Kagekiyo Black Damas VG10 21cm käsintehty japanilainen kiritsuke kokkiveitsi

Tällä Kagekiyo Damascus VG10 21cm kokkiveitsellä voit vaihdella leikkauksia: sillä voit viipaloida munakoison, pilkkoa naudanlihaa (luuton) tai pilkkoa ruohosipulia. Se on todella monipuolinen, ja jos sinun pitäisi ostaa vain yksi, tämä olisi se.

Veitsen tekniset tiedot :

Tämän veitsen terä on damassiinoitu, mikä tarkoittaa, että sen rakenne perustuu kiinteään ytimeen, jota ympäröi useampi pehmeämpi teräskerros, jotka tasapainottavat sitä. Tässä nimenomaisessa mallissa veitsen keskellä käytetäänVG10-terästä. Tämä japanilainen teräs sisältää 1 % hiiltä, mikä tekee siitä erittäin jäykän, ja jäykkä teräs tarkoittaa pitkäkestoista terävyyttä. Tämä tarkoittaa vähemmän teroituskertoja toistuvasta käytöstä huolimatta. Sen 15 %:n kromipitoisuuden ansiosta se on myös korroosionkestävää hiilipitoisuudestaan huolimatta (joka tekee veitsestä hapettuvan). Se sopii erinomaisesti damassiinirakenteiden pohjaksi, ja sitä löytyy ammattilaisten veitsisarjoista.

Päälle levitetään erilaisia kerroksia VG10:tä pehmeämpää terästä. Pehmeämmällä tarkoitamme vähemmän jäykkää ja siten "joustavampaa", ei sanan kirjaimellisessa merkityksessä. Se, että ylemmät kerrokset ovat "pehmeämpiä", tasapainottaa ytimen kovuutta, jotta se ei haurastuisi liikaa. Damaskos on myös todellinen visuaalinen etu: päällekkäiset teräkerrokset luovat terään väriaaltoja, ja jokaisella veitsellä on oma damaskoksensa!

Terä hyötyy tummasta pinnoitteesta, joka antaa sille omaperäisyyttä ja pukee damaskoksen tyylikkäästi. Se myös suojaa terää.

Lopuksi veitsen yläreuna on kiillotettu, jotta se olisi miellyttävämmän tuntuinen. Jotkut kokit ottavatkin veitsensä hyvin korkealle kahvaan ja voivat jopa lepuuttaa etusormeaan terän takapuolella. Tämä ominaisuus parantaa pitoa.

Kahva on valmistettu saksanpähkinäpuusta. Kyseessä on ruskean sävyinen, erittäin tiheäpintainen puulaji. Sen jyvä on jokaisessa mallissa yksilöllinen. Sen tiheys tekee siitä kestävämmän iskuja ja muodonmuutoksia vastaan. Se kestää myös luonnostaan kosteutta.

Kahdeksankulmainen muoto on miellyttävä kädessä, ja sitä voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset kokit.

Se on yhdistetty terään mustalla pakka-puusta valmistetulla raudalla. Tämä komposiittimateriaali ei ole puhdasta puuta, vaan hartsilla lämpökiinnitettyä laminoitua puuta. Tuloksena on materiaali, joka kestää pitkään iskuja, kosteutta ja bakteereja. Todellinen voimavara keittiössä.

Lopuksi terä on tukittu puumassalla, mikä tekee kahvasta vesitiiviin ja estää ruoanpalojen pääsyn sen sisään.

Japanilaisen veitseni puhdistaminen ja säilyttäminen :

Veitsen hiilipitoisuus tekee terän leikkausreunasta herkemmän hapettumiselle. Siksi veitsi on huollettava tiukasti käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja juoksuttaa sitä kuuman veden alla käyttämättä hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja kahvasta.

Leikkuureuna saattaa muuttaa väriä ajan mittaan, koska sen seos on erittäin reaktiivinen, mutta tämä on normaalia (kaiken kaikkiaan). Maksimaalisen suojan saavuttamiseksi voit öljytä terää aika ajoin sen kauneuden säilyttämiseksi.

Huomaa myös, että kahvaa ei saa liottaa.

Lisätietoja japanilaisesta veitsestäsi

Baba-suku on valmistanut japanilaisia Kagekiyo-veitsiä yli 100 vuoden ajan. Baba-suku nimittää veitsensä Kagekiyoksi Heianin aikakaudella, noin 10. vuosisadalla eläneen komentaja Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyon mukaan.

Perheen kolmas sukupolvi johtaa nykyään pajoja, ja se hyödyntää aiemmilta sukupolvilta periytyvää taitotietoa. Yksi perheenjäsenistä, Baba Ichiji, sai jopa keisarilta mitalin:Nousevan auringon käskyn tunnustuksena aktiivisesta osallistumisestaan veitsentekoon. Hänelle myönnettiin myös Keltainen nauha -mitali, joka myönnetään niille, jotka ovat sinnikkäitä alallaan ja joista tulee esikuvia muille. Tämä on osoitus tuotemerkin asiantuntemuksesta!

Tutustu koko kagekiyo-veitsivalikoimaan, joka on saatavilla leikkuritiimiltämme!