het oorspronkelijke uiterlijk te behouden.

Vind Sukenari HAP40 San Maï messen op onze site!