Japanisches Universalmesser 16,5cm handgefertigt Sukenari HAP40 San Maï Griff aus Rosenholz

Sukenari ist eine japanische Messerschmiede, die 1933 gegründet wurde. Sie hat die uralten Schmiedetechniken geerbt, die zur Herstellung der Katanas der Samurai verwendet wurden, und genießt heute einen guten Ruf in der Branche. Ihr Team besteht aus Schmieden mit großem Fachwissen, die in der Lage sind, Honyaki-Klingen zu schmieden, die für ihre hohe Qualität bekannt sind. Mit all seiner Erfahrung und seinem Know-how bietet Sukenari Ihnen Messer, die traditionelle Techniken mit modernen Visualisierungen verbinden.

Ein handgefertigtes japanisches Messer mit San-Mai-Klinge

Dieses Universalmesser verfügt über eine 16,5 cm lange Klinge mit der typisch japanischen San-Mai-Struktur. San Maï bedeutet auf Japanisch "3 Schichten", und bei diesem Design wird ein Kern aus steifem Stahl geschaffen, der dann von einer Schicht aus weicherem Stahl umgeben wird, die ihn wie ein Sandwich umschließt. Dadurch wird der Kern geschützt und ausbalanciert.

Der Kern der Klinge besteht aus HAP40-Pulverstahl, einer sehr neuen japanischen Legierung, die von dem weltberühmten Stahlhersteller Hitachi hergestellt wird. Die Legierung ist noch selten auf dem Markt, relativ teuer und schwer zu bearbeiten. Daher können nur erfahrene Schmiede wie die von Sukenari sie in Form bringen und so hohe Verluste vermeiden.

Diese Legierung hat eine sehr feine Körnung, die sie extrem widerstandsfähig macht und verhindert, dass sie entlang der Schneide abblättert. Außerdem ist bekannt, dass sie ihre Schärfe 3-5 Mal länger als herkömmliche Stähle behält. HAP40-Stahl erreicht eine Härte von 65 HRC auf der Rockwell-Skala, was für eine sehr scharfe Schneide steht, die tatsächlich lange hält. Trotz seiner hohen Steifigkeit lässt sich der Stahl bei Bedarf leicht mit einem Stein schärfen.

Stahl ist aufgrund seiner Zusammensetzung eine Hybridlegierung. Er enthält 1,3 % Kohlenstoff, ein Element, das an seiner hohen Härte beteiligt ist, wird aber als halb rostfreier Stahl angesehen, der eine sorgfältige Pflege erfordert (siehe unsere Tipps weiter unten).

Dann wird dieser Kern aus hartem Stahl mit einer Schicht ausweicherem Stahl überzogen, die ihn auf beiden Seiten umgibt: Es entsteht der San Maï. Diese äußere Schicht schützt und verleiht dem starren Stahl etwas Flexibilität, indem sie ihn weniger anfällig für Stöße beim Schneiden und damit weniger brüchig im Gebrauch macht. Die Überlagerung der Stahlschichten können Sie übrigens an der Schneide erkennen: Eine Welle wellt sich zufällig über die gesamte Länge der Klinge.

Zum Schluss zur Klinge: Sie verfügt über ein elegantes poliertes Finish, die Stahlart und Kanji wurden auf beiden Seiten eingraviert. Diese Klinge hat einen sehr authentischen Charakter.

Ein achteckiger Griff aus Rosenholz

Ihr handgefertigtes Messer hat einen achteckig geformten Griff, der für einen sehr angenehmen Griff und eine gute Handhabung sorgt, insbesondere bei längeren Schneidearbeiten. Der Griff passt sich der Form Ihrer Hand an, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind.

Für den Griff wurde Rosenholz verwendet. Es ist eine robuste Holzart, die eine gute Feuchtigkeits- und Stoßfestigkeit aufweist. Seine braune Farbe wird durch eine dunkle Maserung ergänzt, die dem Messer eine authentische Optik verleiht, da die Maserung bei jedem Stück individuell ist.

Eine Mitra aus schwarzem Büffelhorn vervollständigt den Griff. Sie stellt die Verbindung zur Klinge her und verleiht dem Messer eine gute Balance. Die Mitra ist durch einen silbernen Ring vom Griff getrennt, was ihnen einen Kontrast und Feinheit verleiht.

Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge in den Griff eingreift, Holzpaste eingespritzt. Dadurch wird das Messer absolut wasserdicht, sodass keine Lebensmittelstücke oder Reinigungswasser eindringen können.

Wie pflegt man dieses hochwertige Messer?

Da dieses japanische Messer aus hochwertigen Materialien gefertigt wurde, ist es sehr wichtig, dass Sie es gründlich pflegen. Zunächst einmal sollten Sie es niemals in der Spülmaschine reinigen oder in der Spüle einweichen lassen.

Das Messer sollte von Hand mit einem weichen Schwamm und einer geeigneten Seife gewaschen werden. Waschen Sie es in lauwarmem Wasser und achten Sie darauf, dass der Griff nicht nass wird. Trocknen Sie das Messer sofort nach dem Waschen sehr sorgfältig ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen.

Dann können Sie das Messer trocken aufbewahren, z. B. in seiner Schatulle. Da die Klinge Kohlenstoff enthält, kann sich ihr Aussehen im Laufe der Zeit leicht verändern. Sie können sie von Zeit zu Zeit mit etwasÖl einreiben, um ihr ursprüngliches Aussehen zu erhalten.

Das Sukenari HAP40 San Maï-Messer finden Sie auf unserer Website!